Baltmaizes kaloriju saturs
Maize ir viens no pārtikas produktiem ar pietiekami augstu uzturvērtību un enerģētisko vērtību, kas padara to par būtisku gan bērnu, gan pieaugušo uzturā. Kopš Romas un Senās Grieķijas laikiem maizes pagatavošanas recepte, kā arī tās loma cilvēka uztura uzturā praktiski nav mainījusies.
Baltmaizes priekšrocības un kaitējums
Papildus faktam, ka maize satur sarežģītus ogļhidrātus, kas ir enerģijas avots, un noteiktu daudzumu olbaltumvielu, tā satur: šķiedrvielas, vitamīnus (visvairāk - folijskābi un B grupas vitamīnus, kas iesaistīti nervu šūnu darbā), mikro- un makroelementus (magnijs, cinks, kalcijs).
Jebkuri no kviešu miltiem gatavoti izstrādājumi tiek klasificēti kā baltmaize. Šajā gadījumā var izmantot dažāda veida un šķirņu miltus, kas nosaka baltmaizes kaloriju skaitu.
Runājot par derīgo īpašību skaitu, maize, protams, pieder pie uzturā noderīgiem un nepieciešamiem produktiem. Neskatoties uz diezgan augsto kaloriju saturu, baltmaizi ieteicams ēst katru dienu ievērojamā ogļhidrātu un nepieciešamo vitamīnu daudzuma dēļ.
Parasti maizes pagatavošanai izmanto kviešu miltus un ūdeni. Kulinārijas raugs ir arī tā sagatavošanai nepieciešama sastāvdaļa. Tomēr mūsdienu pārtikas rūpniecība maizes gatavošanas laikā bieži izmanto dažādas pārtikas piedevas, lai uzlabotu garšu un pagarinātu glabāšanas laiku. Tāpēc daudzi ārsti un dietologi iesaka patstāvīgi pagatavot maizi, lai novērstu šo vielu iedarbību uz ķermeni.
Cik daudz kaloriju ir baltmaizē
Vidējais baltmaizes kaloriju saturs ir 240–260 kcal. Tomēr precīzs baltmaizes kaloriju skaits ir atkarīgs no maizes pagatavošanas receptes, jo visas tajā esošās sastāvdaļas ietekmē produkta galīgo kaloriju saturu.
Daudzi uztura speciālisti uzskata, ka maizi, neatkarīgi no tās kaloriju satura, nevajadzētu izslēgt no uztura tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Tomēr viņi atzīmē, ka šajā gadījumā vajadzētu ēst maizi, kas pagatavota no kviešu miltu un kliju maisījuma. Šajā gadījumā baltmaizes kalorijas ir aptuveni vienādas (245 kcal), tomēr šķiedrvielu daudzuma palielināšanās dēļ tā tiek absorbēta ātrāk un pilnīgāk. Lai samazinātu baltmaizes kaloriju saturu, papildus kviešu miltiem varat izmantot arī rudzu miltus. Tas samazinās kaloriju saturu līdz 217–220 kcal uz 100 g maizes.
Cik daudz kaloriju ir baltmaizē, ir atkarīgs no ceptā produkta veida. Tajā pašā laikā maizīšu, bizīšu un citu saldo maizes izstrādājumu, kas izgatavoti no kviešu miltiem, kaloriju saturs ir ievērojami lielāks nekā baltmaizes kaloriju saturs. Tātad 100 g satur:
- Bagetē - 282 kcal (7,9 g olbaltumvielu, 1,7 g tauku, 60,1 g ogļhidrātu);
- Parastajā kviešu maizē - 245 kcal (5,4 g olbaltumvielu, 1,3 g tauku, 57 g ogļhidrātu);
- Maizītē ar ievārījumu - 293 kcal (6,5 g olbaltumvielu, 4,2 g tauku, 57,1 g ogļhidrātu);
- Siera kūkā ar biezpienu - 318 kcal (10,6 g olbaltumvielu, 12,3 g tauku, 40,1 g ogļhidrātu);
- Maizītē ar magoņu sēklām - 304 kcal (7,5 g olbaltumvielu, 5,2 g tauku, 55,5 g ogļhidrātu);
- Pīts - 333 kcal (7 g olbaltumvielu, 7 g tauku, 61,6 g ogļhidrātu);
- Pīrāgā ar ievārījumu - 284 kcal (5,3 g olbaltumvielu, 61 g tauku, 2,1 g ogļhidrātu);
- Saldā maizītē - 299 kcal (8 g olbaltumvielu, 5,3 g tauku, 53,7 g ogļhidrātu);
- Kviešu maizītē - 272 kcal (7,3 g olbaltumvielu, 1,5 g tauku, 58,5 g ogļhidrātu).
