Rupjš piens
Nav iespējams droši pateikt, kad cilvēki pirmo reizi sāka gatavot jogurtu no piena. Varbūt tas notika pirms desmit tūkstošiem gadu vai varbūt pat agrāk, aizvēsturiskos laikos.
Visticamāk, jogurts parādījās laikā, kad cilvēki sāka mājlopus - galu galā piens koka, skābās vai fajansa traukos ilgu laiku netika uzglabāts, tas ātri skāba. Šo skābo pienu ļoti novērtēja senās tautas. Krievu ciematos jogurts ir ēst daudzus gadsimtus, jo tas ir sagatavots, varētu teikt, pats un tam ir ļoti noderīgas īpašības. Arī megapolīšu iedzīvotāji mīl jogurtu, lai gan, patiesību sakot, viņi kefīru vairāk vērtē.
Jogurta priekšrocības pirms apmēram simts gadiem pierādīja pazīstamais zinātnieks Iļja Mečņikovs, kurš pārliecināja, ka tā regulāra lietošana veicina gremošanu un nomāc kaitīgo mikrobu reprodukciju zarnās. Viņš uzskatīja, ka fermentētu piena produktu, tostarp jogurta, ikdienas lietošana var ievērojami pagarināt cilvēka dzīvi. Turklāt viņš pats strādāja pie fermentētu piena produktu radīšanas. Tāpēc jo īpaši viņa slaveno jogurtu "Mechnikovsky" mīl visi veselīga uztura piekritēji par augstu fosfora, kalcija un vitamīnu saturu.
Jogurta sastāvs un kaloriju saturs
Pašlaik piena rūpnīcas nodarbojas ar rūgušpiena ražošanu. Lai iegūtu rūgušpienu, piens jāuzvāra un jāmaisa, līdz iegūst viendabīgu konsistenci, un pēc tam atdzesē līdz temperatūrai 35–40 grādi pēc Celsija. Atšķirībā no kefīra, jogurts netiek fermentēts tvertnēs, bet tiek uzreiz izliets iepakojumos, kas jau satur dažādus fermentus, atkarībā no produkta veida. Biezpiena garša var būt atšķirīga, atkarībā no veida: no skāba līdz neraudzētai, pildītai ar ogām, augļu sulām, vanilīnu utt.
Skābs piens satur daudz tauku, ogļhidrātu un olbaltumvielu, kā arī organiskās skābes. Ir vitamīni: A, beta-karotīns, B grupas vitamīni, askorbīnskābe H; minerāli: fosfors, magnijs, kalcijs, jods, selēns, cinks, fluors, molibdēns, mangāns, nātrijs, kālijs, kobalts, varš, dzelzs, sērs.
Biezpiena kaloriju saturs ir atkarīgs no tā tauku procentuālā daudzuma, bet vidēji 100 g 2,5% biezpiena satur apmēram 56 kcal. Un zemu tauku satura piena kaloriju saturs ir vēl mazāks un sasniedz 30 kcal, kas padara to par neaizvietojamu produktu cilvēkiem ar lieko svaru.
Noderīgas jogurta īpašības
Jau iepriekš tika rakstīts, ka jogurts, pateicoties zemam kaloriju saturam, ir lielisks produkts ķermeņa attīrīšanai un svara zaudēšanai. Tas spēj izvadīt toksīnus un toksīnus no ķermeņa. Ja jūs noorganizējat sev divas badošanās dienas nedēļā, ēdot tikai jogurtu, tad mēneša laikā jūs varat zaudēt līdz 6 kg liekā svara.
Biezpiena priekšrocības var salīdzināt ar kefīra priekšrocībām, lai gan daudziem cilvēkiem rūgušpiens ir daudz mīkstāks un organisms to absorbē daudz ātrāk. Pēc tā lietošanas zarnas nekavējoties sāk piepildīt ar veselīgu mikrofloru. Veselā zarnā vitamīni un vielas, kas novērš kaitīgu baktēriju veidošanos, aktīvāk vairojas, kas tikai dažu dienu laikā uzlabo vispārējo stāvokli. Jogurts ir noderīgas īpašības gastrīts, aizcietējums, kolīts, enterīts un citas kuņģa-zarnu trakta slimības. Tādēļ šo zāļu galvenā ārstēšana jāpapildina ar regulāru šī produkta lietošanu.
Jogurta lietošana ir arī vielmaiņas normalizēšanā, tāpēc daudzi uztura speciālisti to iesaka lietot aptaukošanās un celulīta gadījumā.
Pēc sirdslēkmes ieteicams lietot jogurtu regulārā uzturā ar hipertensiju, cukura diabētu, koronāro artēriju un sirds slimībām. Tas ir saistīts ar polinepiesātināto taukskābju saturu tajā, kas var kavēt sirds un asinsvadu slimību attīstību un novērst dažādas komplikācijas.
Vēl viena svarīga jogurta noderīga īpašība ir paģiru sindroma noņemšana. Šim nolūkam ir pietiekami izdzert glāzi dzēriena, un pēc desmit minūtēm jūs jutīsities daudz labāk.
Biezpiena izmantošana tiek plaši izmantota kosmetoloģijā. Kopš seniem laikiem to lieto ādas un matu kopšanai. Ja katru dienu mazgājat seju ar svaigu rūgušpienu, sejas krāsa vienmēr būs veselīga un skaista, un tauku dziedzeru darbība normalizēsies. Krievietes uz tā pamata jau sen gatavo visa veida ziedes un krēmus.
Skābais piens ir lielisks līdzeklis disbiozes ārstēšanai. Šajā nolūkā viņi izmanto jogurtu ar ķiplokiem, kas lielā mērā veicina labvēlīgas mikrofloras atražošanu. Turklāt ir jāizmanto ārstnieciskais jogurts, kuram ir nedaudz atšķirīga pagatavošanas metode nekā parasti: vispirms vārītu pienu ielej burkās un raudzē, pievienojot rudzu maizes grauzdiņus. Kad jogurts ir gandrīz gatavs, pievienojiet tam vēl dažus ar ķiplokiem sarīvētus krutonus un atstājiet ievilkties pāris stundas. Šādu rūgušpienu ledusskapī var uzglabāt vairākas dienas.
Kā pagatavot mājās gatavotu jogurtu?
Šajā rakstā jau tika teikts, ka mājās gatavot jogurtu ir daudz vieglāk nekā jebkuru citu fermentētu piena produktu. Lai to izdarītu, ir nepieciešams vārīt apmēram trīs litrus piena un atdzesēt līdz 35-40 grādu temperatūrai, raudzēt ar kefīru vai skābo krējumu (1 ēdamkarote). Pēc izvēles varat pievienot melnās maizes šķēles un pāris ēdamkarotes cukura.
Piens ar saldskābi jālej burkās, jāiesaiņo un jānovieto siltā vietā. Parasti rūgušpiens ir gatavs 6-8 stundās. To nedrīkst uzglabāt ilgāk par trim dienām.
Kontrindikācijas
Neskatoties uz visām priekšrocībām, jogurtam ir arī kontrindikācijas. Piemēram, to nedrīkst lietot hiperskābā un erozīvā gastrīta, holelitiāzes, hepatīta saasināšanās, divpadsmitpirkstu zarnas un kuņģa čūlas gadījumā, kā arī ar pankreatītu.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
