Sezams
Sezams ir ikgadējs termofīlais garšaugs no sezama dzimtas, kurā ir vairāk nekā trīsdesmit sugu, no kurām lielākā daļa ir savvaļas. Sezams aug galvenokārt Āfrikas tropiskajās un subtropu zonās. Saskaņā ar daudziem vēsturiskiem avotiem sezams ir viens no pirmajiem augiem, ko cilvēki kultivēja pirms dažiem tūkstošiem gadu.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 573 kcal?
| Pastaigas | 143 minūtes |
| Skriešana | 64 minūtes |
| Peldēšana | 48 minūtes |
| Velosipēds | 82 minūtes |
| Aerobika | 115 minūtes |
| Mājas darbi | 191 minūtes |
Tiek uzskatīts, ka slavenākā no sugām - Indijas sezams - savu nosaukumu ieguvusi no valsts, kurā to pirmo reizi kultivēja, jo savvaļā šī suga nenotiek. To audzē Ķīnā, Indijā, Korejā, Ziemeļamerikā, kā arī Krievijas dienvidos un Kaukāzā.
Augu augstums svārstās no 50 līdz 100 cm. Sezama lapas ir plašas, un ziedu krāsa var būt ļoti atšķirīga atkarībā no šķirnes - no baltas līdz violetai. Augu auglis ir iegarena kapsula, kas nospiesta pret kātu, kas pēc sēklu nogatavošanās atveras, izlejot tās. Tāpēc sezama sēklas, kā likums, tiek novāktas nedaudz nenobriedušas, pēc tam tās žāvē saulē.
Sezams jau sen ir novērtēts par tā derīgajām īpašībām. Austrumu valstīs to tagad pievieno gandrīz visiem ēdieniem. Tika uzskatīts, ka tas ir viens no nemirstības eliksīra komponentiem, un Senās Indijas traktātos sezama sēklas bija nemirstības simbols.
Noderīgas sezama sēklu īpašības
Sezama derīgās īpašības nosaka tā sastāvs:
- Pelni;
- Celuloze;
- Makroelementi, starp kuriem visvairāk ir kalcijs (468 mg uz 100 g sēklu), kā arī kālijs, magnijs, fosfors un nātrijs;
- B grupas vitamīni, kuru vadošo vietu ieņem B4 vitamīns (25,6 mg uz 100 g sēklu), kā arī A, C, E vitamīni;
- Mikroelementi - dzelzs, cinks, varš, selēns un mangāns.
100 g sezama sēklu satur vidēji 573 kcal.
Sēklas saturošais kalcijs ļoti labi uzsūcas, un daudzi sezamu sauc par "kalcija karali", jo tas ir neaizstājams augšanas periodā, zobu saglabāšanai, muskuļu un skeleta sistēmas lūzumiem un traumām, kā arī tādu slimību profilaksei, kuras izraisa kalcija trūkums organismā. …
Vēl viena sezama priekšrocība veselībai ir tā, ka sēklas ir spēcīgi antioksidanti. Tas padara viņus par spēcīgu terapeitisku un profilaktisku līdzekli cīņā pret priekšlaicīgu novecošanos un vēzi.
Sezama priekšrocības
Ar vairākām ārstnieciskām īpašībām sezama priekšrocības tiek atzīmētas dažādu ķermeņa sistēmu slimību ārstēšanā.
Tātad, ja ir elpošanas sistēmas slimība, sezama sēklas, kurām ir spazmolītisks un pretiekaisuma līdzeklis, atvieglo elpošanu ar hronisku klepu, pneimoniju, astmu un elpas trūkumu.
Ārstējot tādas gremošanas sistēmas slimības kā aizcietējums, gastrīts, čūlainais kolīts, dizentērija, kā arī aizkuņģa dziedzera, aknu un žultspūšļa slimības, sezam ir caurejas, antitoksisks un prettārpu līdzeklis.
Sezama priekšrocības tiek atzīmētas hemoroīdiem, hipertensijai, smaganu asiņošanai, jo tas piedalās strukturālo olbaltumvielu sintēzē un tai piemīt spazmolītiska iedarbība.
