Langustīns
Šis vēžveidīgo pārstāvis, tuvākais omāra radinieks, lai arī izskatās vairāk kā omārs, pamatoti tiek uzskatīts par vienu no garšīgākajām jūras velšu delikatesēm. Langoustine ir daudz vārdu: Britu salās to sauc par Dublinas garnelēm, Itālijā - scampi. Tradicionālie biotopi ir Atlantijas okeāna ziemeļaustrumu ūdeņi, sākot no Islandes un Norvēģijas līdz Marokai. Arī plaša zveja tiek veikta Ziemeļu un Adrijas jūrā.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 112 kcal?
| Pastaigas | 28 minūtes |
| Skriešana | 12 minūtes |
| Peldēšana | 9 minūtes |
| Velosipēds | 16 minūtes |
| Aerobika | 22 minūtes |
| Mājas darbi | 37 minūtes |
Noderīgas langoustine īpašības
Scampi ir desmit kājas, stipra, smaila oranža vai karsti sārta karapāža un garas, gredzenveida knaibles. Šī jūras iedzīvotāja izmērs ir no 12 līdz 25 cm. Langustīni dzīvo 45–250 m dziļumā alās, kuras viņi paši raka mīkstā zemē. Dienas laikā viņi sēž savās mājās, bet naktī dodas medībās.
Langustīni tiek vērtēti par maigu, sulīgu gaļu ar maigu un rafinētu garšu, kas atrodas astē un tiek uzskatīta par diētisku. Bet Dublinas garneļu nagos tas nemaz nav. Šie vēžveidīgo pārstāvji, kas noķerti tieši pirms vārīšanas, ir īpaši garšīgi.
Tā kā langustīni praktiski nevar pastāvēt bez ūdens, pirms transportēšanas tos vispirms vāra un pēc tam sasaldē, kas nav labākais veids, kā ietekmēt to garšu. Tāpēc zvejas vietās parasti pārdod dzīvus omārus, kas iepriekš ievietoti īpašā mēģenē. Tas palīdz pasargāt no pieķeršanās nagiem un liecina par langustīna augsto kvalitāti.
Konkrētu jūras velšu svaigumu pēc to iegādes var noteikt pēc to smaržas. Raksturīgas zivju smakas trūkums krokā starp asti un čaumalu norāda uz scampi svaigumu. Langoustines gaļa ir viegli sagremojamu olbaltumvielu, taukskābju, kā arī visu noderīgo mikroelementu - cinka, fosfora, vara un selēna - avots. Tikai 100 g produkta satur 33% vara un joda dienas vērtības, 20% magnija, 10% kalcija.
Iekļaujot uzturā dažus langustīna ēdienus, kuru receptes nav grūti, jūs varat ievērojami palielināt imunitāti. Ēdot šī vēžveidīgo pārstāvja gaļu:
- Stiprina kaulus;
- Uzlabo redzi;
- Normalizē vielmaiņu;
- Uztur matus un ādu veselīgu;
- Veicina efektīvu smadzeņu darbību;
- Labvēlīgi ietekmē asinsrites sistēmu;
- Novērš priekšlaicīgu novecošanos;
- Tas ir lielisks antidepresants.
Zinātnieki jau sen ir atklājuši, ka cilvēki, kas ēd daudz jūras veltes, jo īpaši langustines, retāk cieš no visu veidu slimībām. Efekts tiek sasniegts, pateicoties to vieglai sagremojamībai un ķermeņa piesātināšanai ar minerālvielām.
Kā pagatavot langoustines
Tā kā šī vēžveidīgo pārstāvja gaļa satur tikai 90 kcal, tā bieži tiek iekļauta dažādās diētās. Vakariņas ar Langoustine nepievienos lieko svaru, taču lielā olbaltumvielu daudzuma dēļ tās enerģiju. Tā kā šis produkts tiek uzskatīts par jūras velšu delikatesi, tas ir iekļauts daudzu pasaules valstu ēdienos.
Japāņu virtuvē ir ēdiens ar nosaukumu tempura, kas ir cepts langustīns mīklā. Franči pievieno šim vēžveidīgo pārstāvim gaļu savam slavenajam buljonam, kā arī Orthosis zupu. Itālijā scampi ir viena no risotto sastāvdaļām, un Spānijā to bieži pievieno paeljai.
Kā pagatavot langoustines? Sākotnējais solis, pārvēršot tos par kulinārijas ēdienu, vārās. Lai to izdarītu, omārus pa desmit partijām 30 sekundes iemērc verdošā sālsūdenī. Ir svarīgi nepārspīlēt jūras veltes tur, pretējā gadījumā gaļa izrādīsies grūta.
Tūlīt pēc vārīšanas jums jāsāk tīrīt langustīns: uzmanīgi atdaliet galvu no ķermeņa, salauziet apvalku ar naza neaso pusi, pēc tam gaļu viegli izspiest no astes. Pēc tam nagus, galvu un čaumalu var izmantot buljona vai mērces pagatavošanai, jo tie ir ļoti aromātiski.
Varat arī pagatavot grilētus ceptus langoustīnus ar dārzeņiem, kas ieziesti ar sviestu ar piparmētru un baziliku, vai vienkārši pasniegt tos vārītus veselus, ar citronu, salātiem un olīvām.
Langustīna receptes:
- Risotto. Mest ķiploku daiviņu pannā ar olīveļļu, pēc tam pievienojiet mizoto scampi gaļu. Nedaudz apcepiet un ielejiet glāzi brendija, ļaujiet tam vārīties uz lielas uguns. Ielieciet tur pāris ēdamkarotes tomātu biezeņa un uz lēnas uguns sautējiet tajā apmēram 10 minūtes. Buljonu iepriekš sagatavo no vēžveidīgo galvas un nagiem. Tālāk jums vajadzētu apcept rīsus ar smalki sagrieztiem sīpoliem, visu pārlej ar buljonu un ļauj tam nedaudz iztvaikot. Kad rīsi jau ir gandrīz pagatavoti, pārlej ar sasmalcinātu omāru krēmu un krējumu. Pasniedziet, izrotājiet ar atlikušajiem scampi liemeņiem;
- Paella. Vārīt safrānu 500 ml ūdens. Pārgrieziet langustines uz pusēm, nomizojiet garneles no čaumalas. Cepšanas traukā ielej olīveļļu, pievieno sasmalcinātu ķiploka daiviņu, viegli apcep jūras veltes un pievieno safrāna ūdeni. Pēc kāda laika pannā ielej atlikušo buljonu un pamazām pievieno rīsus. Samaziniet siltumu un pagatavojiet paelju piecpadsmit minūtes, līdz tā kļūst maiga;
- Cepti langustini ar pētersīļiem un ķiplokiem. Smalki sagrieziet garšaugus un sajauciet ar augu eļļu un citronu sulu, mērcei pievienojiet mizotus omārus un ķiplokus. Atstāj uz trīsdesmit minūtēm, lai labi iemarinētu vēžveidīgos. Sagatavojiet viņiem garnīru: nomizojiet avokado un tomātus, visu sasmalciniet kubiņos, pārlejiet ar augu eļļu un citronu sulu, sāli un pipariem. Cepiet langoustines ļoti uzkarsētā sausā pannā un pasniedziet ar salātiem.
Ir daudz langoustine receptes. Regulāra šo jūras velšu lietošana pozitīvi ietekmē veselību. Tie ir īpaši noderīgi tiem, kuri cīnās ar lieko svaru. Tomēr jāpatur prātā, ka šīs jūras dzīves galvas satur daudz holesterīna.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
