Paprika
Paprika ir nosaukums Solanaceae dzimtas zālaugu augu, kas pazīstams arī kā saldie pipari, augļiem. Tomēr ne visas šī auga šķirnes var saukt par papriku, bet tikai par sarkanajiem augļiem. Tomēr biežāk papriku saprot kā pulverveida konsistences garšvielu, ko gatavo no iepriekšminētajiem augļiem. Garšvielu ražošanai tiek izvēlēti nogatavojušies, sarkanākie augļi, kuriem raksturīga zināma asa garša. Šim nolūkam sarkano piparu augļi tiek žāvēti un pēc tam smalki malti.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 282 kcal?
| Pastaigas | 71. minūtes |
| Skriešana | 31 minūtes |
| Peldēšana | 24 minūtes |
| Velosipēds | 40 minūtes |
| Aerobika | 56 minūtes |
| Mājas darbi | 94 minūtes |
Paprikas asums tieši atkarīgs no tā, vai un kādā daudzumā no pākstīm, kas satur kapsaicīnu, pulverim pievieno piparu sēklas un pākšu membrānas. Ir pat īpaša Skovila skala, pēc kuras jūs varat novērtēt garšvielu asumu un asumu no 0 līdz 1000 punktiem.
Paprikas pagatavošanai piemērotas saldo piparu šķirnes galvenokārt audzē Turcijā, ASV, Ungārijā un Spānijā. Turklāt tieši Ungārija ir galvenā šo garšvielu piegādātāja.
Eiropas valstīs papriku atveda no Centrālamerikas, taču Eiropas klimatiskie apstākļi izraisīja sarkano piparu zaudēto asumu, iegūstot izteiktāku saldumu.
Papriku kulinārijā izmanto ne tikai kā garšvielu, bet arī kā krāsvielu desu un citu gaļas produktu ražošanā.
Paprikas uzturvērtība, sastāvs un kaloriju saturs
Garšvielu uzturvērtību veido šādi rādītāji: olbaltumvielas 14,4 g daudzumā; tauki - 12,89 g un ogļhidrāti - 53,99 g uz 100 g produkta. Paprikas kaloriju saturs sasniedz 282 Kcal. Neskatoties uz diezgan augsto rādītāju, šī garšviela, visticamāk, nespēs krasi ietekmēt kopējo kaloriju daudzumu dienā, jo ēdiena ir ļoti maz, lai tas mirdzētu ar jaunām krāsām.
Garšviela ir bagāta ar dažādiem vitamīniem - E, B6, C, B5, B1, A, B2. Tajā pašā laikā A vitamīna saturs sasniedz rekordaugstu līmeni - 2463 mg.
Arī garšvielu sastāvā esošo minerālvielu saraksts ir plašs: cinks, varš, selēns, mangāns, fosfors, dzelzs, nātrijs, kalcijs, magnijs, kālijs. Tajā pašā laikā kālija masas daļa ir aptuveni 2300 mg, un tā ir absolūts rekordists starp citām minerālvielām, kuras satur garšvielas.
Turklāt paprika satur iepriekš minēto kapsaicīnu (viela, kas nosaka garšvielu asumu), taukainas eļļas, karotinoīdus (kas piešķir paprikai raksturīgo krāsu), kā arī dažas ēteriskās eļļas.
Noderīgas paprikas īpašības
Paprikas pievienošana pārtikai labvēlīgi ietekmē vairāku ķermeņa sistēmu darbību. Tātad šī garšviela satur vielas, kas novērš asins recekļu veidošanos asinsvados un kopumā uzlabo asinsrites sistēmas darbību.
Cilvēkiem ar lieko svaru uztura speciālisti iesaka biežāk garšot ēdienus ar papriku, jo tas var paātrināt gremošanu un paātrināt vielmaiņu. Eksperti iesaka regulāri ēst garšvielas krampju, meteorisms, vēdera krampju un zarnu gāzu veidošanās dēļ.
C vitamīna saturs garšvielās stimulē imūnsistēmu un palīdz cīnīties ar saaukstēšanos. Turklāt saldajos sarkanajos piparos askorbīnskābes daudzums ir vairākas reizes lielāks nekā citronā!
Kopā ar to paprika stiprina gļotādu, uzlabo vīriešu potenci.
Papriku izmanto, gatavojot visdažādākos ēdienus: tā lieliski sader ar gaļu, pirmajiem ēdieniem, dārzeņiem un salātiem.
Kaitīgas paprikas īpašības
Paprika nav laba visiem, un pirms bagātīgas pievienošanas pārtikai ir svarīgi zināt, kādas kontrindikācijas pastāv šai garšvielai. Žāvēti saldie pipari nav ieteicami tiem, kam ir alerģija pret tā sastāvdaļām, kā arī cilvēkiem ar aknu un nieru slimībām, pankreatītu, stenokardiju un hroniskām kuņģa slimībām.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
