12 neparasti, bet ļoti veselīgi dārzeņi
Mūsdienu veikalos ir pieejams plašs augļu un dārzeņu klāsts. Visi jau ir pieraduši, ka jebkurā gada laikā plauktos atrodas ne tikai sezonas vietējie produkti, bet arī dārzeņi un augļi, kas audzēti valstīs ar atšķirīgiem klimatiskajiem apstākļiem. Tomēr tas, kas tiek pārdots veikalos un tirgos, ir tikai neliela daļa no ēdamajiem augiem, ar kuriem daba ir tik bagāta. Šodien mēs jums pastāstīsim par retiem un ļoti noderīgiem dārzeņiem, kas pamazām kļūst pieejami Krievijā.
Aizliegtie rīsi
Viens no Ķīnā kultivēto rīsu veidiem. Agrāk to drīkstēja ēst tikai aristokrāti, kas piederēja karaliskajai ģimenei.
Putraimi izskatās specifiski: gatavošanas laikā to krāsa mainās no melnas līdz tumši violetai. Sagatavotā produkta garša ir ļoti savdabīga un ļoti pievilcīga - ir izteikta riekstu garša.
Vitamīnu un mikroelementu (dzelzs, cinka, magnija un kalcija) satura ziņā šī šķirne ir daudz pārāka par citām rīsu šķirnēm.
Avots: depositphotos.com
Arbūza redīsi
Sakņu dārzeņam ir balta vai zaļgana miza un spilgti rozā mīkstums. Izmēri ir nedaudz lielāki nekā parastajām redīsu šķirnēm: diametrs sasniedz 7,5 cm, garša ir mēreni asa, patīkami rūgta.
Arbūza redīsi ir bagāti ar varu, magniju, kāliju, kalciju, askorbīnskābi un folijskābi. Salātos tas lieliski sader ar svaigiem gurķiem un dažādiem garšaugiem.
Avots: depositphotos.com
Vib ķirbis
Saldi, mazi (apmēram vidēja apelsīna izmēra), spilgti oranži ķirbi, kuros ir daudz beta-karotīna, magnija, kalcija, fosfora un kālija. Neaizstājams uztura uzturā.
Avots: depositphotos.com
"Šokolādes" pipari
Eksotiska saldo (bulgāru) piparu modifikācija. Tās nogatavojušiem augļiem ir šokolādes krāsas miza un mīkstums, tie satur veselu virkni vitamīnu un atšķiras ar augstu cukuru koncentrāciju. Augstas ražas dēļ augs ir populārs Amerikas Savienotajās Valstīs.
Avots: depositphotos.com
Balts "olu" baklažāns
Japānā audzēta reta baklažānu šķirne. Augļi ir olveida un baltā krāsā. Tie ir lieliski piemēroti dārzeņu sautējumu pagatavošanai un labi sasaldēti.
Baklažānu mīkstumam praktiski nav rūgtas garšas un tā ir maiga tekstūra.
Avots: depositphotos.com
Ceriņu ziedkāposti
Dažādi ziedkāposti, kurus audzē itāļu selekcionāri. Tāpat kā baltās augļu šķirnes, kas mums ir pazīstamākas, tā satur daudz vitamīnu, mikroelementu un šķiedrvielu, kas nepieciešama normālai gremošanai. Tā ir svarīga diētiskās virtuves sastāvdaļa.
Ēdamo ziedu ceriņu krāsa ir saistīta ar antocianīnu klātbūtni, kas ir ārkārtīgi noderīgi sirds un asinsvadu veselības uzturēšanai.
Avots: depositphotos.com
Cukini "Zelta drudzis"
Ļoti ražīga šķirne ar blīvāku mīkstumu un mazāk sēklu nekā citi ķirbi. Kukaiņi to gandrīz nebojā, un to var kultivēt, neizmantojot ķīmiskās aizsardzības līdzekļus.
Augļu mizai ir dzeltenīgi oranža krāsa, un mīkstumam ir maiga garša, kas ļauj ēst cukīni neapstrādātus, saglabājot visas labvēlīgās īpašības.
Avots: depositphotos.com
Baltā biete
Sakņu dārzeņos ir tāds pats vitamīnu komplekts kā parastajās sarkanajās šķirnēs. Šīs sugas mīkstums un āda ir balta, un garša ir salda, bet tai nav īpaša nokrāsa, kuras dēļ daudziem nepatīk sarkanās bietes.