Sezams palielina inteliģenci un stiprina atmiņu, un, ārstējot nervu sistēmas slimības (migrēna, neiralģija, reibonis), tai ir spazmolītisks un nomierinošs efekts.
Turklāt sezama priekšrocības ir pierādītas, ārstējot:
- Urolitiāze;
- Osteoporoze, osteohondroze, artrīts, artroze, skolioze;
- Hemorāģiska diatēze, iekšēja asiņošana;
- Vairogdziedzera hiperfunkcija, cukura diabēts, mastopātija.
Sezama eļļas īpašības un pielietojums
Sezama eļļa palielina trombocītu skaitu un paātrina asins recēšanu, kas ļauj to izmantot būtiskas trombopēnijas, trombocitopēniskās purpuras un hemorāģiskās diatēzes ārstēšanai.
Turklāt eļļa neitralizē paaugstinātu kuņģa sulas skābumu un asins skābumu un palīdz stiprināt ķermeni un palielināt muskuļu masu, ko bieži izmanto kultūrismā. To lieto arī klizmas formā kā vieglu caurejas līdzekli.
Citas sezama eļļas labvēlīgās īpašības ietver tās spēju:
- Nomieriniet un atslābiniet muskuļus;
- Nodrošiniet pretsāpju efektu pret zobu sāpēm;
- Novērst osteoporozes attīstību;
- Uzlabot lipīdu metabolismu;
- Izvadiet toksīnus no ķermeņa.
Eļļu, kas iegūta no sezama sēklām, oficiālajā medicīnā izmanto kā pamatu daudzu taukos šķīstošu injekciju preparātu pagatavošanai. Turklāt tas ir pamats ziedēm, eļļas emulsijām un plāksteriem.
Sezama sēklu kulinārijas un zāļu lietošana
Sezama sēklas lieliski sader ar gandrīz jebkuru ēdienu, un, lai uzlabotu garšu, pirms pievienošanas pārtikai to vajadzētu nedaudz kalcinēt pannā.
Sezams visbiežāk tiek izmantots saldumu rūpniecībā, taču to var pievienot gandrīz jebkuram ēdienam - salātiem, graudaugiem, zupām, suši, gaļas un zivju ēdieniem.
Sezama sēklas dažādu slimību ārstēšanai tiek izmantotas dažādos veidos:
- Ārstējot saaukstēšanos un gripu, iesildītu eļļu ieteicams ierīvēt krūšu zonā;
- Gremošanas traucējumu gadījumā sezama sēklas samaļ ar medu un lieto trīs reizes dienā, 1 tējkarote;
- Pret aizcietējumiem ieteicams dzert 0,5-1 tējkaroti sezama eļļas dienā.
Sezama eļļas izmantošana kosmetoloģijā
Sezama sēklu eļļa tiek plaši izmantota kosmetoloģijā, pateicoties tās spējai:
- Noņem toksīnus un vielmaiņas produktus no ādas;
- Iekļūst dziļi ādā, mīkstina un notīra to;
- Samazināt saules gaismas kaitīgo iedarbību uz matiem un ādu;
- Atjaunot ādu (antioksidantu īpašību dēļ);
- Regulējiet tauku dziedzeru darbu, kā arī samaziniet un izlīdziniet poras;
- Dziedināt un nomierināt ādas un sejas kairinājumu;
- Aizsargājiet matus un nagus no kaitīgas iedarbības (antibakteriālu īpašību dēļ).
Kaitējums no sezama
Sezams pieder augiem, kuriem praktiski nav kontrindikāciju. Kaitējums no sezama sēklām var rasties tikai atsevišķas augu nepanesības gadījumā, kas var izpausties nelielu alerģisku reakciju formā. Visbiežāk šādas alerģiskas reakcijas rodas cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret tādiem pārtikas produktiem kā rudzi, magoņu sēklas un dažāda veida rieksti (lazdu rieksti, Indijas rieksti, pistācijas).
Turklāt, palielinoties asins recēšanai un varikozām vēnām, sezama ļaunprātīga izmantošana var izraisīt sezama kaitējumu.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
