Nātrija acetāts
Nātrija acetāts ir viens no etiķskābes sāļiem. Šo vielu plaši izmanto kā konservantu pārtikas ražošanā ar pārtikas piedevas nosaukumu E-262.
Nātrija acetāta iegūšana
Rūpniecībā nātrija acetātu iegūst, sausā veidā destilējot koksni. Bet gandrīz katrs no mums vismaz vienu reizi savā dzīvē veica ķīmisku reakciju virtuvē, lai iegūtu nātrija acetātu. Tā ir parastā soda dzēšana ar etiķskābi! Reakcijas vienādojums nātrija acetāta iegūšanai izskatās šādi:
NaHCO 3 + CH 3 COOH = CH 3 COONa + H 2 CO 3
Tā rezultātā veidojas nātrija acetāts un ogļskābe, kas ir ārkārtīgi nestabils savienojums, kas gandrīz uzreiz sadalās ūdenī un oglekļa dioksīdā. Tāpēc var teikt, ka etiķskābes un cepamās soda mijiedarbības rezultātā veidojas nātrija acetāta ūdens šķīdums, no kura iztvaicējot var iegūt šīs vielas kristālisko formu.
Nātrija acetāta īpašības un izplatība dabā
Nātrija acetāts ir bezkrāsaina kristāliska viela ar vāju etiķskābes smaku. Tās kristāli nedaudz šķīst spirtā un ēterī, bet labi izšķīst ūdenī, veidojot nātrija acetāta šķīdumu. Neuzliesmojoša, zema toksicitāte.
Nātrija acetāts ir plaši sastopams dabā. Šī viela ir gan dzīvnieku, gan augu šūnu daļa. Lielākā daļa augļu kopā ar dabiskajām skābēm satur nātrija acetātu. Tas veidojas arī baktēriju fermentācijas laikā, tāpēc to vienmēr var atrast jebkuros raudzētos piena produktos.
Nātrija acetāta lietošana
Nātrija acetāts tiek plaši izmantots pārtikas rūpniecībā. To pievieno miltiem, lai pasargātu ceptas preces no Bacillus mesentericus izraisītās "kartupeļu slimības". Turklāt šo pārtikas piedevu pievieno jebkuram dārzeņu konservam, jo tas labi mīkstina pārāk asu etiķskābes garšu. Nātrija acetātu bieži izmanto kā pārtikas piedevu un čipsu ražošanā, kam tas piešķir patīkamu, nedaudz etiķi smaržojošu aromātu un garšu.
Nātrija acetāts ir iekļauts pārtikas piedevu sarakstā, kas atļauts lietot visās Eiropas valstīs, tostarp Krievijā un Ukrainā.
Tā kā nātrija acetāts ir maz toksisks, tiek uzskatīts, ka veselīgs cilvēks to var ēst jebkurā daudzumā. Tāpēc Krievijā nav noteikta maksimālā dienas deva šīs vielas lietošanai.
Papildus pārtikas rūpniecībai nātrija acetātu lieto medicīnā (tas ir daļa no vairākiem diurētiskiem līdzekļiem un dažām citām zālēm), celtniecībā, ķīmijā, tekstilrūpniecībā, galvanizācijā un fotogrāfijā.
Nātrija acetāta bīstamās veselības īpašības
Neskatoties uz to, ka nātrija acetāts ir viela ar zemu toksicitāti, tā joprojām var kaitēt cilvēku veselībai. Jums nevajadzētu ēst pārtikas produktus, kas satur uztura bagātinātāju E-262 cilvēkiem, kuri cieš no veģetatīvās-asinsvadu distonijas, arteriālās hipertensijas, disbiozes, kā arī urīnceļu, zarnu, žultspūšļa, aknu slimībām.
Nātrija acetāta ēšanas draudi ir tādi, ka zarnās to var pārveidot par ļoti toksiskiem nitrātiem, kuriem ir arī kancerogēna iedarbība. Atkārtotu zinātnisko pētījumu rezultāti ir parādījuši, ka pārmērīgs nātrija acetāta patēriņš vairākas reizes palielina ļaundabīgu jaunveidojumu, kā arī diezgan spēcīgu alerģisku reakciju risku.
Turklāt lielas nātrija acetāta devas var izraisīt toksicitāti. Tās funkcijas ir:
- Galvassāpes un reibonis;
- Pēkšņas sāpes vēderā;
- Ādas un gļotādu bālums;
- Krampji;
- Koordinācijas traucējumi;
- Elpošanas grūtības
- Ģībonis.
Nātrija acetātu nedrīkst lietot bērnu uztura pārtikas ražošanā. Tāpēc, ja uz produkta iepakojuma redzat, ka tajā ir pārtikas piedeva E-262, tad atsakieties to iegādāties savam bērnam.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
