Jogurts
Jogurts ir fermentēts piena produkts, kura dzimtene ir Bulgārija. Jogurts var būt šķidrs, piemēram, kefīrs, un biezs, piemēram, biezs skābs krējums. Galvenā atšķirība no citiem piena produktiem ir tā, ka jogurta sastāvā ir pienskābes baktērijas, kas var ietekmēt vidi, kurā tie nonāk. Tādējādi jogurta ieguvums ir tāds, ka pienskābes baktērijas uztur mikrofloras līdzsvaru zarnās. Jogurta priekšrocības mikrobu nelīdzsvarotības gadījumā ir tādas, ka tas palīdz atjaunot veselīgu līdzsvaru, novēršot disbiozi.
Klasiskais jogurta sastāvs saskaņā ar starptautisko kvalitātes standartu satur bulgāru baciļu un termofilo streptokoku. Tas ir dzīvs jogurts, kas satur pienskābes baktērijas, kas satur daudz vitamīnu un citu noderīgu vielu.
Pašlaik rūpnieciskajā ražošanā tiek izmantotas īpašas jogurta startera kultūras, kurās ietilpst šādi komponenti:
- Bifidobaktērijas;
- Acidophilus bacillus.
Jogurta derīgās īpašības, sastāvs un kaloriju saturs
Tātad šī produkta galvenās funkcijas, kas saistītas ar pozitīvām izmaiņām cilvēku veselībā, pateicoties īpašajam jogurta sastāvam:
1. Novērš pūšanas baktēriju reprodukciju zarnās;
2. Uzlabo gremošanu un kuņģa darbību;
3. Veicina zarnu attīrīšanu no toksīniem, toksīniem un izkārnījumiem;
4. Veicina labāku pārtikas asimilāciju;
5. Iznīcina streptokokus un stafilokokus, vēdertīfu;
6. Kalpo kā infekcijas slimību profilakse;
7. Paaugstina imunitāti;
8. Atvieglo svara zaudēšanas procesu.
Jogurta startera kvalitāte ir saistīta ar šādu vielu klātbūtni:
1. Organiskās skābes;
2. piesātinātās taukskābes;
3. monosaharīdi;
4. Disaharīdi;
5. Makroelementi;
6. Mikroelementi.
Jogurta starteris un iegūtais produkts, jogurts, ir ideāls kalcija avots. Tātad, 2 tasēs augļu jogurta satur pusi no šī mikroelementa dienas devas bērnam un apmēram 30% no dienas devas pieaugušajam.
Pēc kālija satura jogurtā tas nav zemāks par tik vērtīgu avotu kā banāns.
Papildus iepriekšminētajam unikālais jogurta ieguvums ir tas, ka tas palīdz organismam labāk absorbēt vitamīnus un citas uzturvielas no citiem pārtikas produktiem.
Augļu jogurts spēj atjaunot zarnu mikrofloru un bloķēt kaitīgas vielas no pārtikas, medikamentiem un citiem avotiem, ar kuriem persona pastāvīgi saskaras visa mūža garumā.
Pateicoties jogurta startera pievienošanai pienam, šis produkts ir daudz labāk un ātrāk uzsūcas, it īpaši pieauguša cilvēka organismā. Tātad pienu pieaugušie absorbē tikai par 30 - 32%, bet augļu jogurtu - par 90 - 92%. Regulāra jogurta lietošana veicina savlaicīgu toksīnu un toksīnu izvadīšanu caur gremošanas traktu un izvadorgāniem (urīnu, izkārnījumiem, sviedriem).
Jogurta uzturvērtības un kaloriju rādītāji:
- Ogļhidrāti - 8,5 g;
- Olbaltumvielas - 5 g;
- Tauki - 3,2 g;
Kaloriju saturs jogurtā ar tauku saturu 3,2% (piena tauku pamata saturs) ir 68 kcal uz 100 g produkta.
Kas attiecas uz vitamīniem, to saraksts jogurta sastāvā ir ļoti plašs:
- A vitamīns;
- B1 vitamīns;
- B2 vitamīns;
- B3 vitamīns;
- B6 vitamīns;
- B12 vitamīns;
- C vitamīns;
- Vitamīns PP;
- Holīns.
Minerāli, kas veido jogurtu:
- Kālijs;
- Magnijs;
- Kalcijs;
- Nātrijs;
- Sērs;
- Fosfors;
- Dzelzs;
- Cinks;
- Fluors;
- Hlors;
- Mangāns;
- Jods;
- Hroms.
