Eļļains - Kaloriju Saturs, Ieguvumi, Sagatavošana, Uzturvērtība, Vitamīni

BJU attiecība produktā

Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 19 kcal?

Tauriņi aug skujkoku mežos. Tie ir īpaši izplatīti starp priedēm un lapenēm. Dabā ir apmēram 40 baraviku sugas, bet ne visas aug Krievijas teritorijā. Visizplatītākie mūsu valstī ir:

• Parastie sviesti;
• Granulēti sviesti;
• Lapegles eļļa;
• Viltus eļļa.

Parastajai baravikai raksturīga iezīme ir brūna, izliekta, gļotaina cepure, cilindriska kāja un dzeltenīga mīkstums. Sēne dod priekšroku smilšainai augsnei un atklātām saulainām priežu meža vietām.

Atšķirībā no parastajām eļļainajām eļļām, granulētām eļļām ir sausa, plakana vāciņš ar lielu diametru (līdz 12 centimetriem). Kājai ir klasiska cilindriska forma, un sēņu mīkstumam ir raksturīgs patīkams augļu aromāts. Sēne izvēlas vietas ar augsni, kas bagāta ar kaļķiem.

Lapegles eļļu vāciņš ir zeltaini brūns, un ādu, atšķirībā no citām sugām, no lapegles eļļas kannas nav viegli noņemt. Eļļotāja kāja ir tumši sarkana, un mīkstums, sagriežot ar nazi, kļūst sārts. Sēne visbiežāk sastopama lapegles mežos.

Viltus eļļa maina krāsu pie lūzuma, un tai ir sarkana masa. Tie ir diezgan reti.

Garšas ziņā baravikas ir salīdzināmas ar cūkas sēnēm. Turklāt tie aug lielās grupās, un tos var novākt no maija līdz oktobrim.

Sviesta vārīšana

Sviestus var izmantot vārītus, ceptus, sautētus un marinētus. Šīs sēnes ir izrādījušās izcilas kā neatkarīgs ēdiens, kā arī sastāvdaļa un papildinājums citiem produktiem.

Svarīga eļļas iezīme ir tā, ka pirms jebkādas formas tās vispirms jāattīra no gļotādas ādas un baltas plēves zem vāciņa.

Ir vienkārši ieteikumi ātrai un efektīvai eļļu tīrīšanai. Savāktās sēnes jāuzliek saulainā vietā 30-40 minūtes, nedaudz žāvē un jāsāk tīrīšana. Pēc sēņu gļotu nedaudz izžūšanas tīrīšanas procedūra noritēs daudz ātrāk.

Eļļas priekšrocības

Papildus izcilai garšai baravikām ir arī ārstnieciskas īpašības. Jau sen ir atzīmēts, ka sviesta ēdieni atvieglo podagras gaitu, kā arī palīdz mazināt galvassāpes.

Barības vielu un mikroelementu satura ziņā baravikas neatšķiras no citām ēdamajām sēnēm, otrajā vietā pēc cūciņām. Olbaltumvielu saturs sasniedz 4%, ogļhidrāti - 1,5%, tauki - 1%. Žāvētās eļļas ir īpaši bagātas ar olbaltumvielām. Ir zināms, ka no sviesta pagatavots buljons olbaltumvielu sastāvdaļu saturā ir vairākas reizes lielāks nekā gaļas buljons.

Sviesta kaloriju saturs ir atkarīgs no sēnes vecuma un tā veida. Aprēķinot sviesta un ēdienu kaloriju saturu ar to lietošanu, nevajadzētu aizmirst par sagatavošanas metodi un citu sastāvdaļu kaloriju saturu. Piemēram, ļoti bieži tiek aizmirsts apsvērt faktu par eļļas pievienošanu cepšanas laikā vai cukura pievienošanu marinēšanas laikā.

Svaigā sviesta neto kaloriju saturs svārstās no 9-19,2 kcal uz 100 gramiem produkta.

Eļļas kaitējums

Neaizmirstiet, ka baravikas, tāpat kā citas sēnes, var kaitēt cilvēka ķermenim. Šķiedra ar augstu hitīna saturu samazina eļļu uzsūkšanos un var arī pasliktināt citu pārtikas produktu gremošanu. Turklāt sēnīšu olbaltumvielas ar lielām grūtībām tiek sadalītas, kas papildus noslogo kuņģa un zarnu traktu.

Tauriņi pieder sēņu grupai, kas paši spēj fiksēt radioaktīvos elementus. Tas jāņem vērā, izvēloties vietu savākšanai, kā arī gatavojot ēdienus no sviesta. Ja jūs šaubāties par sēņu radiācijas drošību, tās nevajadzētu ēst.

YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:

Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.