9 veselīgi ēdieni, kas ir nepelnīti aizmirsti
Rāceņi, redīsi, mārrutki - kādreiz šie un citi produkti bija ļoti populāri mūsu senčiem, kas bija ne tikai barojošs ēdiens, bet arī zāles, kas ārstē daudzas slimības. Diemžēl dažu tradicionālo ēdienu lietošana jau sen ir izgājusi no modes. Viņu iekļaušana mūsdienu uzturā ir efektīvs profilakses un ārstēšanas līdzeklis kaites, kuras mūsu senči reti cieta: aptaukošanās, cukura diabēts, kaulu sistēmas slimības, asinsvadu ateroskleroze utt.
Rāceņi
Gandrīz līdz 20. gadsimtam rāce bija krievu galda goda viesis. No tā tika gatavotas zupas, graudaugi, pīrāgu pildījumi, marinēti gurķi. Mūsdienās rāceņus var uzskatīt par gandrīz eksotiskiem dārzeņiem: no tiem gatavoti ēdieni ir reta parādība. Bet ir grūti atrast uzturvērtības analogus šai neiedomājama izskata sakņu kultūrai.
Rāceņi ir C vitamīna, karotīna, minerālsāļu sāls avots kā efektīvs līdzeklis vitamīnu deficīta novēršanai, un augsts kalcija saturs (kopā ar magniju, kas uzlabo tā uzsūkšanos) palīdz novērst rahītu un kaulu sistēmas slimības. Sakņu dārzeņu mīkstumā ir dabiska antibiotika, kas kavē gandrīz visu veidu baktēriju un sēnīšu (izņemot stafilokoku un Escherichia coli) augšanu, kuru dēļ rāceņi darbojas kā efektīvs līdzeklis bronhīta, laringīta, astmas, zobu sāpju un citu slimību ārstēšanai.
Avots: depositphotos.com
Zviedrs
Rutabaga ("zviedru rāce") ir vēl viens vērtīgs dārzenis, kura priekšrocības ir nepelnīti aizmirstas. Pēc izskata tas atgādina bietes, un pēc C vitamīna satura tas pārsniedz sīpolus, tomātus un apelsīnus, pēc rādītājiem tuvojoties baltajam kāpostam. Trauki no rutabagām - tie var būt salāti, zupas, sautējumi - ir noderīgi diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar aptaukošanos. Rupja šķiedra tā sastāvā lieliski attīra zarnas, un sulai, kas iegūta no celulozes, ir caurejas efekts. Dārzeņu tautas medicīnā veiksmīgi izmanto ādas slimību, elpošanas ceļu slimību un ķermeņa attīrīšanas ārstēšanai.
Avots: depositphotos.com
Auzu pārslas
Milti, kas izgatavoti no miežu, zirņu vai auzu graudiem, ko sauc par auzu pārslām, ir sens krievu produkts, ko plaši izmanto graudaugu, zupu, konditorejas izstrādājumu, želejas un pat tējas dzērienu pagatavošanai. Auzu pārslu priekšrocība salīdzinājumā ar parastajiem miltiem ir tās augstā uzturvērtība (graudu atlikušo frakciju dēļ), kā arī īpaša garša un aromāts, kas atgādina kakao. Jāatzīmē, ka auzu pārslas nav jāgatavo, lai tās ēst - pietiek ar to pagatavot ar karstu pienu vai ūdeni.
Šķiedra ir bagāta ar bioflavonoīdiem, kas palīdz regulēt imūnsistēmu un endokrīno sistēmu, attīra ķermeni no toksiskām vielām, kā arī aktīvi piedalās šūnu atjaunošanā. B grupas vitamīni pozitīvi ietekmē nervu sistēmas stāvokli, atmiņu, matus un nagus, un retie antioksidanti avenantramīdi, kurus var atrast tikai auzās, novērš plāksnīšu veidošanos uz asinsvadu sienām. Auzu pārslu unikālās īpašības padara to par neaizstājamu veselīgam uzturam - bet, diemžēl, tāpat kā daudzus citus pirmatnēji krievu produktus, tos diez vai var atrast veikalu plauktos.
Avots: depositphotos.com
Topinambūrs
Topinambūrs (to bieži sauc par zemes bumbieri) ir vēl viena sakņu kultūra, kuru aizstāj kartupeļi. Neskatoties uz to, šis dārzenis ar saldu garšu ir daudz veselīgāks nekā tā kolēģis, pārsniedzot dzelzs un tā saturu, kā arī burkānus, bietes, rāceņus. Jeruzalemes artišoks satur daudz inulīna - dabiska insulīna analoga, kas regulē cukura līmeni asinīs - un tāpēc kļūst par pirmo produktu diabēta slimnieku uzturā.
