Kaloriju ievārījums
Ievārījums ir deserts, ko iegūst, gatavojot augļus vai ogas (dažreiz dārzeņus), maksimāli saglabājot produkta formas integritāti. Cukurs tiek izmantots ievārījumu pagatavošanā kā konservants ilgstošai uzglabāšanai.
Cik daudz kaloriju ievārījumā ir atkarīgs no receptes, pēc kuras tas tiek pagatavots, un precīzāk, no cukura daudzuma uz kilogramu sākotnējā produkta, no ogļhidrātu satura pašā produktā, termiskās apstrādes laika, sīrupa biezuma un ūdens daudzuma tajā. Vidējais ievārījuma kaloriju saturs ir 245-285 kcal / 100 g, bet, ja cukura vietā izmantojat fruktozi, tad ievārījuma kaloriju saturs būs daudz mazāks - 150-155 kcal / 100 g.
Neskatoties uz kalorijām, vēlams ievārījumu izmantot kā desertu, jo tas ir pilnīgi dabīgs produkts, kas dažādā mērā saglabā tā pagatavošanā izmantoto augļu un ogu bioloģisko vērtību. Piemēram, ievārījums no melnajām un sarkanajām jāņogām, smiltsērkšķi, āboli gandrīz pilnībā saglabā vitamīnus. Tāpat kā jebkuru produktu ar augstu kaloriju saturu, arī ievārījumu vajadzētu lietot mērenībā, taču, ja iespējams, labāk ēdienkartē esošos veikalā nopērkamos saldumus aizstāt ar pāris karotēm veselīga un garšīga tējas ievārījuma.
Jūs varat samazināt ievārījuma kaloriju saturu, ja to gatavojat no augļiem un ogām ar minimālu kaloriju saturu, piemēram, pīlādžu, smiltsērkšķu, bārbele, ķiršiem un tamlīdzīgiem, un cukuru aizstājiet ar medu, fruktozi vai stēviju.
Cik daudz kaloriju ir ievārījumā
Kaloriju saturs ievārījumā, kas pagatavots ar tādu pašu cukura daudzumu no dažādām ogām un augļiem uz 100 g:
- Ķirši - 230 kcal;
- Aronija - 246 kcal;
- Persikovs - 248 kcal;
- Āboli - 254 kcal;
- Cidonija - 263 kcal;
- Zemenes - 264 kcal;
- Aprikozes, upenes - 265 kcal;
- Bumbieri, zemenes - 271 kcal;
- Avenes - 275 kcal;
- Plūmes - 281 kcal
Rudens-ziemas periodā ievārījums ir lielisks vitamīnu, minerālvielu, šķiedrvielu, minerālsāļu avots, kas produktā ir diezgan labi saglabājies arī pēc termiskās apstrādes.
Piecu minūšu ievārījuma kaloriju saturs
Ja sterilizāciju izmanto ievārījuma ilgstošai uzglabāšanai, termiskās apstrādes procesu var samazināt līdz minimumam, lai maksimāli saglabātu bioloģiski vērtīgas uzturvielas. Saskaņā ar recepti cukuram piecu minūšu ievārījumā nepieciešams uz pusi mazāk nekā parastajā, tas nozīmē, ka ievārījumā kaloriju skaits būs gandrīz uz pusi mazāks.
Ogas vai augļus pārkaisa ar cukuru, iepludina, izdalot sulu, vai cietās ogas un augļus ar blīvu miziņu ielej ar cukura sīrupu. Pēc kāda laika izdalīto sīrupu vai sulu nokāš, uzvāra un tajā 5 minūtes vāra augļus vai ogas. Ievārījums ir iepakots sterilos traukos un hermētiski noslēgts; tas jāuzglabā sausā un vēsā vietā.
Īpaši ieteicams sagatavot aveņu, smiltsērkšķu, viburnum, pīlādžu un jāņogu ievārījumu pēc šīs receptes - lieliska vitamīnu avota ziemai, ko bieži lieto saaukstēšanās profilaksei un ārstēšanai. Jo zemāks ir ievārījuma kaloriju saturs, ko izmanto ārstēšanai, jo mazāka slodze ir neveselīgam ķermenim un augstāka ir produkta terapeitiskā vērtība.
Neskatoties uz kaloriju saturu, ievārījums ir brīnišķīgs deserts un brīnišķīgs mājās gatavots dabisks ārsts. Ievārījuma ievākšanai turpmākai izmantošanai jābūt tādam daudzumam, kas ziemā apmierina ģimenes vajadzības. Ilgi uzglabātam sukādam, izņemot cukura pārpalikumu, vairs nav citas uzturvērtības. Arī ievārījums būtu jālieto saprātīgi. Daži karotes dienā nepievienos papildu mārciņas, bet nodrošinās organismam noderīgas un nepieciešamās uzturvielas.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
