Tamarillo
Pirms vairākiem gadiem daudzi no mums pat neiedomājās, kāds tas bija auglis - tamarillo, un vēl jo vairāk, kā tamarillo tiek ēst. Mūsdienās lielveikalu plauktos eksotiskie augļi tiek pārdoti plašā sortimentā. Tamarillo arī nav izņēmums.
Tamarillo ir eksotisks auglis, kuru līdz 1967. gadam sauca par tomātu koku. Faktiski augļi savu nosaukumu ieguva tikai pēc tam, kad viņi nolēma tos eksportēt uz citām valstīm. Vārds "tamarillo" pats sastāv no divām daļām: "tama" un "rillo". Tulkojumā no maoru cilts valodas "tama" nozīmē "vadība", un "rillo" ir tikai beigas, kas piešķir vārdam noteiktu spāņu garšu.
Attiecībā uz nosaukuma izcelsmi ir vēl viena versija, saskaņā ar kuru augļi savu nosaukumu ieguvuši, pateicoties spāņu vārdam “amarillo”, kas tulkots kā “dzeltens”. Tiek uzskatīts, ka pirmie augļi, ko redzēja eiropieši, bija dzeltenā krāsā. Jebkurā gadījumā augļi ir pelnīti populāri daudzās pasaules daļās.
Ārēji tamarillo izskatās kā tomāti, tāpēc to ilgu laiku sauca par tomātu koku. Garumā augļi sasniedz 5-10 centimetrus, bet platumā - 5 centimetrus. Augļiem ir gluda virsma, un tie ir veidoti kā olšūna. Pats augs izskatās vairāk kā krūms, nevis koks, un tas var sasniegt 3-3,5 metru augstumu. Tamarillo augļi aug ķekaros, katrā ķekarā ir līdz 12 augļiem. Gataviem augļiem ir dažādas krāsas - dzeltena, oranža, sarkana. Dažreiz augļi var būt pat tumši ceriņkrāsas vai violetas krāsas, ar gareniskām blāvām svītrām tumšākā nokrāsā. Celulozes krāsa var arī atšķirties. Ir augļi ar oranžu, krēmīgi dzeltenu, sarkanīgu mīkstumu. Tamarillo sirdī ir sēklas, kuras sarkanajos augļos parasti ir melni brūnas vai melnas,un augļos ar vieglu mīkstumu sēklas ir dzeltenīgas. Pēc formas tamarillo sēklas var salīdzināt ar tomātu sēklām, tikai nedaudz lielākām.
Pēc mūsu standartiem tamarillo ir vairāk dārzenis, bet mājās tas pieder pie augļu kategorijas. Tamarillo tuvākie radinieki ir tomāti, baklažāni, pipari un kartupeļi. Tamarillo ir saldskāba garša. Gardēži apgalvo, ka tas garšo pēc tomātiem un pasifloru augļiem.
Kā izvēlēties pareizo tamarillo?
Pirms iegādāties šādu eksotisku augli, pievērsiet uzmanību šādām īpašībām:
- Tamarillo jābūt vienveidīgai krāsai, un kāts cieši pieguļ augļiem. Nevajadzētu būt traipiem vai defektiem.
- Mēģiniet augli viegli nospiest ar pirkstu. Ideālā gadījumā celulozei vajadzētu nedaudz saliekties, bet tā nekavējoties jāatjauno.
- Pievērsiet uzmanību ražotājam. Jaunzēlandē aug vislabākās un kvalitatīvākās šķirnes, un šī valsts vienmēr ir noraizējusies par savu produktu kvalitāti un patērētāju drošību.
Tamarillo sastāvs un tā kaloriju saturs
Tamarillo satur A vitamīnu, PP, B grupas vitamīnus (B1, B2, B6, B9), E un C. Ir tādi minerāli kā fosfors, magnijs, kālijs, kalcijs, dzelzs. Neapšaubāma šī augļa priekšrocība ir pilnīga nātrija un holesterīna trūkums. Turklāt tamarillo kaloriju saturs ir mazs un sasniedz 50 kcal uz 100 g produkta.
Tamarillo derīgās īpašības
Ilgu laiku tamarillo nebija ļoti populārs. Viss mainījās Otrā pasaules kara laikā, kad daudzās valstīs trūka dārzeņu un augļu, tāpēc cilvēkiem trūka vitamīnu un citu uzturvielu. Tad Jaunzēlandē viņi sāka masveidā audzēt tomātu koku, kas bagātīgā sastāva dēļ var aizstāt daudzus noderīgus produktus.
Tamarillo galvenais ieguvums ir galvassāpju mazināšana, ja to lieto sistemātiski. Šis auglis ir noderīgs arī ķermeņa atjaunošanai pēc slimības.
Kā ēd tamarillo?
Tamarillo ir kļuvis plaši izplatīts ēdiena gatavošanā, galvenokārt pateicoties tā garšai, kas ir līdzīga gan dārzeņiem, gan augļiem. To ēd svaigu, bet to var arī cept ar sīpoliem vai vārīt un pasniegt kopā ar gaļu. Šķēles apcep un pagatavo sviestmaizes. Tamarillo tiek izmantots kā pildījums picai, lazanjai, pīrāgiem, sautējumiem un daudziem citiem ēdieniem. To pievieno visu veidu salātiem, aukstām uzkodām, marinādēm, zupām, mērcēm, majonēzi un kartupeļu biezeni. Kā augli to izmanto dažādu desertu pagatavošanai. Ar to tiek gatavots saldējums, jogurts, putas, ievārījums, marmelāde, sula.
Kā ēd svaigu tamarillo? Viss ir ļoti vienkāršs: pirms baudīt neparasto garšu, vispirms mizojiet augļus. Mizai ir diezgan nepatīkama garša, tāpēc, gatavojot tamarillo, labāk to noņemt, lai nesabojātu trauku. Lai miza būtu viegli nolobāma, augļus uz dažām minūtēm iemērc verdošā ūdenī, un pēc tam mizu noņem ar asu nazi. Ir vēl viens veids, kā ēst tamarillo. Jūs to varat vienkārši sagriezt uz pusēm un ar deserta karoti izgriezt mīkstumu.
Ir arī svarīgi zināt, ka augļu garša ir atkarīga no celulozes krāsas. Piemēram, salātiem, sānu ēdieniem un dārzeņu sautējumiem vislabāk piemēroti augļi ar violetu un sarkanu mīkstumu. To garša ir kā tomātu un nedaudz skāba. Apelsīnu un dzeltenās tamarillo ir saldākas, tāpēc tās ir piemērotas desertu, augļu salātu, ievārījumu un sulu pagatavošanai.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