Avots: depositphotos.com
Mārrutki
Šis mūsu reģionam tradicionālais augs ar asu, pikantu garšu arī uz modernā galda parādās arvien retāk. Tomēr nevajadzētu to atstāt novārtā: mārrutki ir daudzu dārzeņu priekšā karotīna, B grupas vitamīnu, nesagremojamo rupjo šķiedru satura ziņā, kas uzlabo zarnu darbību, un C vitamīna īpatsvars mārrutku lapās pārsniedz citrusaugļu, otrajā vietā ir upenes un rožu gūžas. Runājot par mārrutku priekšrocībām, nevar nepamanīt tā augstās baktericīdās īpašības, kas panāktas, pateicoties lizocīmam - antibiotikai, kas ir postoša lielākajai daļai mikrobu. Tātad, augu plaši izmanto stenokardijas, garā klepus, urīnceļu iekaisuma ārstēšanā, un tas ir arī efektīvs līdzeklis tārpu izvadīšanai no ķermeņa.
Avots: depositphotos.com
Redīsi
Vēl viens pusaizmirstais dārzenis, kura lietošana kopā ar medu tika uzskatīta par visu slimību ārstējošu līdzekli. Un šodien redīsi, nedaudz rūgti pēc garšas, nav zaudējuši ārstnieciskās īpašības. Tiek uzskatīts, ka no tā gatavoti ēdieni palīdz palielināt apetīti un uzlabot gremošanu, kas ir efektīvs līdzeklis pret zarnu atoni, aizcietējumiem, holecistītu un žultsakmeņu slimībām. Tautas medicīnā redīsu mīkstumu izmanto kā sildošu un brūču dziedinošu līdzekli strutojošu brūču, čūlu, artrīta un reimatisma ārstēšanā.
Avots: depositphotos.com
Pastinaks
Pastinaka sakne, lauksaimniecības kultūra, kas mūsdienās audzēta nedaudzās vietās, izskatās kā burkāns, bet ir balta. Dārzeņu saldena, nedaudz pikanta garša ļauj to izmantot dažādu kartupeļu biezeni, mērču un konservu pagatavošanai. Tiek uzskatīts, ka regulāra pastinaka lietošana novērš sirds patoloģiju, urolitiāzes, sāls nogulsnējumu attīstību, kā arī pazemina cukura un holesterīna līmeni asinīs. Ārstnieciski iedarbojas arī auga lapas, kuras izmanto kā garšvielu pārtikai. Pateicoties bagātīgajam vitamīnu sastāvam, pastinaka lapu novārījums ir efektīvs klepus, saaukstēšanās un novājinātas imunitātes ārstēšanā.
Avots: depositphotos.com
Lēcas
Šis pākšaugu produkts, kas kādreiz bija izplatīts Senajā Romā, Grieķijā un Ēģiptē, mūsdienu pasaulē tiek nepelnīti ignorēts. Bet ēdieni, kas izgatavoti no lēcām, ir daudz veselīgāki nekā ar tiem saistītās kultūras - zirņi, pupas, aunazirņi. Piemēram, lēcu porcijā ir aptuveni 90% no folijskābes dienas vērtības. Turklāt produkts ir bagāts ar nepiesātinātām omega-3 un omega-6 taukskābēm, kas ir atbildīgas par šūnu membrānu stāvokli, bet organisms tās nesintezē. Kopā ar lēcām cilvēks saņem augu olbaltumvielas, šķiedrvielas, vitamīnus, minerālvielas, mikroelementus un noderīgas aminoskābes. Viens no tiem, triptofāns, ir atbildīgs par serotonīna ražošanu, kas uzlabo garastāvokli un izturību pret stresu.
Avots: depositphotos.com
Rabarberi
Augu ar sarkanām lapām un lielām zaļām lapām mūsdienās reti sastopams dārzeņu dobēs. Tikmēr rabarberi ilgu laiku Krievijā tika uzskatīti par visvērtīgāko ārstniecības kultūru. Pārtikai izmanto tikai rabarbera kātu, kam ir patīkama garša ar nelielu skābumu, kas parasti tiek sautēts, pievienojot cukuru. No dārzeņiem iegūst garšīgus un veselīgus desertus, kas bagāti ar ogļhidrātiem, vitamīniem (B, C, PP), pektīnu, citronskābi un ābolskābi. Rabarberu lietošana veicina labāku gremošanas sistēmas darbību, to lieto kā caurejas un choleretic līdzekli, kā arī tuberkulozes, anēmijas, sirds un plaušu slimību, saaukstēšanās profilaksei. Bērniem šis dārzenis jālieto piesardzīgi:Rabarberu augstais skābeņskābes saturs uz nenobriedušas gremošanas fona var izraisīt nopietnu saindēšanos.
Avots: depositphotos.com
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Marija Kulkesa Medicīnas žurnāliste Par autoru
Izglītība: I. M. pirmā Maskavas Valsts medicīnas universitāte Sečenovs, specialitāte "Vispārējā medicīna".
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
