Sāls
Galda sāls ir svarīga pārtikas piedeva, bez kuras nav iespējams pagatavot daudzus ēdienus. Sasmalcinot, šim izstrādājumam ir smalki balti kristāli. Dažādi dabiskā galda sāls piemaisījumi tam var piešķirt pelēkas nokrāsas.
Ķīmiskās struktūras ziņā galda sāls ir 97% nātrija hlorīds. Citi šī produkta nosaukumi ir akmens sāls, galda vai galda sāls, nātrija hlorīds. Rūpnieciskajā ražošanā šādas sāls šķirnes iegūst kā rafinētu vai nerafinētu, smalku vai rupji maltu, jodētu, fluorētu, tīru jūras sāli.
Magnija sāļu piejaukums galda sāls sastāvā piešķir rūgtu garšu, bet kalcija sulfāts - zemes.
Sāls ir iegūts daudzus gadu tūkstošus. Sākumā tā iegūšanas metode bija jūras vai sāls ezera ūdens iztvaikošana, dažu augu sadedzināšana. Mūsdienās rūpnieciskā mērogā sauso seno jūru vietā tiek veidoti parasto sāls nogulumi, iegūstot to no minerālu halīta (akmens sāls).
Papildus tiešai lietošanai pārtikā galda sāls tiek izmantots kā drošs un plaši izplatīts konservants pārtikas konservēšanai kā sālsskābes un soda ražošanas sastāvdaļa. Galda sāls īpašības tā stipra šķīduma veidā ūdenī jau sen tiek izmantotas ādas izgatavošanai.
Galda sāls priekšrocības
Ķermenī galda sāls neveidojas, tāpēc tam obligāti jānāk no ārpuses ar ēdienu. Galda sāls absorbcija gandrīz pilnībā notiek tievajās zarnās. Tās izvadīšana no organisma tiek veikta ar nieru, zarnu un sviedru dziedzeru palīdzību. Pārmērīgs nātrija un hlora jonu zudums notiek ar bagātīgu vemšanu, smagu caureju.
Sāls ir galvenais ķermeņa nātrija un hlora jonu avots, kas atrodas visos orgānos un audos. Šiem joniem ir svarīga loma ūdens-elektrolītu līdzsvara uzturēšanā, tostarp aktivizējot vairākus fermentus, kas iesaistīti šī līdzsvara regulēšanā.
Galda sāls labvēlīgās īpašības slēpjas arī tajā, ka tā ir iesaistīta nervu impulsu un muskuļu kontrakciju vadīšanā. Piektā daļa no ikdienas ikdienas sāls nepieciešamības tiek tērēta kuņģa skābes sālsskābes ražošanai, bez kuras normāla gremošana nav iespējama.
Ar nepietiekamu sāls uzņemšanu cilvēka ķermenī samazinās asinsspiediens, biežāk notiek sirdsdarbība, parādās muskuļu konvulsīvas kontrakcijas un vājums.
Medicīnā nātrija hlorīda šķīdumus lieto zāļu atšķaidīšanai, šķidruma trūkuma papildināšanai organismā un detoksikācijai. Pret saaukstēšanos un sinusītu deguna dobumu un deguna blakusdobumus nomazgā ar fizioloģisko šķīdumu. Sāls šķīdumiem ir vājas antiseptiskas īpašības. Pret aizcietējumiem palīdz klizmas ar nātrija hlorīda šķīdumu, kas spēj stimulēt resnās zarnas peristaltiku.
Dienas nepieciešamība pēc nātrija hlorīda ir aptuveni 11 grami, šis sāls daudzums satur 1 tējkaroti sāls. Karstā klimatā ar izteiktu svīšanu ikdienas vajadzība pēc galda sāls ir lielāka un sasniedz 25-30 g. Bet bieži faktiskais patērētā sāls daudzums šo skaitli pārsniedz 2-3 reizes. Sāls kaloriju saturs ir praktiski nulle.
Ar galda sāls ļaunprātīgu izmantošanu attīstās arteriāla hipertensija, nieres un sirds strādā intensīvā režīmā. Ar tā pārmērīgo daudzumu organismā ūdens sāk kavēties, kas izraisa tūskas, galvassāpju rašanos.
Ar nieru, aknu un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, reimatismu un aptaukošanos ieteicams ierobežot vai pilnībā izslēgt sāls uzņemšanu.
Saindēšanās ar galda sāli
Sāls patēriņš lielos daudzumos var ne tikai nelabvēlīgi ietekmēt veselību, bet arī izraisīt letālu iznākumu. Ir zināms, ka galda sāls letālā deva ir 3 g / kg ķermeņa svara, šie skaitļi tika noteikti eksperimentos ar žurkām. Bet saindēšanās ar sāli ir biežāk sastopama mājdzīvniekiem un putniem. Ūdens trūkums šo situāciju saasina.
Kad šis sāls daudzums nonāk ķermenī, mainās asins sastāvs un strauji paaugstinās asinsspiediens. Šķidruma pārdales dēļ organismā tiek traucēts nervu sistēmas darbs, tiek dehidrētas asins šūnas - eritrocīti, kā arī vitāli svarīgu orgānu šūnas. Tā rezultātā tiek traucēta skābekļa piegāde audos, un ķermenis mirst.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
