9 pārtikas produkti, kurus nevajadzētu atdzesēt
Pastāv viedoklis, ka pārtika tiek labāk uzglabāta zemā temperatūrā, un attiecīgi ledusskapis tiek uzskatīts par vispiemērotāko vietu tam. Vairumā gadījumu šī pieeja ir pareiza, taču dažiem produktiem zemas temperatūras ir galvenais priekšlaicīgas bojāšanās cēlonis. Ledusskapī tie ātri sapūst, uz tiem parādās pelējums, un to visu papildina vitamīnu un garšas zudums. Kādu ēdienu izņemt no ledusskapja plauktiem, lai tas saglabātu ilgāk? Apsvērsim dažus no tiem.
Maize
Tas ir empīriski pierādīts fakts: maize un maizes izstrādājumi 0–2 ºС temperatūrā zaudē svaigumu vairākas reizes ātrāk nekā istabas temperatūrā (18–20 ºС). Tas izskaidrojams ar intensīvu mitruma iztvaikošanas procesu, kura dēļ šādi produkti ledusskapja augšējās kamerās uzreiz noveco un izžūst. Optimālie apstākļi maizei ir cieši noslēgtā maizes tvertnē ar nedaudz sāls, kas pasargā no pelējuma. Ja jums ilgstoši jāuzglabā ceptas preces, labāk tos ievietot saldētavā, iepriekš tos iesaiņojot plastmasas maisiņā - tad tās saglabā savas īpašības līdz 4-6 mēnešiem. Maizi pirms ēšanas var atkārtoti uzsildīt mikroviļņu krāsnī vai krāsnī. Jums vienkārši jāatceras, ka atkausēta maize noveco ātrāk nekā svaigi cepta maize.
Avots: depositphotos.com
Tropiskie augļi
Lielākā daļa eksotisko augļu nepieļauj zemu temperatūru, reaģējot uz tām ar ātru puvi, izdalot indīgas gāzes. Banānus, kivi, citronus, mandarīnus vislabāk uzglabāt istabas temperatūrā, iesaiņojot nevis plastmasas maisiņā, bet gan papīrā, lai tie varētu "elpot". Augsts mitrums (ledusskapī vai ārpus tā) var izraisīt tumšu plankumu veidošanos uz augļa, pelējuma virsmas un veicināt to priekšlaicīgu bojāšanos, tāpēc pirms augļu uzglabāšanas labāk nemazgāt, tikai tieši pirms lietošanas.
Avots: depositphotos.com
Āboli, bumbieri un citi
Āboli, bumbieri, persiki, plūmes, aprikozes un nektarīni ir piesātināti ar etilēnu - gāzi, kas nogatavina ne tikai sevi, bet arī citus kopā ar tiem uzglabātos augļus un dārzeņus. Dažreiz šo ābolu īpašību izmanto, lai paātrinātu citu augļu (piemēram, banānu, tomātu, apelsīnu) nogatavošanos, ievietojot tos ar salauztu čaumalu ledusskapī pēdējo tiešā tuvumā. Visos pārējos gadījumos ābolus utt. Turēt vienā plauktā ar citiem dārzeņiem un augļiem nav tā vērts.
Avots: depositphotos.com
Svaigi dārzeņi
Lielākā daļa dārzeņu saglabā svaigumu ilgāk, nevis ledusskapī, bet vēsā, vēdināmā un pasargātā no saules gaismas vietā, piemēram, pagrabā. Tātad kartupeļos esošā ciete temperatūrā no + 7 ° C un zemāk sāk pārvērsties par cukuru, kas maina gan bumbuļa konsistenci, gan garšu.
Citi cietie dārzeņi arī nav piemēroti uzglabāšanai ledusskapī: burkāni, bietes, redīsi. Augsta mitruma apstākļos tie ātri dīgst un izaug pelēcīgi. Dārzeņi ar augstu ūdens saturu (gurķi, tomāti, baklažāni utt.) Slikti vēdināmā vietā sāk pārklāt ar tumšiem plankumiem un puvi. Lai novērstu priekšlaicīgu bojāšanos, labāk tos uzglabāt istabas temperatūrā, salocītus nelielā grozā.
