Kalmāri
Kalmārs ir galvkāju molusks, jūras un okeānu iedzīvotājs. Parastie kalmāri un garneles ir maza izmēra - no 25 līdz 50 cm. Bet lieli kalmāru indivīdi var sasniegt vienkārši gigantiskus izmērus: līdz 20 metriem ar masu līdz 300 kg. Ir vairāk nekā 200 kalmāru sugu, un katrai no tām ir tintes maisiņš ar melni brūnu pigmentu. Šis pigments atbrīvo kalmārus, lai kaitētu viņu potenciālajiem ienaidniekiem, lai izveidotu sava veida plīvuru, kad tas jūt briesmas. Kalmāri ir sastopami visur: Vidusjūrā un ziemeļu jūrās, Atlantijas un Klusajā okeānā.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 100 kcal?
| Pastaigas | 25 minūtes |
| Skriešana | 11 minūtes |
| Peldēšana | 8 minūtes |
| Velosipēds | 14 minūtes |
| Aerobika | 20 minūtes. |
| Mājas darbi | 33 minūtes |
Jūras veltes vienmēr tiek vērtētas kā pārtika cilvēkiem, taču pēdējā laikā kalmāriem un garnelēm tiek pievērsta pastiprināta uzmanība. Pateicoties plaši pazīstamajiem kalmāru ieguvumiem, tos tagad var iegādāties dažādās formās:
- Svaigi sasaldēti;
- Konservēti;
- Attīrīts
- Rupja.
Ir pilnīgi loģiski, ka kalmāru priekšrocības un kaitējums ir kļuvis par pētījumu priekšmetu daudziem medicīnas speciālistiem un uztura speciālistiem.
Kalmāru derīgās īpašības un kaloriju saturs
Kalmāru gaļai ir lieliska garša, augsta uzturvērtība un ārstnieciskās īpašības. Tāpēc šo vēžveidīgo sauc par "jūras žeņšeņu".
Kalmāru priekšrocības ir saistītas ar daudzu uzturvielu un vitamīnu saturu tajā:
- Olbaltumvielas;
- C, B1, B2, B6, B9, PP, E vitamīni;
- Polinepiesātinātie tauki.
Kalmāri satur milzīgu daudzumu cilvēku veselībai svarīgu mikro un makro elementu:
- Fosfors;
- Dzelzs;
- Varš;
- Jods;
- Kālijs;
- Kalcijs;
- Nātrijs;
- Magnijs;
- Niķelis;
- Cinks;
- Selēns.
Kalmāru dzelzs un kālija saturs uztur normālu sirds darbību. Turklāt baltā kalmāra gaļa pilnīgi nesatur holesterīnu. Jodam ir būtiska nozīme, lai cilvēks uzturētu veselīgu vairogdziedzeri un endokrīno sistēmu kopumā. Selēna saturs kalmāros ir īpaši noderīgs: tas palīdz no ķermeņa izvadīt smago metālu sāļus.
Kalmāru neapšaubāms ieguvums ir tas, ka, pateicoties tā sastāvā esošajām sastāvdaļām, ir iespējams efektīvi ietekmēt holesterīna līmeni asinīs (ja tas tiek pārsniegts). Un tā ir laba profilakse pret sirds un asinsvadu slimībām. Daudzas kalmāru gaļā esošās labvēlīgās vielas padara traukus elastīgākus, un tas palielina to izturību un spēju sašaurināties.
Kalmāru priekšrocības slēpjas arī tajā, ka, pateicoties garnelēs un kalmāros esošajiem proteīniem, to lietošana atbalsta un uzlabo muskuļu audu attīstību. Šīs īpašības un kalmāru augstais kaloriju saturs padara šo gaļu par izcilu ēdienu tiem cilvēkiem, kuru mērķis ir veidot muskuļus (sportistiem, kultūristiem).
Uzturvērtība, kā arī kalmāru augstais kaloriju saturs, lieliski ietekmē gremošanas sistēmas stāvokli. Garneles un kalmārus organisms lieliski absorbē, neradot smagumu kuņģī. Vielmaiņas procesi organismā norit normāli, jo kalmāru gaļā nav purīna savienojumu. Turklāt kalmāru ieguvums ir tas, ka tas provocē kuņģa sulas sekrēciju, kā arī labvēlīgi ietekmē apetīti un zarnu darbības normalizāciju.
