Portvīns
Port ir tradicionāls portugāļu liķiera vīns. Tas ir izgatavots no īpašām vīnogu šķirnēm, izmantojot īpašu tehnoloģiju. Šim dzērienam paredzētās vīnogas audzē Douro upes augštecē, Portugāles ziemeļaustrumu daļā.
Šo alkoholisko dzērienu var izturēt no četrdesmit līdz piecdesmit gadiem, bet visbiežāk tas tiek patērēts trīs gadu laikā pēc ražošanas. Izveido vīna klasifikāciju un kontrolē tā ražošanu, ko veic Portugāles Vīna institūts.
Portvīna izgatavošanas tehnoloģija
Portugāles tehnoloģija ostas ražošanai paredz vīnogu malšanu (sasmalcināšanu), izciļņu atdalīšanu, vīnogu mīkstuma fermentēšanu, misas atdalīšanu no celulozes un misas stiprināšanu. No tā ekstrahējamo savienojumu ekstrakcijas pakāpe ir atkarīga no tā, cik rūpīgi vīnogas tiek sasmalcinātas. Aptuveni 1% dzēriena pagatavo pēc senatnē izmantotās romānikas tehnoloģijas (ogu sasmalcināšana ar kājām). Lielāko daļu ostu šķirņu ražo, izmantojot dažādu gadu jauktos vīnus. Neraudzēts cukurs nosaka dzēriena saldumu.
Portvīnu klasifikācija
Pirmā gada ražas osta tiek saukta par vintage ostu. Pašlaik vintage osta tiek uzskatīta par vienu no retākajiem ostas vīniem. Ne-vintage ostu nogatavināšana var ilgt no trim līdz četrdesmit gadiem.
Portvīns ir sadalīts sarkanā, baltā un zeltainā krāsā. Uz katras dzēriena pudeles jābūt Nacionālā ostas institūta zīmei. Baltās porcijas ražo sausas, īpaši sausas, pussausas un pus saldas. Baltajam dzērienam ir zeltaini, gaiši salmi un tumši zeltaini krāsa, sarkana - rubīna, sarkana, tumši sarkana un ķieģeļu.
Mūsdienās mūsu valstī tiek ražots diezgan plašs gan parasto, gan vintage vīnu, piemēram, ostu, klāsts.
Noderīgas ostas īpašības
Ostas labvēlīgās īpašības cilvēka ķermenim izskaidro ar tās ķīmisko sastāvu, dabisko izcelsmi un uztura īpašībām. Šis dzēriens spēj atjaunot ķermeņa vitalitāti, palielināt sparu. Tas palīdz attīrīt visu ķermeni kopumā, kā arī samazina asinsvadu aterosklerozes risku. Trioksistilbene ir unikāla dzēriena sastāvdaļa, kas palēnina šūnu novecošanās procesu. Tā kā portvīnam ir izteiktas antibakteriālas īpašības, ir ļoti noderīgi šo dzērienu lietot nelielos daudzumos saaukstēšanās un hronisku slimību gadījumā. Ostas antibakteriālais efekts saglabājas pat tad, ja dzēriens tiek atšķaidīts ar ūdeni. Regulāra dzēriena lietošana mazos daudzumos palīdz ar aptaukošanos, ar vielmaiņas traucējumiem organismā. Portvīns ir noderīgs arī radiācijas iedarbībai.
Portvīna lietošana lielās devās var nodarīt ievērojamu kaitējumu cilvēka ķermenim, un mazās devās dzēriens paātrina dažādu slimību atveseļošanās procesu. Negatīva ietekme vērojama arī sajaucot portu ar citiem dzērieniem - alu, degvīnu utt.
Veidi, kā patērēt ostu
Portu vajadzētu dzert atdzesētu. Kā desertu visbiežāk tiek izmantota lēta sarkanā osta. Tas kalpo par labu pamatu daudziem kokteiļiem. Baltā osta labi sader ar apelsīnu, citronu sulu. Vintage porcijas dzer atdzesētas un tiek izmantotas kā aperitīvs.
Portvīns, piemēram, Madeira un šerijs, labi sader ar kūpinātu gaļu, šķiņķi, marinētiem un sālītiem dārzeņiem un lasi. Gatavojot kokteiļus, šis dzēriens lieliski sader ar liķieriem, alu, konjaku, augļu sulām un dažiem deserta vīniem.
Portugālē šī dzēriena dzeršanai ir izstrādāta īpaša glāze - stikla bezkrāsains sfērisks trauks ar plānu kāju, kas augšpusē nedaudz samazinās. Stikla tilpums - 140-250 ml. To vajadzētu aizpildīt ne vairāk kā pusi.
Pēc ekspertu domām, šo dzērienu vislabāk var kombinēt ar dažādiem riekstiem vai mīksto sieru. Tiek uzskatīts, ka sarkanie portvīni ir vislabāk piemēroti sarkanai gaļai, bet baltie - baltiem.
Ostu uzglabā pudelēs, kas novietotas horizontāli.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
