Sparģeļi - Kalorijas, Ieguvumi, Kaitējums, Uzturvērtība, Vitamīni

BJU attiecība produktā

Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 20 kcal?

Ne visus uzskata par ēdamajiem sparģeļiem. Starp tiem, kas ir piemēroti pārtikai, atkarībā no tā dzinumu krāsas ir arī dažādas auga šķirnes: zaļas, baltas un violetas sugas. Šajā gadījumā krāsa norāda brieduma pakāpi. Tiek uzskatīts, ka baltajiem sparģeļiem ir vissmalkākā un maigākā garša. Ja šīs krāsas augs ilgstoši uzturas saulē, tad tā krāsa mainīsies uz zaļu vai violetu. Tajā pašā laikā pēdējo divu dārzeņu šķirņu garša atšķiras no baltajiem sparģeļiem ar smalka rūgtuma klātbūtni.

Sparģeļi kļuva par kultivētu augu pirms daudziem tūkstošiem gadu, un pat tad to garšu pamatoti novērtēja valdnieki un karaļi. Mūsu valstī sparģeļi sāka iegūt popularitāti tikai 18. gadsimtā, taču tajā laikā to varēja atļauties tikai turīgi cilvēki, apbrīnojot šī dārzeņa dzinumu maigumu un sulīgumu.

Sparģeļu sastāvs un kaloriju saturs

Sparģeļiem ir ne tikai spilgta garša, bet arī virkne noderīgu īpašību. Tas satur vairākus vitamīnus un mikroelementus: vitamīnus C, B1, PP, B2, A provitamīnu, kā arī kalciju, varu, selēnu, mangānu, kāliju un dzelzi. Šī auga dzinumos ir minerālvielas un slāpekļa vielas un svarīgas aminoskābes, no kurām viena ir asparagīns. Asparagīns, kas izolēts 1806. gadā no sparģeļu sulas, pieder pie elementiem, kas nepieciešami normālai nervu sistēmas darbībai.

Sparģeļu kaloriju saturs nepārsniedz 20 Kcal uz 100 g. Šis augs tiek uzskatīts par vienu no zemākajām kalorijām, savukārt barības vielu daudzums tajā ir bagātīgs.

Sparģeļu derīgās īpašības

Dažās valstīs sparģeļi tiek uzskatīti par ārstniecības augiem, kas nav pārsteidzoši. Sparģeļu priekšrocības ir plaši atzītas cīņā pret tūsku, ko izraisa sirds un / vai nieru darbības traucējumi. Arī šis dārzenis palīdz pazemināt asinsspiedienu un paplašināt asinsvadus, tam ir diurētisks efekts un palielinās sirds muskuļa aktivitāte.

Fenola savienojumu satura dēļ sparģeļi palielina asinsvadu sieniņu elastību un izturību.

Saskaņā ar dažiem avotiem sparģeļu priekšrocības vīriešiem ir ļoti lielas: pirmkārt, tas uzlabo potenci, otrkārt (kombinācijā ar biešu, burkānu un gurķu sulām) tas ir lielisks līdzeklis pret prostatas dziedzera iekaisumu. Sievietēm šis dārzenis būs noderīgs kā "skaistumkopšanas līdzeklis": šim nolūkam tukšā dūšā jāēd ēdamkarote smalki sagrieztu sparģeļu, kas sajaukti ar pētersīļiem un dillēm.

Sparģeļu spēja noārdīt skābeņskābi muskuļos un nierēs padara to par neaizvietojamu neirīta, reimatisma un citu urīnvielas pārmērības izraisītu slimību ārstēšanā.

Sparģeļu kaitējums

Sparģeļi var kaitēt tikai individuālas neiecietības gadījumā pret tajās esošajām vielām. Personām ar kuņģa un zarnu trakta slimībām to saasināšanās laikā ieteicams lietot piesardzīgi, jo augs kairina kuņģa gļotādu. Sparģeļus ieteicams izslēgt no uztura prostatīta, cistīta un reimatisma gadījumā.

Sparģeļu uzglabāšana un sagatavošana

Sparģeļus ieteicams lietot svaigus, ja to uzturvielu saturs ir maksimāls. Tātad, tik noderīgs asparagīns tiek iznīcināts gatavošanas un konservēšanas procesā. Arī sparģeļiem ilgstoša uzglabāšana nav laba. Dzinumu ieteicams ievietot glāzē ūdens, kas periodiski jāmaina, un jāatjauno auga griezums. Augu nepieciešams uzglabāt ledusskapī, pārklātu ar foliju.

Papildus tam, ka sparģeļus ēd neapstrādātus, sparģeļus izmanto kā piedevu, pievienojot zupām.

Ja augs ir svaigs, tam nav nepieciešama īpaša apstrāde. Pietiek, lai izskalotu augu un noņemtu augšējo šķiedru slāni. Sparģeļu dzinumus, kas sasieti ķekarā, vajadzētu vārīt ne ilgāk kā 10 minūtes (pēc citiem avotiem, ne vairāk kā 5), ņemot vērā, ka kātu apakšdaļa tiek pagatavota nedaudz ilgāk nekā galotnes. Lai sparģeļus pagatavotu vienmērīgi, tos ieteicams pagatavot šaurā katliņā ar augu ķekariem vertikāli. Pēc vārīšanas dārzeņu vajadzētu iemērkt aukstā ūdenī, lai visi vitamīni tiktu saglabāti, un krāsa paliek tikpat spilgta.

YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:

Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.