Ledus zivis
Vairākas asins zivju dzimtas sugas sauc par ledus zivīm. Viņu iezīme ir hemoglobīna un eritrocītu trūkums asinīs, tāpēc viņi ieguva šo nosaukumu. Šīs zivis dzīvo tikai Antarktīdā. Visizplatītākais ledus zivs veids ir Gunnara, kas galvenokārt dzīvo Antarktikas salās.
Zivju garums ir 30-40 cm, īpaši lieli indivīdi var sasniegt 70 cm. Svars ir 0,3-1 kg. Lielākais noķerto līdaku sīgu eksemplārs svēra 2 kg un ķermeņa garums bija 66 cm.
Zivju ķermenis ir kails, caurspīdīgs, ar tumšām platām šķērsvirziena svītrām. Sakarā ar asiņu īpatnībām zivju krāsā, sarkanie toņi pilnīgi nav. Galva ir gandrīz ceturtā daļa no ķermeņa lieluma, no augšas saplacināta un nedaudz iegarena, ar lieliem, zobainiem žokļiem. Mute ir liela un gandrīz puse no galvas garuma. Pēc izskata zivis ir ļoti līdzīgas līdakām.
Ledus zivju skelets ir mīksts, tajā ir maz kalcija un maz kaulu.
Vēsture
19. gadsimtā norvēģu vaļu mednieki teica, ka Antarktīdā, Atlantijas okeāna dienvidrietumu daļā, pie Dienviddžordžijas salas, peld interesantas zivis ar bezkrāsainām asinīm, kuras viņi dēvēja par "ledu" vai "bez asinīm". Bet skeptiski zinātnieki uzreiz neticēja viņu eksistencei. Zivis sāka zinātniski pētīt tikai 1954. gadā.
Patlaban ledus zivis ķer dažāda dziļuma traļi, galvenokārt Dienvidorknijas, Dienviddžordžijas, Kerguelenas un Dienvidšetlandes salu apgabalā. Nozvejas apjoms ir no 1 līdz 4,5 tūkstošiem gabalu gadā. Krievijā zvejnieki sāka nodarboties ar "ledus" zveju kopš 20. gadsimta 70. gadiem, un viņu nozveja bija līdz 100 tūkstošiem gadā. Pašlaik Krievijā šī zvejniecība nav aizņemta, un viss "ledus" vietējā tirgū nāk no ārzemēm.
Ledus zivju sastāvs un kaloriju saturs
Ledus gaļas gaļa satur lielu daudzumu kālija, magnija, dzelzs, fosfora, fluora, joda un citu svarīgu makro- un mikroelementu. Tas satur vitamīnus PP, C, B1, B2, B6, B9.
Unikālās garšas dēļ, kā arī biotopa attāluma un nozvejas sarežģītības dēļ šīs zivis tiek klasificētas kā "augstākās klases". Galvenais zivju ēdiens ir krils, kura dēļ tā gaļa garšo pēc garnelēm, un tā specifiskā un daudziem tik nepatīkamā zivju smaka nav pilnīgi.
Gaļas garša ir maiga, blīva un liesa. Ledus zivju kaloriju saturs ir 91 kcal uz 100 g produkta. Zivīm ir augsts olbaltumvielu saturs - aptuveni 17%. Vēl viena neapšaubāma zivju priekšrocība ir gandrīz pilnīga kaulu trūkums, izņemot ribas un grēdu.
Tā kā ledus zivis dzīvo galvenokārt ekoloģiski tīros mūsu planētas reģionos, to var droši attiecināt uz vienu no tīrākajām zivīm. Turklāt tā gaļa ir viena no visizdevīgākajām veselīgam uzturam.
Zivis ir īpaši populāras Japānā, kur daudzos restorānos tās bieži tiek pasniegtas neapstrādātas, kas ļauj izjust tās unikālo garneļu garšu. Diemžēl pēdējos gados ledus zivju skaits ir strauji samazinājies, un tāpēc cena par to ir diezgan augsta.
Zivju pagatavošanai ir diezgan daudz receptes, tāpēc jūs varat atrast sev tīkamu ēdienu pat visprasīgākajai gaumei. Tas lieliski sader ar visu veidu garšvielām, zaļumiem un saknēm, ar ingveru, baziliku un citrona balzamu. Liesa ledus zivs ir lieliski piemērota Āzijas ēdieniem, piemēram, Indijas karijam. Vienkāršākā, bet tajā pašā laikā ļoti garšīgā recepte tā pagatavošanai ir parastā cepšana sezama eļļā.
Zivis mūsu tirgos nonāk galvenokārt saldētas. Tomēr, ņemot vērā to, ka viņas gaļa ir ļoti maiga, jums nevajadzētu ļaut to atkārtoti sasaldēt, pretējā gadījumā tā ievērojami pasliktinās garšu.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