Avots: depositphotos.com
Ķiploki un sīpoli
Zema temperatūra nav laba arī dārzeņiem, piemēram, ķiplokiem un sīpoliem. Galvenais saldēšanas kameras trūkums ir gaisa cirkulācijas trūkums, kas nepieciešams augstas kvalitātes pārtikas uzglabāšanai. Slikti vēdināmā vietā sīpolu un ķiploku struktūra tiek ātri izjaukta, tie kļūst mīkstāki un zaudē derīgās īpašības.
Ievietojot ledusskapī smaržīgus dārzeņus, īpaši sagrieztus, ir vērts atcerēties, ka asa smarža, iekļūstot citos produktos, ievērojami sabojā to garšu. Optimālie apstākļi ķiplokiem un sīpoliem ir tumša, sausa, bieži vēdināta vieta, kuras temperatūra ir 18-20 ° C. Uzglabāšanai varat izmantot linu maisiņus, kastes ar caurumiem, taču labāk šos dārzeņus aust pītēs un pakārt pie sienām.
Avots: depositphotos.com
Zaļie
Baziliku, pētersīļus, dilles un citus garšaugus ilgstoši uzglabāt ledusskapī nav jēgas - augi ātri zaudē mitrumu no plānām lapām, kas noved pie to novīstības, vitamīnu un garšas zuduma. Ja ir nepieciešams nodrošināt to ilgāku saglabāšanu, ielieciet zaļumus ar kātiņiem glāzē ūdens, piemēram, ziedu pušķi, un turiet tumšā vietā. Tomēr arī šis pasākums nav optimāls: zaļo garšaugu ilgstošai uzglabāšanai ieteicams izmantot saldētavu - tur augi, kas sagriezti un ievietoti plastmasas traukā, pilnībā saglabās savas derīgās īpašības tik ilgi, cik nepieciešams.
Avots: depositphotos.com
Olīvju eļļa
Optimālie olīveļļas uzglabāšanas apstākļi ir vēsā, tumšā vietā bez tiešiem saules stariem. Pārvietojot trauku ar eļļu uz ledusskapi, tā derīguma termiņš nepalielināsies, bet tajā var parādīties baltas pārslas - kompozīcijā esoša saldēta šķidruma (un kvalitatīva produkta) pazīme. Ēst eļļu pārtikā vai ēdiena gatavošanā, pirms nogulsnes izšķīst, ir neērti un no veselības ieguvumu viedokļa bezjēdzīgi.
Avots: depositphotos.com
Pikantās mērces un sinepes
Gandrīz jebkura pikanta mērce satur sāli, cukuru, etiķi - komponentus, kas ir konservanti un pagarina jebkura ēdiena derīguma termiņu. Sinepes, karstās mērces, kā arī citus pārtikas produktus ar konservantiem (kūpinātu gaļu, ievārījumu) var uzglabāt vēsā vietā 10–12 mēnešus, nezaudējot kvalitāti, atbrīvojot ledusskapja plauktus produktiem, kuriem tas nepieciešams vairāk.
Avots: depositphotos.com
Šokolāde
Šokolādi nav ieteicams uzglabāt ledusskapī. Tās virsma zemas temperatūras ietekmē var pārklāties ar kondensātu, pēc kura izžūšanas paliek mazi cukura kristāli balta zieda formā. No šī brīža saldums vairs nav tik skaists un mazāk patīkams pēc garšas. Un, ja šokolāde ar kondensātu tiek iesaiņota polietilēnā, produkts viegli pasliktinās un kļūst pelējums.
Avots: depositphotos.com
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Marija Kulkesa Medicīnas žurnāliste Par autoru
Izglītība: I. M. pirmā Maskavas Valsts medicīnas universitāte Sečenovs, specialitāte "Vispārējā medicīna".
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