Ārsti uzskata, ka kalmāri ir ievērojams ieguvums no tā spējas stimulēt garīgo aktivitāti un uzlabot atmiņu. Pateicoties selēnam un E vitamīnam, kalmāru priekšrocības ir saistītas ar diurētisko funkciju, kas stimulē ātru toksīnu izvadīšanu no organisma. Un šajā gadījumā uroģenitālā sistēma ir ievērojami nostiprināta.
Tādējādi kalmāru priekšrocības atspoguļo viss labvēlīgās ietekmes uz cilvēka ķermeni saraksts:
- Pretsklerozes līdzeklis;
- Sirds muskuļa stiprināšana;
- Endokrīnās sistēmas atbalsts;
- Vispārēja stiprināšana;
- Toksīnu un toksīnu noņemšana;
- Asinsvadu nostiprināšana;
- Gremošanas uzlabošana;
- Diurētiķis.
Kalmāru kaloriju saturs ir salīdzinoši mazs, kas to izceļ no citiem gaļas veidiem, un tajā pašā laikā tas ir apmierinošs un garšīgs. Tātad kalmāru kaloriju saturs ir 100 kilokalorijas uz 100 gramiem gaļas.
Kalmāru uzturvērtības rādītāji produkta vispārējā sastāvā:
- Olbaltumvielas - 18%;
- Tauki - 2,2%;
- Ogļhidrāti - 2%.
Zinātniski ir pierādīts, ka jūras produktu, piemēram, kalmāru un garneļu, ieguvumi daudzos aspektos ir augstāki nekā jebkurai citai gaļai, pat tītaram un liellopu gaļai.
Ēst kalmārus un garneles
Kalmāri un garneles ir pārtika, kuru cilvēki jau sen lieto. Tāpēc tos plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Parasti pārtikai izmanto šādas kalmāru daļas:
- Liemenis (balta gaļa);
- Taustekļi.
Bet Ķīnā un Japānā cilvēki ēd gan acis, gan kalmāru piesūcējus. Viņi vispirms tos nosusina.
Mums ir ierasts pārtikā izmantot balto kalmāru gaļu. Ēdienu gatavošanai tiek izmantotas dažādas izejvielas kulinārijas apstrādes iespējas:
1. Ēdienu gatavošana;
2. Rūdīšana;
3. Cepšana;
4. Pildīšana;
5. Cepšana;
6. Žāvēšana;
7. Marinēšana.
Kalmāru priekšrocības tiks saglabātas, ja tā gaļu izmantos kā salātu, suši, maltas gaļas sastāvdaļu. Pareizākā pārtikas produktu kombinācija no veselīga uztura viedokļa būtu ēst kalmārus ar šādiem pārtikas produktiem:
- Svaigi salātu dārzeņi (zaļumi, sīpoli, gurķi, tomāti, bulgāru pipari, kāposti);
- Svaigi augļi (āboli, citrusaugļi, granātāboli);
- Garšvielas un garšvielas.
Kalamāri kalorijas un uzturvērtība saglabāsies visaugstākajā līmenī, vārot sālsūdenī. Vāra kalmārus, iemērcot verdošā ūdenī, ne ilgāk kā 5 minūtes.
Kalmāru kontrindikācijas un kaitējums
Jāņem vērā kalmāru iespējamie ieguvumi un kaitējums. Tātad absolūta kontrindikācija kalmāru lietošanai ir individuāla neiecietība pret šo produktu. Turklāt pārāk bieži nav ieteicams lietot žāvētus kalmārus un garneles, jo šajā formā tie provocē sāls nogulsnēšanos un saglabā šķidrumu organismā.
Jūras veltēm, jebkurām jūras veltēm, ieskaitot kalmārus un garneles, piemīt spēcīgas alerģiskas īpašības. Tāpēc, tāpat kā ar visām jūras veltēm, ar tām jābūt uzmanīgiem. Kalmāru kaitējums var būt saistīts ar vidi, kurā dzīvoja jūras iedzīvotājs. Patiešām, jūras ūdenī bieži tiek izmesti daudzi dažādi piesārņotāji, kas ir ķermeņa toksīni. Tādējādi garnelēs un kalmāros var būt cilvēka dzīvībai un veselībai bīstamas indes, piemēram, dzīvsudrabs. Šis bīstamais elements var izraisīt saindēšanos un nopietnus traucējumus cilvēka nervu sistēmā. Šajā sakarā jums rūpīgi un rūpīgi jāizvēlas produkts.
Tomēr ir acīmredzams, ka jūras veltes ir ļoti noderīgas cilvēku uzturā, un maz ticams, ka kaitējums kalmāriem un garnelēm būtu pietiekams, ja tiktu izvēlēta kompetenta pieeja to izvēlei un lietošanai.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
