Cūkgaļa
Cūkgaļa ir mājas cūku gaļa - nepretenciozs dzīvnieks aprūpē un uzturā. Šis ir viens no garšīgākajiem, veselīgākajiem, ātri pagatavojamiem un, kas ir svarīgi, viegli sagremojamiem gaļas veidiem.
Jāatzīmē, ka islāmā un jūdaismā cūku uzskata par "nešķīstu" dzīvnieku, un tās gaļa ir aizliegta lietošanai pārtikā.
Cūkgaļa ir sadalīta divās galvenajās šķirnēs: pirmā ietver muguras (muguras), plecu, jostas daļu un šķiņķi, otrajā - kātu, kaklu un kātu. Pirmā cūkgaļas šķirne ir ideāla sautēšanai, cepšanai un cepšanai cepeškrāsnī, otrā ir paredzēta buljonu pagatavošanai zupām, kāpostu zupai, marinētiem gurķiem un citiem pirmajiem ēdieniem.
Cūkgaļas kaloriju saturs
Cūkgaļas kaloriju saturs uz 100 gramiem produkta ir 263 kcal. No šiem proteīniem - 83 kcal (16,88 g), tauki 191 kcal (21,19 g). Cūkgaļa nesatur ogļhidrātus. Cūkgaļa ir bagāta ar olbaltumvielām un veicina muskuļu masas attīstību, palielinātu mātes piena ražošanu un ir izdevīga barojošām mātēm un cilvēkiem, kuri nodarbojas ar smagu fizisko darbu.
Cūkgaļas priekšrocības
Lielā tauku satura dēļ cūkgaļa labi atveseļojas un silda ķermeni. Cūkgaļas tauki ir mazāk kaitīgi nekā liellopa tauki: gaļā esošās aminoskābes, dzelzs un cinks samazina sirds un asinsvadu sistēmas slimību risku. Cūkgaļas vitamīni B (B1, B2, B3, B6, B12), kas organismā neuzkrājas, palīdz attīstīt cilvēka fizisko un garīgo veselību, tāpēc cūkgaļu ieteicams lietot regulāri. Neskatoties uz to, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot arī gaļas ēdienus: ieteicamais cūkgaļas daudzums, kura priekšrocības eksperti neapstrīd, ir 200 grami dienā.
Cūkgaļa satur arī arahidonskābi un selēnu - vielas, kas optimizē šūnu atjaunošanās procesu, normalizē asinsvadu un sirds, kā arī muskuļu un kaulu darbu. Turklāt cūkgaļu var saukt par dabisku antidepresantu: šī gaļa palīdz cilvēkam uzlabot garastāvokli un pārvarēt depresiju.
Cūkgaļas kaitējums
Runājot par produkta nevēlamajām īpašībām, var atzīmēt augstu kaloriju daudzumu cūkgaļā un no šīs gaļas izgatavotos izstrādājumos - desas, bekonu, salami, ribiņas, krūtis. Tika atzīmēts, ka cūkgaļā ir augsts tauku un holesterīna līmenis, kā arī augšanas hormoni, kas negatīvi ietekmē cilvēku veselību.
Augšanas hormons izraisa audu iekaisumu, pietūkumu un hipertrofiju (aptaukošanās, akromegālija, tieksme uz jaunveidojumiem), palielinot audzēja šūnu, tostarp ļaundabīgu, risku organismā.
Palielināts histamīna saturs cūkgaļā veicina žultspūšļa, furunkulozes, tromboflebīta, abscesu, leikorejas un ādas slimību (dermatīts, nātrene, ekzēma, neirodermīts) parādīšanos.
Nepietiekami cepta cūkgaļa var izraisīt helmintiāzi - slimību, kurai raksturīga cilvēka ķermeņa inficēšanās ar parazītiem. Viens no visbīstamākajiem helmintu veidiem atrodas zarnās, un tā olšūnas tiek izplatītas visā ķermenī caur asinsrites sistēmu. Nokļūstot sirdī, helmintu olšūnas var izraisīt sirdslēkmi, smadzenēs - atmiņas zudumu, acī - aklumu.
Kā pagatavot cūkgaļu
Lai samazinātu cūkgaļas kaitējumu, gaļa ir rūpīgi jāapstrādā termiski vismaz 80 grādu temperatūrā.
Gatavojot buljonu, ieteicams gaļu iemērkt aukstā ūdenī - tādējādi tiks saglabāta lielākā daļa cūkgaļas barības vielu.
Ja gaļu nepieciešams pagatavot, cūkgaļu iemērc verdošā ūdenī, pēc tam liemeni pagatavo zem vāka, periodiski noņemot putas no buljona virsmas. Cūkgaļas vidējais vārīšanās laiks ir 1,5-2 stundas.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