Produkts tiek izmantots gan neapstrādāts, gan vārīts vai cepts. Tas labi regulē gremošanas procesus; mīkstumā ir daudz kālija, fosfora, mangāna, dzelzs un magnija.
Avots: depositphotos.com
Hopi kukurūza
Šīs šķirnes graudi ir tumši zili. Tie ir ne mazāk noderīgi kā baltās un dzeltenās kukurūzas graudi, bet garša ir maigāka, saldāka, ar riekstu garšu.
Avots: depositphotos.com
Violeti kartupeļi
Nesen šī šķirne gūst arvien lielāku popularitāti. Tās īpatnība ir augsts antocianīnu saturs, kas bumbuļus iekrāso bagātīgā purpursarkanā krāsā un ir spēcīgi antioksidanti. Termiski apstrādājot, eksotiskā krāsa tiek saglabāta.
Regulāra šādu kartupeļu lietošana palīdz palēnināt novecošanās procesu, palielināt imunitāti un samazināt ļaundabīgu jaunveidojumu rašanās varbūtību.
Avots: depositphotos.com
Melotrija
Ķirbju dzimtas augs. Tā ir liana, kuru, neskatoties uz tropisko izcelsmi, var audzēt vidējos platuma grādos. Būdama grezna vertikālās dārzkopības iespēja, melotrija dārznieku var iepriecināt ar augļiem, kas līdzīgi miniatūriem arbūziem un ēdamajiem bumbuļiem.
Melotrijas augļi garšo pēc gurķiem. Tie ir bagāti ar veselīgām šķiedrvielām, mikroelementiem un vitamīniem un ir pievilcīgi cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru: enerģētiskā vērtība ir tikai 14 kcal uz 100 g. Augļi tiek izmantoti neapstrādāti (salātos), kā arī sālīti un marinēti. Melotrijas iekļaušana uzturā palīdz attīrīt aknas, samazināt "kaitīgā" holesterīna koncentrāciju, uzlabot asinsvadu sieniņu stāvokli.
Ļoti noderīgi ir arī augu bumbuļi. Ja tie ir neapstrādāti, tie garšo kā saldo redīsu un gurķu krustojums.
Avots: depositphotos.com
Momordika
Vēl viens ķirbju ģimenei piederošs augs, kas kļūst arvien populārāks krievu dārznieku vidū. Tas ir spēcīgs vīnogulājs, kurā nogatavojas augļi, kas izskatās kā iegarenas melones. Momordica mīkstums ir garšīgs un barojošs. Tas satur olbaltumvielas, cukurus, šķiedrvielas un plašu vitamīnu klāstu. To ēd ceptu, sautētu un vārītu, kā arī sajauc ar citiem dārzeņiem.
Bet tas vēl nav viss. Katra augļa biezumā ir smaržīgas un saldas ogas - sēklas, kas ieslēgtas gaļīgā spilgti sarkanā čaulā. Žāvētas sēklas ir arī ēdamas: tās sasmalcina pulverī, kas garšo pēc lazdu riekstiem.
Momordica tiek plaši izmantota Indijas tautu kulinārijā un medicīnā. Tiek uzskatīts, ka tā iekļaušana uzturā palīdz aktivizēt insulīna ražošanu, pazemināt cukura līmeni asinīs, dziedēt sirds un asinsvadu un kuņģa-zarnu trakta kaites un palēnināt novecošanos. Momordica ārstnieciskās īpašības atzīst arī oficiālā medicīna.
Avots: depositphotos.com
Aprakstīto augu stādāmais materiāls pamazām parādās krievu veikalos. Dažu no tām audzēšanai ir grūtības, taču cilvēkam, kurš vēlas bagātināt savu ēdienkarti un ģimenes uzturu ar veselīgiem un garšīgiem produktiem, nekas nav neiespējams. Un pilsētniekiem nevajadzētu sevi uzskatīt par atstumtiem: veikalu plauktos jau ir atrodami daudzi ēdami augu jaunumi.
Ēdot eksotiskus augļus, jāievēro piesardzība. Īpaši uzmanīgiem jābūt cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām. Jums nevajadzētu piedāvāt šādus produktus maziem bērniem, veciem cilvēkiem un pacientiem ar smagām hroniskām slimībām. Jebkurā gadījumā nepazīstams ēdiens jāievada uzturā pakāpeniski, nelielās porcijās, novērojot ķermeņa reakciju.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Marija Kulkesa Medicīnas žurnāliste Par autoru
Izglītība: I. M. pirmā Maskavas Valsts medicīnas universitāte Sečenovs, specialitāte "Vispārējā medicīna".
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
