Vobla - Kaloriju Saturs, Ieguvumi, Pielietojums

BJU attiecība produktā

Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 95 kcal?

Apraksts

Voblu bieži jauc ar upes raudām, taču starp tām ir acīmredzamas morfoloģiskas atšķirības.

Tātad voblas ķermeņa garums pārsniedz 30 cm atzīmi, kas ir vairāk nekā raudas vidējais garums; turklāt voblai raksturīga pelēko spuru klātbūtne ar melnu apmali, un tās acu varavīksnenei ir sudrabaini nokrāsa ar tumšiem plankumiem. Tomēr raudas un raudas atšķirības nosaka ne tikai izskats. Pēdējais dod priekšroku apmesties saldūdens tilpēs, nekad tos nepametot, savukārt vobla rudenī un vasarā nonāk Kaspijas jūrā, bet ziemas guļas un nārsta agrā pavasarī Volgas grīvās. Pārējās zivju atšķirīgās iezīmes ir šādas: sānos saplacināts ķermenis ar mazām zvīņām virsū, vēders nokrāsots balti zeltaini.

Kaspijas jūrā, kas ir vienīgā vieta, kur var atrast zivis, eksperti izšķir trīs atsevišķus ganāmpulkus: Azerbaidžānas, Ziemeļ Kaspijas un Turkmenistānas.

Reiz tajās dienās, kad sarkanās zivis bija makšķerēšanas pamats, tīklos nokļuvis milzīgs raudas daudzums vienkārši tika izmests kā nevajadzīgs. Tikai 19. gadsimta beigās zivis sāka interesēt ūdensdzīvnieku mīļotājus

Zivis visā dzīves laikā nārsto ne vairāk kā 5-6 reizes, nārsta periods šajā gadījumā iekrīt aprīlī un maijā. Laiku, kad zivis nārsto, sugai iezīmē krasas ārējo pazīmju izmaiņas. Vobla kļūst pārklāta ar sava veida gļotām, un abos dzimumos izaugumi veidojas uz svariem, līdzīgi kā kārpas. Šo sākotnēji balto izaugumu krāsa mainās uz tumšāku, un paši izaugumi sacietē. Līdzīgi izaugumi parādās uz voblas galvas. Tiek uzskatīts, ka šis izskats pārstāv kaut ko līdzīgu "kāzu kleitai".

Nārstošanas perioda beigās vobla ievērojami zaudē svaru, tās galva kļūst vairākas reizes biezāka nekā ķermenis, kas arī iegūst tumšāku krāsu.

Raudas sastāvs, uzturvērtība un kaloriju saturs

Papildus derīgo olbaltumvielu saturam zivis ir niacīna, E, B2, C, B1 vitamīnu krājums. Tas satur pietiekamu daudzumu taukskābju, olbaltumvielu un virkni makroelementu: hloru, fosforu, magniju, kalciju, nātriju un kāliju. Starp mikroelementiem, kas veido zivis, ir niķelis, molibdēns, dzelzs, fluors, hroms.

Šāda barības vielu kombinācija voblā ir nepieciešama sirds un asinsvadu sistēmas patoloģiju profilaksei un ārstēšanai.

Voblas kaloriju saturs ir mazs, sasniedzot 95 Kcal uz 100 g produkta.

Vobla kulinārijā

Nav noslēpums, ka zivis vislabāk var kombinēt ar dažādu putojošo dzērienu šķirnēm - šis noteikums ir vairāk nekā divpadsmit gadus vecs, un zivju kā uzkodu popularitāte nemazinās.

Tomēr Volgas un Kaspijas jūras apgabalos, kur tas tiek iegūts, arī citas raudas vārīšanas metodes ir ļoti izplatītas. Biežāk vietējie iedzīvotāji dod priekšroku zivju cepšanai.

Atgriežoties pie mūsu ierastā raudas vārīšanas veida, ir vērts atzīmēt, ka tā sālīšanas veids gadu gaitā praktiski nav mainījies. Tāpat kā iepriekš, ir divi galvenie veidi - karbovka un kūpināta gaļa. Pēdējā metode ir piemērota tām agrīnām zivīm, kuras noķer zem ledus. Tās būtība ir tāda, ka zivis pilnībā jāievieto sālījumā, un, pārvietojoties ar karboīdiem, vienkārši tiek izmantots liels daudzums sāls, kas tiek uzklāts uz zivs ķermeņa, pēc tam, kad ir nogrieztas stingrās malas ar kaviāru.

Sālsūdeni, ko izmanto raudas sālīšanai, visbiežāk izmanto tādu, kurā sarkanās zivis jau ir sālītas. Šādā sālījumā iemērkta dzīva vobla pēc vārīšanas atšķiras ar bagātīgu garšu un augstu kvalitāti. Šo fenomenu izskaidro fakts, ka joprojām dzīvās zivis norij sāls šķīdumu, kura dēļ tas tiek sālīts gan iekšpusē, gan ārpusē. Žāvēšana tiek veikta uz īpašām ierīcēm, tā sauktajiem vecheliem, kur vējš pūš zivis no visām pusēm. Visbeidzot, raudas tiek kūpinātas, lai piešķirtu tai unikālu un tik mīļu garšu.

YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:

Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.