Kukurūza - Kaloriju Saturs, īpašības, Ieguvumi, Vitamīni

BJU attiecība produktā

Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 365 kcal?

Auga bioloģiskās īpatnības un izcelsme

Kukurūza ir augsts viengadīgs augs, kura augstums ir līdz 6 m, attīstīta sakņu sistēma un uz kātiem veido atbalsta saknes, kas neļauj augam nokrist.

Kukurūzas lapas ir lielas, līdz 1 metru garas un līdz 10 cm platas. Augu tēviņu ziedi tiek savākti panikās, bet mātītes - uz vālītes. Uz viena auga ir 2-3 ausis, kuru garums ir no 5 līdz 40 cm. Kukurūzas graudu forma ir atšķirīga, tā var būt iegarena, piemēram, kviešos, vai kubiskā, tāpat kā citos graudaugos. Katrā ausī ir līdz 700 graudu, kuru lielums un forma dažādām kukurūzas šķirnēm ir atšķirīga.

Kultivēto augu kukurūza pirmo reizi tika audzēta Meksikā apmēram pirms 7 tūkstošiem gadu. Oaksakas štatā tika atrasti pirmie kukurūzas graudi, kas datēti ar 2700. gadu pirms mūsu ēras. Tajā laikā kukurūzas vālītes bija vairākas reizes mazākas.

Mūsdienu zinātniekiem ir vairākas šīs augu izcelsmes versijas:

• kukurūza ir vaislas augs, kas tika izstrādāts no savvaļas kukurūzas Meksikā un Centrālamerikā;
• kukurūza ir augs, kas iegūts, savvaļas kukurūzu hibridizējot ar cita veida graudaugiem;
• Meksikas ciltis šo kultivēto augu audzēja vairākus simtus gadu;
• kukurūza radās kā savvaļas kukurūzas hibrīds ar cieši saistītu augu, piemēram, Tripsacum.

Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka kukurūzas ieguvumi ir lieli, un tam bija nozīmīga loma Ziemeļamerikas un Dienvidamerikas attīstībā, jo daudzas amerikāņu ciltis ir parādā savu uzplaukumu šim graudaugu augam.

Kukurūzas kaloriju saturs

Kukurūzas ieguvumi ir lieli, jo šis augs ir visu noderīgo elementu avots. Tas satur cieti, PP, B un C grupas vitamīnus, kā arī tādas noderīgas vielas kā magnijs, fosfors, varš, niķelis un kālijs.

Kukurūzas vālītes satur līdz 3% tauku eļļas un līdz 0,5% ēteriskās eļļas, kā arī askorbīnskābi, stigmastirolu, saponīnus, glikozīdiem līdzīgas vielas un pantotēnskābi.

Kukurūzas un tās graudu kaloriju saturs ir atšķirīgs. Vienā glāzē kukurūzas graudu ir apmēram 69 kcal. un 2 g šķiedrvielu, un vārītos graudos - 88 kcal. un 2,3 g šķiedrvielu, kā arī E vitamīnu, askorbīnskābi un folijskābi.

Kukurūzas kaloriju saturs vienā ausī ir 123 kcal, kā arī 4 g olbaltumvielu, 2 g tauku un 21,5 g ogļhidrātu.

Kukurūzas derīgās īpašības

Kopš pastāvēšanas sākuma Latīņamerikā kukurūza tiek izmantota medicīniskiem mērķiem. Kukurūzas labvēlīgās īpašības ir pierādītas ar dažādiem zinātniskiem pētījumiem.

Kukurūzas zīds tiek žāvēts 40 grādu temperatūrā un tiek izmantots kā zāles, kas satur askorbīnskābi, ēterisko eļļu, sveķus, K vitamīnu, kā arī tai piemīt pretiekaisuma, diurētiskas un choleretic īpašības.

Starptautiskie medicīniskie pētījumi ir atklājuši kukurūzas un tās ekstrakta augstās veselības īpašības. Krievijā un citās Eiropas valstīs šķidro kukurūzas ekstraktu lieto hepatīta, holangīta, holecistīta, urolitiāzes ārstēšanai un kā hemostatisku līdzekli.

Kukurūzas dīgļi satur vairāk nekā 50% tauku eļļas, no kuras tiek iegūts ekstrakts, ko izmanto kā uztura līdzekli un aterosklerozes, cukura diabēta profilaksei un liekā svara ārstēšanai.

Kukurūzas eļļa satur apmēram 80% taukskābju un 1 g fosfātu. Šīs sastāvdaļas ir noderīgas vielas vielmaiņas procesu regulēšanai cilvēka ķermenī, kā arī holesterīna metabolisma normalizēšanai.

Kukurūzas eļļa tiek nozīmēta cilvēkiem ar aterosklerozi, kuriem ir nosliece uz trombozi un novājināta imunitāte.

Ēdienu gatavošana un ēšana

Kukurūzai ir augsta garša un liels kulinārijas potenciāls. Augu ausis izmanto pārtikā, veidojot dažādus ēdienus. Kukurūzas konservus izmanto pirmajiem ēdieniem, salātiem un picām.

No kukurūzas miltiem tiek gatavoti dažādi graudaugi, pudiņi, pankūkas un cita veida cepumi. Pateicoties kukurūzas miltu augstajai kvalitātei, ceptas preces kļūst drupatas un garšīgas. Kukurūzas graudus var izmantot kā piedevu vai kā atsevišķu maltīti kopā ar dažādiem dzērieniem un jogurtiem.

Moldāvijas virtuvē šis augs plaši izplatījās 17. gadsimta sākumā kā pārtika nabadzīgajiem, un vēlāk visas kategorijas novērtēja kukurūzas priekšrocības. Pašlaik no tā tiek gatavots tradicionālais Moldovas hominy, un to izmanto arī zupās, sānu ēdienos, graudaugos un konditorejas izstrādājumos.

Kukurūzas bāzes Argentīnu izmanto, lai pagatavotu daudzus nacionālos ēdienus, tostarp tamales, locro un humita. Amerikas kultūrā kukurūza ir ieguvusi plašu popularitāti kā popkornu un kukurūzas suņu galvenā sastāvdaļa. Meksikā tiek vērtēta tradicionālā nacionālā pildītā kukurūzas plātsmaize.

Ķīnā kukurūza parādījās 17. gadsimtā, un no tās sāka gatavot miltus, ko izmanto ķīniešu virtuļiem un kūkām. Šādus konditorejas izstrādājumus īpaši mīlēja Ķīnas imperatori. Mūsdienās Ķīnā no kukurūzas tiek gatavoti salāti, sānu ēdieni un ceptas preces.

Kontrindikācijas kukurūzas lietošanai

Zinātniskie pētījumi ir atklājuši, ka modificēta kukurūzas šķirne negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Šāds augs ir pasargāts no kaitēkļiem, taču tajā ir bīstama inde, kas ne tikai iznīcina kaitīgos kukaiņus, bet arī negatīvi ietekmē visas dzīvās radības. Pašlaik ģenētiski modificētā kukurūzas šķirne ir aizliegta daudzās pasaules valstīs.

Popkorna un citu kukurūzas ātrās ēdināšanas ēšana var negatīvi ietekmēt cilvēkus, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos, alerģijām un vielmaiņas traucējumiem.

Veicot diētas ēdienkarti un veicot vispārēju ķermeņa attīrīšanu, nevajadzētu lietot konditorejas izstrādājumus no šī graudaugu auga.

YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:

Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.