Kurkumīns
Kurkumīns ir dabiska krāsviela, kas atrodama kurkuma, ingveru ģimenes auga, lapās un saknēs. Kurkumīnu iegūst, ekstrahējot pulveri no saknēm ar spirtu vai naftas ēteri. Šī viela rada kurkuma garšu un smaržu. Tās aromāts izdala kamparu, tā garša ir rūgta, pat asa. Kurkumīns slikti šķīst ūdenī, tāpēc to visbiežāk izmanto kā spirta šķīdumu. Krāsviela tiek iznīcināta, pakļaujot saules gaismai, kā arī sārmojot.
Kurkumīna lietošana
Kurkumīnu izmanto pārtikas piedevas E100 ražošanai, ko izmanto margarīna, sieru, sviesta, majonēzes un jogurta ražošanā. Tieši kurkumīns krāso pārtikas produktus oranžā vai dzeltenā krāsā. Krāsvielas dabiskā izcelsme ir izpelnījusies visas pasaules atzinību un uzticību. To pievieno gatavām mājputnu, gaļas, zivju, konditorejas izstrādājumu, dažu veidu alkohola garšvielām, kā arī kosmētikā, miltu izstrādājumos un konservos.
Āzijas un Senās Indijas iedzīvotāji mājsaimniecībā plaši izmantoja kurkumu, kā arī to izmantoja zāļu pagatavošanai.
Kurkumīna ārstnieciskās īpašības
Mūsdienu zinātnieki ir pierādījuši, ka kurkumīnam papildus krāsojošām īpašībām ir arī ārstnieciskas īpašības. Ķīniešu medicīnā to lieto kā stimulējošu, tonizējošu, pretsāpju un hemostatisku līdzekli.
Regulāra kurkumīna lietošana veicina mērenu olbaltumvielu katelicidīna koncentrācijas palielināšanos cilvēka ķermenī. Šim proteīnam ir pretmikrobu iedarbība un tas palīdz organismam tikt galā ar sēnītēm, baktērijām un vīrusiem jau no pirmās mijiedarbības ar to.
Ir ļoti noderīgi lietot šo vielu migrēnas, žultsakmeņu slimības, kuņģa čūlas un gastrīta gadījumā. Pēc zinātnieku domām, optimālā dienas deva peptisku čūlu un gastrīta ārstēšanai ir simts miligrami kurkumīna uz kilogramu cilvēka svara. Tātad, ja svars ir 70 kilogrami, cilvēkam vajadzētu patērēt apmēram septiņus gramus kurkumīna dienā. Darbojoties molekulārā līmenī, kurkumīns atjauno fermentu līdzsvaru, kas var nomākt iekaisumu un paātrināt brūču sadzīšanu. Šīs dabiskās krāsvielas iedarbībā tiek aktivizēta kolagēna sintēze, veidojas jauni asinsvadi. Tāpēc daudzi zinātnieki uzskata, ka, regulāri lietojot, kurkumīns var aizstāt medikamentus, kā arī novērst nepieciešamību pēc operācijas.
Pētnieki no Polijas un Īrijas ir pierādījuši, ka kurkumīns iznīcina vēža šūnas kuņģī un barības vadā. Viņi atklāja, ka šis savienojums 24 stundu laikā pēc iekļūšanas organismā iznīcina vēža šūnas, un pēc tam vēža šūnas sāk sevi iznīcināt. Aizraujoši pētījumu rezultāti ir ļāvuši zinātniekiem cerēt uz augstas kvalitātes dabīgu pretvēža zāļu, kuru pamatā ir kurkumīns, izstrādi kuņģa un barības vada vēža ārstēšanai. Zinātnieki ir atklājuši, ka šī viela par 60% palēnina vēža audzēju augšanu.
Kurkumīns ir aktīvs arī pret aizkuņģa dziedzera, prostatas un krūts vēzi.
Kurkumīns palīdz paātrināt vielmaiņu, pretoties pesticīdu iedarbībai. Šai vielai piemīt pretvīrusu, pretartrīta, pretiekaisuma un antioksidanta īpašības. Tas samazina iekaisumu un sāpes artrīta, artrozes un reimatisma gadījumā.
Šis dabiskais antioksidants spēj normalizēt asinsspiedienu, apturēt asinsvadu aterosklerozes attīstību.
Kurkumīns ir spēcīga antibiotika. Zinātnieki ir pierādījuši, ka krāsvielu molekulas rada sava veida izturības lauku pret dažādām infekcijām. Molekulas ir iestrādātas šūnu membrānās, padarot tās sakārtotākas un izturīgākas pret dažādu patogēnu uzbrukumiem.
Regulāra kurkumīna lietošana palīdz samazināt holesterīna līmeni plazmā, kā arī kavē trombocītu saķeri ar asinsvadu sieniņām un novērš asins lipīdu oksidāciju.
Krāsviela paātrina tauku zudumu, kavējot taukskābju veidošanos un paātrinot to oksidēšanu. Šī flavonoīda pretiekaisuma iedarbība ir saistīta ar tā spēju absorbēt COX-2 fermentu.
Neapšaubāmi, krāsvielas lietošana sirds un asinsvadu sakāvē, hipertensijas gadījumā. Turklāt kurkumīnam ir choleretic efekts, tas veicina žultspūšļa saraušanos.
Veidi, kā palielināt kurkumīna biopieejamību
Kā zināms, cilvēka ķermenis kurkumīnu absorbē tikai daļēji. Lai labāk absorbētu, vislabāk šo vielu lietot kopā ar olīveļļu. Vēlams izmantot kurkumīna piedevu, kas satur piperīnu, melno piparu alkaloīdu. Piperīns palielina ķermeņa absorbciju krāsvielā par diviem tūkstošiem procentu.
Kurkumīna kaitējums
Kurkumīns saprātīgā daudzumā ir diezgan drošs. Kurkumīns var kaitēt ķermenim, ja to pārmērīgi lieto. Katru dienu ieteicams patērēt ne vairāk kā astoņus gramus kurkumīna.
Krāsvielas lietošana grūtniecības laikā nākotnē var izraisīt mazuļa diatēzi. Kurkumīna kaitējums šajā gadījumā ir saistīts ar faktu, ka šī viela ir diezgan spēcīgs alergēns.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
