Jūras ķemmīšgliemenes
Ķemmīšgliemenes ir izsmalcināta delikatese jūras veltēs. Pasaules okeānos šie mīkstmieši ir plaši izplatīti. Ķemmīšgliemeņu apvalks sastāv no diviem radiālā rievojuma noapaļotiem vārstiem, abās smailes pusēs ir tā sauktās ausis - plakani izaugumi. Čaumalas lielums ir atkarīgs no gliemju veida. Ķemmīšgliemenes vienā kājā ir blakusprodukti. Ar viņu palīdzību mīkstmietis tiek piestiprināts pie tā čaumalas.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 69 kcal?
| Pastaigas | 17 minūtes |
| Skriešana | 8 minūtes |
| Peldēšana | 6 minūtes |
| Velosipēds | 10 minūtes. |
| Aerobika | 14 minūtes |
| Mājas darbi | 23 minūtes |
Ķemmīšgliemenes gaļīgie taustekļi atrodas sabiezinātajā apvalka galā. Šie taustekļi spēlē pieskārienu orgānu lomu, kā arī darbojas kā sava veida filtri - tie neļauj lielām daļiņām iekļūt mantijas dobumā.
Interesanta šo mīkstmiešu iezīme ir milzīgs skaits (līdz simts gabaliem) mazu acu, kas izvietotas gar apvalka malu divās rindās. Bojātā vai zaudētā acs laika gaitā tiek atjaunota.
Primitīvu cilvēku vietās tika atrasts liels skaits tukšu ķemmīšu gliemežvāku. Viduslaikos, stingras badošanās laikā, šie mīkstmieši bija īpaši populāri. Francijā ķemmīšgliemeņu sauc par svētceļnieku vai Svētā Žaka apvalku. Šajā valstī šis mīkstmietis ir ļoti novērtēts.
Galvenās šo galvkāju zvejas vietas tiek uzskatītas par Ziemeļu, Norvēģijas un Tālo Austrumu jūrām. Ķemmīšgliemeņus no plakana dibena zvejo ar dragām, bet dažreiz ūdenslīdēji un ūdenslīdēji ķemmīšgliemenes savāc ar rokām.
Ķemmīšgliemeņu mākslīgā audzēšana ir ļoti dārga un darbietilpīga.
Ķemmīšgliemeņu uzturvērtība un kaloriju saturs
Simts gramos ķemmīšgliemeņu satur 70 g ūdens, 19 g olbaltumvielu (ieskaitot 15% glutamīnskābi, 7% arginīnu, 7% leicīnu, 6% lizīnu, 5% fenilalanīnu, 4% asparagīnskābi, 2% prolīnu, 2% histidīnu un 2% tirozīna), 2 g tauku un 3 g ogļhidrātu.
Gliemeņu gaļa satur 165 mg hlora, 60 līdz 190 mg kalcija, 0,7 mg cinka, 55 μg hroma, 430 μg fluora, 4 μg molibdēna, 6 μg niķeļa, 3 μg dzelzs un 90 līdz 200 mg B1 vitamīna, no 80 līdz 120 mg B2 vitamīna, 2,905 mg PP vitamīna.
Ķemmīšgliemeņu kaloriju saturs ir 92 kcal uz 100 g produkta.
Noderīgas ķemmīšgliemeņu īpašības
Ķemmīšgliemeņu labvēlīgās īpašības ir saistītas ar milzīgu daudzumu noderīgu komponentu tā sastāvā, kurus cilvēka ķermenis viegli absorbē.
Zema ķemmīšgliemeņu kaloriju saturs ļauj tos klasificēt kā diētiskos produktus. Tāpēc daudzi dietologi iesaka ēst šo vēžveidīgo cilvēku aptaukošanās gadījumā.
Uzskaitīsim ķemmīšgliemeņu galvenās noderīgās īpašības:
- šī gliemeņu gaļa uzlabo asins plazmas sastāvu un samazina holesterīna koncentrāciju asinīs;
- regulāra vēžveidīgo lietošana labvēlīgi ietekmē endokrīno un nervu sistēmu, kā arī palīdz uzlabot vielmaiņu;
- ķemmīšgliemeņu gaļas izmantošana palīdz palielināt ķermeņa vispārējo tonusu;
- ķemmīšgliemeņu mīkstums satur viegli sagremojamu un organismam netoksisku kalciju, tāpēc ir ļoti noderīgi ēdienkartē iekļaut vēžveidīgos bērniem ar kalcija trūkumu.
- vēžveidīgo mīkstums palielina vīriešu potenci.
Metodes ķemmīšgliemeņu pagatavošanai
Visā pasaulē ir daudz veidu, kā pagatavot ķemmīšgliemenes. Visbiežāk šie mīkstmieši tiek vārīti, cepti, sautēti, marinēti, kā arī vārīti ar izlietni šampaniešā, zem dažādām mērcēm, no tiem gatavo salātus un kebabus, kāpostu ruļļus, kotletes. Daži gardēži labprātāk lieto neapstrādātus vēžveidīgos, kas pārkaisa ar citronu sulu un olīveļļu
Kaviāra maisiņš un mīkstmiešu muskuļu aizvēršanās tiek uzskatīti par ēdamiem. Viņu gaļa ir ļoti maiga, pēc garšas nedaudz saldena un tiek pagatavota ļoti ātri, apmēram vienas līdz divu minūšu laikā. Gatavojot vēžveidīgos, nav ieteicams lietot daudz garšvielu, jo tie iznīcina gaļas maigo garšu.
Ķemmīšgliemeņu iegādes, uzglabāšanas un izmantošanas noteikumi
Svaigai gliemeņu gaļai jābūt rozā krēmkrāsas vai pelēcīgi krāsai. Svaigai ķemmīšgliemenei vajadzētu smaržot pēc jūras.
Tiek uzskatīts, ka lielākas ķemmīšgliemenes ir vecākas un mazāk bagātinātas ar vērtīgām sastāvdaļām.
Ja šos gardumus vajadzētu ēst neapstrādātus, tiem jābūt dzīviem. Dzīvo mīkstmiešu čaumalām vajadzētu aizvērt, pieskaroties ar pirkstu.
Saldētas ķemmīšgliemenes jāatkausē istabas temperatūrā, izvairoties no karstā ūdens un mikroviļņu krāsnīm. Saldētas gliemenes var uzglabāt ne ilgāk kā trīs mēnešus. Glabājiet svaigas ķemmīšgliemenes ledusskapī traukā ar ledu ne ilgāk kā trīs dienas.
Kontrindikācijas ķemmīšgliemeņu lietošanai
Ķemmīšgliemenes nedrīkst lietot hipertireozes gadījumā, jo tās satur ievērojamu daudzumu joda. Jums nevajadzētu izmēģināt šo delikatesi individuālas neiecietības gadījumā pret jūras veltēm, kā arī zīdīšanas laikā (iespējamu alerģisku reakciju dēļ).
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