Baltās maizes kalorijas, pamatojoties uz papildu sastāvdaļām
Lai baltmaizi izmantotu kā veselīga uztura sastāvdaļu, dietologi iesaka neiegādāt gatavus produktus, bet gan gatavot tos pašiem. Tajā pašā laikā, lai uzlabotu garšu, aromātu, vitamīnu un minerālvielu sastāvu, kā arī mainītu baltmaizes kaloriju saturu, tās sastāvam ieteicams pievienot dažādu eļļas augu sēklas, riekstus, garšvielas un garšvielas:
- Anīss ir lietussargu dzimtas Vidusjūrā dzimtā garšviela, kas maizei piešķir diezgan bagātīgu saldeni pīrāgu garšu. Anīsu tradicionāli izmanto maizes cepšanā Austrijā, Vācijas dienvidos un dažās citās Eiropas valstīs. Anīss nesamazina baltmaizes kaloriju saturu, bet veicina tās labāku uzsūkšanos un meteorisms samazināšanos;
- Fenheļi ir populārs maizes garšviela daudzās Eiropas valstīs. Tam ir līdzīgs anīsa aromāts un īpašības;
- Koriandrs ar nedaudz saldu garšu tiek izmantots ne tikai saldiem konditorejas izstrādājumiem, bet arī parastas maizes cepšanai. Šī garšviela ir vispopulārākā Vācijā;
- Ķimenes tiek ievadītas ar ēteriskajām eļļām, lai maizēm un maizītēm piešķirtu bagātīgu, pikantu garšu. Parasti ķimeņu pievieno maizes izstrādājumiem ar veselām sēklām mīklā vai apkaisa virsū. Ķimenes arī ļoti neietekmē baltmaizes kaloriju saturu, tomēr to uzskata par vienu no labākajām gāzu veidošanās garšvielām;
- Ķirbju sēklas maizei var pievienot gan veselu, gan sasmalcinātu. Pateicoties linolēnskābei, kas ir viena no organismam nepieciešamajām nepiesātinātajām taukskābēm, ķirbju sēklas ievērojami uzlabo maizes uzturvērtību un uzlabo tās sagremojamību, kaut arī nedaudz palielina baltmaizes kaloriju saturu;
- Linu sēklas piesātina maizi gan ar barības vielām, gan ar balasta vielām, kas palīdz uzlabot gremošanu un novērš aizcietējumus. Lini ir vitamīnu, pilnīgu augu olbaltumvielu, šķiedrvielu un būtisku mikroelementu avots. Arī maize, kas pagatavota ar linu sēklām, palīdz pazemināt holesterīna līmeni;
- Magoņu sēklas visbiežāk izmanto saldo produktu pagatavošanā. Tomēr parastajai baltmaizei var pievienot arī magoņu sēklas, kas uzlabos tās uzturvērtību un vitamīnu sastāvu, palīdzēs uzlabot gremošanu, lai gan tas var nedaudz palielināt baltmaizes kaloriju saturu;
- Sezama sēklas pievieno gan mīklai, gan pārkaisa pa virsu, lai maizei piešķirtu riekstu garšu. Sezama sēklas satur daudz kaloriju, taču tās satur arī lielu daudzumu kalcija, magnija un dzelzs;
- Saulespuķu sēklas tiek izmantotas visdažādākajās maizes receptēs. Papildus garšas uzlabošanai sēklas arī padara maizes izstrādājumus kraukšķīgus, bagātinot tos ar daudziem mikroelementiem, no kuriem lielākā daļa ir magnijs;
- Valriekstus visbiežāk pievieno rupji sasmalcinātai maizei, kas produktam piešķir īpašu aromātu un riekstu garšu. Rieksti ir bagāti arī ar nepiesātinātām taukskābēm un E vitamīnu. Neskatoties uz to, ka rieksti palielina baltmaizes kaloriju saturu, šāda maize tiek uzskatīta par veselīgāku un labāk absorbētu;
- Kanēlis ir tropiska garšviela ar nedaudz rūgtu garšu un pikantu smaržu, ko pārdod kā mizas gabaliņus vai maltu. Parasti kanēli pievieno cepumiem, piparkūku cepumiem, maizītēm un pinumiem. Tomēr mazos daudzumos to var pievienot maizei, lai uzlabotu garšu un aromātu, kā arī tiek uzskatīts, ka šī garšviela labvēlīgi ietekmē gremošanu un palīdz zaudēt svaru;
- Krustnagliņās ir daudz ēterisko eļļu. Visbiežāk to pievieno piparkūku mīklai, taču tā spēcīgā pikanta aromāta un dedzinošās garšas dēļ to var izmantot arī maizes cepšanā, lai uzlabotu tās uzsūkšanos.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
