Aitas piens
Aitu pienu tradicionāli lieto Ziemeļkaukāzā, Vidusāzijā, Aizkaukāzijā un Krimā. Aitu pienu plaši izmanto arī Tuvo Austrumu, Grieķijas un Itālijas iedzīvotāji. Šajās valstīs ir audzētas īpašas aitu šķirnes, kuras laktācijas periodā, kas ilgst no 4 līdz 5 mēnešiem, spēj saražot līdz 150 kg piena. Aitu piens ir ļoti kalorisks un barojošs produkts ar maigu un nedaudz saldu garšu. No tā gatavo sviestu, jogurtu, jogurtus, kefīru, un, protams, gardēži visā pasaulē labi pārzina aitas piena siera garšu.
Pieteikums
Īpatnējās smaržas dēļ aitas piens reti tiek patērēts pilnībā. Parasti no tā tiek gatavoti dažādi fermentēti piena produkti un sieri. Aitas pienā esošās barības vielas viegli uzsūcas, tāpēc dietologi iesaka to iekļaut vecāka gadagājuma cilvēku un bērnu uzturā. Tomēr šis produkts satur lielu daudzumu tauku, un tāpēc personām, kurām ir nosliece uz aptaukošanos, ieteicams dzert veselu aitas pienu un no tā fermentētus piena produktus, kas atšķaidīti ar ūdeni.
Aitas piena sastāvs un īpašības
Aitas piens ir 1,5 reizes vairāk barojošs nekā govs piens. Tas ir bagāts ar B vitamīniem un A vitamīnu. Aitu piens ir īpaši noderīgs grūtniecēm un bērniem, pusaudžiem. Šis piens ir slavens ar savām antioksidanta īpašībām. Regulāri lietojot, uzlabojas skābekļa un barības vielu uzsūkšanās smadzeņu šūnās, kā rezultātā uzlabojas atmiņa, uzmanības koncentrēšanās un spēja mācīties.
Aitu pienā ir līdz 10% tauku un līdz 20% sausnas. Salīdzinot ar govs vai kazas pienu, tajā ir vairākas reizes vairāk cinka un kalcija. Aitas pienā esošais kalcijs ir viegli sagremojams, turklāt tajā esošā fosfora un kalcija attiecība ir ideāla. Tāpēc uztura speciālisti iesaka regulāri lietot aitas pienu osteoporozes ārstēšanai un profilaksei. Turklāt pēc saaukstēšanās cieš krasi palielinās kalcija nepieciešamība. Cinks ir būtisks veselīgai ādai un matiem, kā arī vispārējai labsajūtai. Pietiekama cinka uzņemšana ar pārtiku palielina apetīti. Šajā sakarā aitu pienu ieteicams iekļaut to cilvēku ēdienkartē, kuri cieš no anoreksijas.
Aitu piena olbaltumvielām ir mazāk alerģiskas īpašības nekā kazas vai govs piena olbaltumvielām. Aitu piens ir paredzēts bronhiālajai astmai, ekzēmai un citām alerģiskām slimībām. Olbaltumvielu saturs aitas pienā ir 5,6%, un 100,0 g šī produkta kaloriju saturs ir 109,7 kcal.
Tikai viena glāze silta aitas piena, kas izdzerta pusstundu pirms gulētiešanas, sniegs jums labu un veselīgu miegu.
Kontrindikācijas
Aitu piens un tā produkti jāizslēdz no cilvēku uztura, kuri cieš no šī pārtikas produkta individuālas nepanesības (savdabības).
Aitas piena siers
Pateicoties augstajai uzturvērtībai, augstam tauku un olbaltumvielu saturam un savdabīgajai smaržai, aitas piens ir gandrīz ideāls izejmateriāls siera ražošanai. Dažādās valstīs aitas piena siers tiek ražots, izmantojot dažādas tehnoloģijas, un attiecīgi tam ir atšķirīgs nosaukums. Slavenākie ir šādi aitas piena siera veidi:
- Rokforts ir pasaulslavens franču aitu siers;
- Provansas sieri - tos visus gatavo tikai no aitas piena. Starp tām slavenākās ir Brouse-du-Rov un Picodon;
- Brynza - viens no marinētā siera veidiem;
- Feta ir tradicionālākais marinētais siers Grieķijā.
Aitas piena siera priekšrocības
Aitu siers satur visas neaizvietojamās aminoskābes. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām, mikroelementiem, vitamīniem. Sieru var viegli salīdzināt ar piena koncentrātu, kurā visas derīgās vielas un uzturvielas ir daudz augstākā koncentrācijā.
Starp tām tautām, kuras regulāri ēd sierus no aitas piena, redzes orgānu un kuņģa-zarnu trakta slimību ir ievērojami mazāk. Kalcija un fosfora sāļu saturs šajos sieros ir ievērojams un pat visoptimālākajā proporcijā, kas padara to lietošanu par lielisku profilaktisku līdzekli osteoporozes attīstībā, kā arī palīdz samazināt lūzumu sadzīšanas laiku.
Aitas piena siers satur vairāk nekā 30% tauku un tiek klasificēts kā taukains un ar augstu kaloriju saturu. Tāpēc, neskatoties uz visām derīgajām īpašībām, tas jāēd saprātīgās robežās. Tātad pieaugušajam dienā jāēd ne vairāk kā 100,0 - 150,0 g aitas siera. Šī summa piepildīs ķermeni ar taukiem, olbaltumvielām, lecitīnu, minerālsāļiem un vitamīniem, bet tajā pašā laikā tas neizraisīs lieko tauku nogulsnēšanos papildu mārciņu veidā.
Aitas piena siers ir īpaši noderīgs grūtniecēm, barojošām mātēm, bērniem un pusaudžiem, kā arī cilvēkiem, kuri strādā smagu fizisku darbu un patērē pārāk daudz enerģijas.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