Tādējādi jogurta starteris ir nekas cits kā dabiska antibiotika.
Jogurta priekšrocības ir maz kaloriju un ļoti garšas, tāpēc tas ir daudzu iecienīts produkts. Augļu jogurtus šodien var atrast gandrīz katrā ledusskapī.
Jogurta pagatavošana un lietošana
Produkta ražošanai tiek izmantoti jogurta starteri, kas satur īpašus baktēriju veidus. Tos sajauc ar piena bāzi, fermentē noteiktā temperatūrā, pievieno pildvielas un iesaiņo - jūs saņemat šķidru augļu jogurtu. Biezāku augļu jogurtu iegūst, ja piena bāzi un starteri sajauc tieši tasītēs. Šajā gadījumā jogurta sastāvā ietilpst arī īpašs stabilizators, piešķirot tam nepieciešamo konsistenci. Lai palielinātu jogurta derīguma termiņu un kaloriju saturu, to var pakļaut termiskai apstrādei, kas neapšaubāmi ietekmē produkta kvalitāti - šajā gadījumā mirst dzīvas baktērijas, un tiek traucēts jogurta sastāvs. Šādi rūpnīcā izskatās jogurta ražošana.
Jogurta pagatavošana mājās ir vienkārša. Turklāt šajā gadījumā ir 100% garantija, ka iegūtais jogurts būs dabisks pēc sastāva. Pārtikas īpašības var mainīt paši: tauku piens nodrošinās augstu jogurta kaloriju saturu. Pievienojot dabīgā jogurta starterim silta piena porciju un atstājot to siltā vietā vai termosā, jūs varat iegūt lielisku mājās gatavotu jogurtu. Jogurta gatavotājs var atvieglot procesu. Tas uztur optimālo temperatūru, kas nepieciešama veselīgu labvēlīgo baktēriju augšanai no jogurta startera. Jogurta sastāvu un ieguvumus šajā gadījumā nevar salīdzināt ar tiem produktiem, kas tiek pārdoti veikalā.
Ārsti iesaka ikvienam bez izņēmuma katru dienu ēst augļu jogurtus. Tikai 2 tases augļu jogurta dienā nodrošina cilvēka ķermeni ar visu nepieciešamo interferona un citu imūnās aizsardzības faktoru ražošanai. Jogurta priekšrocības nevar pārvērtēt.
Zems jogurta kaloriju saturs ļauj zaudēt svaru un uzturēt sevi formā. Jogurta priekšrocības ir īpaši svarīgas cilvēkiem pēc ārstēšanas ar antibiotikām, ievērojot diētu. Pienskābes baktērijas bloķē toksīnus un citas kaitīgas vielas, kas nonāk organismā, neļaujot tām nosēsties kancerogēnu veidā.
Jogurts ir jālieto, lai novērstu šādas slimības:
- Disbakterioze;
- Sēnīšu infekcijas;
- Leikocitoze;
- Sirds un asinsvadu slimības;
- Hipertensija;
- Paaugstināts holesterīna līmenis asinīs;
- Kalcija trūkums;
- Baktēriju plāksne (mēle, smaganas).
Kandidoze vai piena sēnīte sievietēm ir nekas cits kā pierādījums par dzimumorgānu trakta normālas mikrofloras pārkāpumu. Tādēļ, ārstējot šo slimību, noteikti jāiekļauj jogurts uzturā.
No 7 mēnešu vecuma zīdaiņi var sākt ieviest šo produktu, kas izgatavots mājās, izmantojot jogurta starteri.
Kontrindikācijas un kaitējums
Galvenie iemesli, kāpēc jāizvairās no dabīgā dzīvā jogurta, ir:
- Individuāla neiecietība;
- Ārsta aizliegums (piemēram, palielināts kuņģa skābums).
Veselības apdraudējums galvenokārt nav pats dabīgais augļu jogurts, bet gan iespēja izvēlēties zemas kvalitātes produktu. Tādēļ jums ir jāiegādājas veselīgi jogurti, kuru derīguma termiņš nepārsniedz 7 dienas, vai arī pats gatavojiet tos mājās. Pērkot gatavo produktu, jums rūpīgi jāizlasa etiķete uz iepakojuma, norādot jogurta sastāvu, pievēršot uzmanību pienskābes baktēriju klātbūtnei un kaitīgu pārtikas piedevu neesamībai.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
