Amonija hidroksīds
Amonija hidroksīds ir pazīstams kā pārtikas piedeva no emulgatoru grupas. Ķīmisko īpašību dēļ amonija hidroksīdu galvenokārt izmanto kā skābuma regulatoru.
Amonija hidroksīda iegūšana
Amonija hidroksīds ir amonjaka ūdens šķīdums. Šķīdums ir caurspīdīgs, ar asu un asu smaku. Rūpnieciskā veidā un lielos daudzumos amonija hidroksīda ražošana ir iespējama, izšķīdinot ogļu sadegšanas produktus ūdenī.
Amonija hidroksīda lietošana
Kā pārtikas piedeva amonija hidroksīdam ir apzīmējums E527 un tas ir atļauts izmantot Krievijas un Ukrainas teritorijā. To pievieno karameļu konfektēm, kakao izstrādājumiem un dažiem šokolādes veidiem. Šajos produktos amonija hidroksīds saglabā receptei nepieciešamo skābumu, darbojoties kā buferis. Fakts ir tāds, ka kakao pupiņu sastāvā ir līdz 2% skābju, kuras neitralizē, pievienojot produktam amonija hidroksīdu.
Papildus pārtikas rūpniecībai amonija hidroksīda šķīdumus plaši izmanto medicīnā un mājsaimniecībā. Šīs vielas 10% šķīdums ir labāk pazīstams kā amonjaks vai amonjaka ūdens. Ieelpojot, tas stimulē elpošanas centru, ko lieto samaņas zuduma, ģīboņa gadījumā un kad nepieciešams izraisīt vemšanu. Ārēji amonija hidroksīds antiseptisko un dzesēšanas īpašību dēļ ir piemērots roku, skrāpējumu un nobrāzumu, kukaiņu kodumu ārstēšanai.
Turklāt amonija hidroksīdu izmanto sodas un mazgāšanas līdzekļu, krāsu, mēslošanas līdzekļu ražošanā.
Amonija hidroksīda kaitējums
Amonija hidroksīdu pievieno pārtikas produktiem saskaņā ar tehnoloģiskām instrukcijām un ieteikumiem, bieži vien kombinācijā ar citiem hidroksīdiem. Šīs vielas saturs šokolādē un kakao nedrīkst pārsniegt 70 g / kg sausnas.
Daudzās valstīs (Jaunzēlandē, Austrālijā, dažās Eiropas valstīs) amonija hidroksīds ir aizliegts kā pārtikas piedeva. Ir informācija, saskaņā ar kuru šī viela var negatīvi ietekmēt cilvēku veselību, izraisot toksisku kaitējumu aknām un zarnām.
Amonija hidroksīda kaitējums ir tāds, ka šī diezgan nestabilā viela viegli pārveidojas par amonjaku un ūdeni. Amonjaks kairina gremošanas trakta gļotādu. Nav izstrādātas skaidras amonija hidroksīda ikdienas patēriņa normas.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
