Ksilīts
Ksilīts ir balta kristāliska viela, kuras kaloriju saturs ir tuvu cukuram un saldumam saharozei, taču tai nav bioloģiskas vērtības.
Ksilīts dabiski atrodas daudzu augļu un dārzeņu šķiedrās, un to var iegūt no dažādām ogām, auzām un sēnēm, kā arī no kukurūzas sēnalām, cukurniedru un bērza mizas.
Rūpnieciskā ksilīta ražošana notiek, apstrādājot cietkoksnes vai kukurūzas vālītes, kuras hidrolizē ksilozē un katalītiski hidrogenē līdz ksilītam. Lielākā ksilīta ražotāja pasaulē ir Ķīna.
Ksilītu gandrīz vienlaicīgi atklāja vācu un franču ķīmiķi 19. gadsimta beigās, un tas kļuva populārs Eiropā kā drošs saldinātājs cilvēkiem ar cukura diabētu.
Ksilīts ir dabiski sastopams ogļhidrāts, kas pēc izskata un garšas atgādina parasto cukuru. Tas ir dabīgs saldinātājs, ko var iegūt no jebkura šķiedraina augu materiāla.
Ksilīts ir atrodams arī cilvēka ķermenī - vidēji pieaugušais cilvēks ar normālu metabolismu saražo līdz 15 gramiem ksilīta dienā.
Ksilīta lietošana
Pārtikas rūpniecībā ksilītu plaši izmanto kā uztura un diabētisko saldinātāju. Ksilīts ir pazīstams arī kā pārtikas piedeva E967, kas ir mitrinātājs, saldinātājs, stabilizators un emulgators. To pievieno konditorejas izstrādājumu ražošanā pacientiem ar cukura diabētu un aptaukošanos.
Ķīmijas rūpniecībā ksilītu izmanto sintētisko sveķu, virsmaktīvo vielu un esteru ražošanā.
Atšķirībā no citiem dabīgiem vai sintētiskiem saldinātājiem ksilīts ir noderīgs zobu veselībai. Tam ir šādas īpašības: tas samazina kariesu un remineralizē zobus.
Pirmie pētījumi Somijā pagājušā gadsimta 70. gados atklāja, ka, salīdzinot ar saharozi, ksilīta lietošana nerada problēmas ar mutes dobumu vai zobu zudumu. Kariesu izraisošās baktērijas dod priekšroku sešu oglekļa cukuriem vai disaharīdiem, savukārt ksilīts nerūgst un to nevar izmantot kā enerģijas avotu, lai kavētu baktēriju augšanu un vairošanos. Ksilīta klātbūtnē kaitīgie mikroorganismi mirst badā, kas veicina bojāto zobu remineralizāciju. Šis īpašums arī padara ksilītu nederīgu maizes pagatavošanai, jo tas traucē rauga spēju sagremot cukuru.
Ar aptuveni 33% mazāk kaloriju nekā glikoze, ksilīts ir vairāk uztura aizstājējs pārtikas cukuram. Absorbēts lēnāk nekā cukurs, tas nepalielina līmeni asinīs un neizraisa hiperglikēmiju. Ir konstatēts, ka šī īpašība ir izdevīga arī cilvēkiem ar metabolisma sindromu, bieži sastopamu stāvokli, kas ietver rezistenci pret insulīnu, hipertensiju, hiperholesterinēmiju un paaugstinātu trombu veidošanās risku.
Ksilītu lieto kā saldinātāju medikamentos, košļājamās gumijas un pastilās. Arī ksilitolam ir choleretic un caurejas efekts, ja to patērē apmēram 50 g dienā.
Ksilīts ir efektīvs akūtu vidusauss infekciju ārstēšanā. Pētījumi rāda, ka košļājamās gumijas, kas satur ksilītu, var novērst akūtu vidusauss iekaisumu. Kad baktērijas nonāk ķermenī, tās pielīp audiem, izmantojot dažādus saharozes savienojumus. Košļājamā gumija un siekalu norīšana attīra vidusauss, savukārt ksilīta klātbūtne novērš baktēriju augšanu dzirdes caurulēs, kas savieno degunu un ausis.
Arī ksilīta fizioloģiskie šķīdumi ievērojami samazina deguna koagulāzes negatīvo stafilokoku baktēriju skaitu, un ksilīta deguna ievadīšana ir efektīva astmas gadījumā.
Ksilīta īpašības
Ksilīta - C5H12O5 molekulārā formula, molārā masa - 152,15 g / mol, blīvums - 1,52 g / cm³, kušanas temperatūra - 92–96 ° C, viršanas temperatūra - 216 ° C, šķīdība ūdenī - ~ 1,5 g / ml …
Ksilīta kaitējums
Ksilīts nerada nopietnas blakusparādības cilvēka ķermenī. Tāpat kā lielākajai daļai cukura spirtu, tam ir caurejas efekts, jo gremošanas laikā cukura spirti pilnībā nesadalās. Pārdozēšanas gadījumos ksilīta kaitējums sastāv no vēdera uzpūšanās, meteorisms un caurejas.
Arī ksilīta kaitējums izpaužas, ja to lieto suņi. Ksilīts ir dzīvībai bīstams toksīns. Tas pazemina cukura līmeni asinīs suņiem un var izraisīt koordinācijas zudumu, depresiju, sabrukumu un krampjus. Ja ksilīta deva pārsniedz 500–1000 mg / kg ķermeņa svara, suņiem rodas aknu mazspēja, kas var būt letāla.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
