Nātrija Algināts - Kaitējums, Lietošana, īpašības

2024 Autors: Rachel Wainwright | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 07:40

Nātrija algināts

Nātrija algināts ir dabā sastopams polisaharīds, pēc ķīmiskās struktūras tas ir algīnskābes sāls. Pure nātrija algināts ir viegls krēmveida pulveris, kas labi notur ūdeni.

Nātrija algināta pielietošana

Šo vielu plaši izmanto pārtikas un farmācijas nozarēs. To iegūst no brūnajām un sarkanajām aļģēm, kas aug Indonēzijas un Filipīnu piekrastes zonā. Japānā, Ķīnā, ASV ražo galveno nātrija algināta daudzumu. Šo vielu iegūst, iedarbojoties uz aļģēm ar sārmu. Tehnoloģiskajos procesos to izmanto kā biezinātāju, iekapsulēšanas līdzekli, stabilizatoru, mitrinātāju un želejas līdzekli.

Medicīnā nātrija alginātu izmanto kā enterosorbentu; tas spēj labi saistīties un noņemt no ķermeņa radionuklīdus un smagos metālus. Arī šī viela ir noderīga, jo tā veicina brūču sadzīšanu, pazemina holesterīna līmeni asinīs.

Nātrija algināta kā stabilizatora īpašība tiek plaši izmantota emulsiju, krēmu un losjonu ražošanā kosmetoloģijā. Dažu ziedes un lūpu krāsu ražošanā šī viela ir arī neaizstājama.

Pārtikas rūpniecībā nātrija algināts ir pazīstams kā E401 pārtikas piedeva. Tam ir vērtīgā īpašība, piešķirot šķidrumam viskozitāti un struktūru. Izmantojot nātrija alginātu kā pārtikas piedevu, tiek ražoti:

• Konfektes;
• Marmelāde;
• Ievārījumi;
• Želeja;
• Majonēze;
• Mērces;
• Želeja;
• Pārtikas koncentrāti.

Šī pārtikas piedeva ir piemērota kā sulas dzidrinātājs, kā arī bezalkoholisko dzērienu mākoņošanai.

Nātrija alginātu kā biezinātāju izmanto arī kausēto sieru, kečupa, saldējuma, biezpiena produktu un gaļas konservu ražošanā. Maizē un maizes izstrādājumos šīs pārtikas piedevas saturs ir pieļaujams ne vairāk kā 5%. To pievieno arī svara zaudēšanas preparātiem, nātrija algināta saturs tajos sasniedz 10%. Nātrija algināts ir atļauts lietot bērnu pārtikas ražošanā.

Nātrija algināta kaitējums

Pieprasījums pēc pārtikas piedevas E401 katru gadu kļūst arvien lielāks. Tas ir apstiprināts lietošanai lielākajā daļā valstu, tostarp Krievijas Federācijā un Ukrainā. Pārtikas ražošanā nātrija alginātu lieto kopā ar citiem alginātiem.

Neskatoties uz to, ka pārtikas piedevai E401 nav alerģisku īpašību un tā nekaitina gļotādas, saskaroties ar to, nātrija algināts rada zināmu kaitējumu. Neatkarīga pārbaude parādīja, ka nātrija algināta lietošana var ievērojami samazināt noderīgo mikroelementu absorbciju no zarnām - kalciju, dzelzi, magniju utt. Tas veido šo minerālu deficītu organismā un izpaužas kā veselības traucējumi.

Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.