Baltā tēja
Tējas veidu, kas nedaudz oksidējas (fermentējas), sauc par "balto". Šo nosaukumu tas ieguva tāpēc, ka šīs šķirnes pumpuri ir blīvi pārklāti ar baltu kaudzi. Pēc klasifikācijas un fermentācijas pakāpes (5–7%) tas ieņem otro vietu pēc zaļās krāsas.
Baltās tējas tehnoloģija balstās uz ideju par visu tās dabisko īpašību maksimālu saglabāšanu, tāpēc tējas lapas tiek minimāli apstrādātas.
Pirmo reizi balto tēju sāka gatavot Ķīnas imperatoru galmā, kur to novērtēja par izsmalcināto garšu un izsmalcināto aromātu.
Baltās tējas ražošana ir koncentrēta Ķīnas provincēs Fudzjanā un Džedzjanā, kur tā tiek novākta kalnos 1600–2200 m augstumā. Raža notiek no marta vidus līdz aprīļa sākumam. Tēja tiek novākta ar rokām no pulksten 5 līdz 9 skaidrā saulainā laikā. Smalkās baltās tējas aromāta dēļ kombainiem ir aizliegts smēķēt un ēst sīpolus, ķiplokus, karstās garšvielas un alkoholu, lai savāktajām izejvielām nepiedalītos svešas smakas.
Mūsdienās tēju audzē arī Taivānā, Indijā, Taizemē, Nepālā, Kenijā, Malāvijā un Šrilankas kalnainajos reģionos.
Ķīnā baltās tējas novākšanas sezonā zied augļu dārzi, kas bieži robežojas ar tējas plantācijām. Ziedu aromāts nosēžas uz pirmo tējas lapu sudrabainajām villām, kas dzērienam piešķir raksturīgu ziedu aromātu.
Baltās tējas elitei tiek savākts vai nu viens tējas krūma augšējais, mīkstais un smaržīgais pumpurs, vai arī tas pats pumpurs ar vienu tuvāko lapu. Lai iegūtu lētākus tējas veidus, savāciet krūma divas augšējās lapas. Savāktās izejvielas apmēram 1 minūti tur virs tvaika, lai apturētu oksidēšanās un fermentācijas procesu, pēc tam lapas žāvē saulē vai īpašās krāsnīs. Pēc šiem diviem posmiem tēja tiek uzskatīta par gatavu dzert.
Baltās tējas lapas nedrīkst būt salauztas vai savītas; pareizi savāktas un žāvētas, tējai jāizskatās kā veselai žāvētai lapai, kuras ārpusei jābūt sudrabaini zaļai un iekšpusē bālganai.
Pēc pagatavošanas augstas kvalitātes baltai tējai, pēc atsauksmēm, jābūt gaiši dzeltenai vai zaļgani dzeltenai krāsai, tai jābūt ar maigu ziedu vai augu aromātu un saldu garšu.
Tēja pasaules tirgū nonāk ierobežotā daudzumā sarežģītu uzglabāšanas apstākļu un darbietilpīga savākšanas procesa dēļ, tāpēc baltās tējas izmaksas ir 10 reizes augstākas nekā zaļās vai melnās tējas cenas.
Baltās tējas šķirnes
Ir seši baltās tējas veidi, no kuriem galvenie ir:
- Bai Hao Yin Zhen;
- Baimudans;
- Maija izrāde;
- Gongs Mei.
Baimudan un Bai Hao Yin Zhen ir visaugstākās kvalitātes tējas, jo tām tiek izmantoti tikai veseli pumpuri, Shou Mei un Gong Mei pēc kvalitātes ir zemākas par pirmajām divām, jo tās tiek gatavotas no lapām un pārpalikumiem.
Baltās tējas īpašības un priekšrocības
Sakarā ar to, ka šāda veida tēja ražošanas laikā tiek pakļauta minimālai pārstrādei, tā, salīdzinot ar zaļo vai melno tēju, saglabā vislielāko lietderīgo vielu daudzumu.
Baltā tēja ir bagāta ar:
- Antioksidanti - polifenoli, katehīni un flavonoīdi;
- Minerāli;
- Aminoskābes;
- C, PP un B vitamīni;
- Mikroelementi;
- Ēteriskās eļļas;
- Kofeīns.
Saskaņā ar atsauksmēm baltā tēja ir lielisks antidepresants, ātri nomierina un atslābina, novērš uzbudināmību un mazina nogurumu.
Ir zināmas baltās tējas imūnstimulējošās, antibakteriālās un pretiekaisuma īpašības. Tas labi nomāc slāpes un atsvaidzina karstumā, un, pateicoties ēteriskajām eļļām, kuras satur baltie mati, tas ir dabisks antioksidants, attīra ķermeni un uzlabo garastāvokli.
Balta tēja dod vislielāko labumu saaukstēšanās slimniekam, jo tā ātri mazina simptomus un stiprina imūnsistēmu. Tas arī veicina brūču sadzīšanu, palielina asins recēšanu, novērš sirds un asinsvadu slimību, vēža audzēju un kariesa attīstību.
Ārstniecisko īpašību dēļ balto tēju plaši izmanto kosmetoloģijā, kur tā ir viena no sastāvdaļām dušas želeju un krēmu ražošanā.
Kingstonas universitātē 2009. gadā veiktie pētījumi apstiprināja, ka baltā tēja ar augstām pretiekaisuma un antioksidantu īpašībām var samazināt reimatoīdā artrīta attīstības risku, kā arī palēnināt ādas novecošanās procesu.
Baltās tējas pagatavošana
Lai pagatavotu garšīgu un aromātisku dzērienu, kas saglabā visas baltās tējas labvēlīgās īpašības, ir svarīgi ievērot noteiktus noteikumus. Pirmkārt, tējas pagatavošanai ir svarīgi izmantot stikla, keramikas vai porcelāna tējkannas, gaiwans vai stikla glāzes. Pirms vārīšanas ēdieni jāuzsilda ar karstu ūdeni un jāizžāvē, tikai pēc tam tie ir piemēroti dzēriena pagatavošanai.
Otrkārt, ūdenim, kas tiks ielejams tējā, nevajadzētu būt karstam - 60–85 ° C, ieteicams lietot artēzisko vai citu ūdeni no avotiem. Vienai 150 ml porcijai ņem 3-5 g tējas, kas tiek pagatavota 2-3 minūtes. 30 minūšu laikā jūs varat vairākas reizes pagatavot vienu un to pašu dzēriena daļu.
Vislabāk ir uzglabāt tēju jaunā stikla vai māla traukā ar vāku, prom no garšvielām, jo tā ātri absorbē visas svešās smakas.
Baltā tēja ir garšīgs un aromātisks dzēriens, kas bagāts ar aminoskābēm, ēteriskajām eļļām, uzturvielām, vitamīniem un antioksidantiem. Tas ne tikai uzmundrina, uzlabo garastāvokli un mazina nogurumu, bet arī stiprina imūnsistēmu un novērš daudzu slimību attīstību.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
