Saharīns
Saharīns ir dzidrs kristāls ar saldu garšu, kas nedaudz šķīst ūdenī. Sintētiskais saharīns ir kristālisks nātrija sāls, kas ir vairākas reizes saldāks par cukuru.
Saharīna iegūšanas vēsture un īpašības
1879. gadā zinātnieki A. Remsens un K. Fālbergs veica pētījumus par 2-toluolsulfonamīdu, kā rezultātā nejauši tika identificēts saharīns. Dažus gadus vēlāk ķīmiķis K. Fālbergs patentēja šīs vielas iegūšanas procesu un sāka ieviest tās ražošanu. Bet sulfonēšanas metode, kas ražoja saharīnu, nebija efektīva.
1950. gadā Toledo grupa zinātnieku izstrādāja īpašu metodi saharīna ražošanai, kas ļāva sākt masveida rūpniecisko ražošanu. Šī metode ir balstīta uz slāpekļskābes, sēra dioksīda, hlora, antranilskābes un amonjaka reakciju. Vēlāk 1967. gadā tika ieviesta vēl efektīvāka metode saharīna ražošanai, pamatojoties uz benzilhlorīda reakciju.
Saharīns ir bezkrāsaina un bez smaržas pārtikas piedeva, kas kūst aptuveni 225 grādos un nedaudz šķīst spirtā. Viela tiek nozīmēta kā cukura aizstājējs pacientiem ar cukura diabētu.
Saharīnam ir vairākas galvenās īpašības, kas ietver:
- pārtikas garšas un smaržas uzlabošana;
- produkta vai trauka garšas uzlabošana;
- aizstājot cukuru kā saldinātāju.
Saharīna lietošana
Saharīnu pārtikas rūpniecībā aktīvi izmanto kā piedevu E 954. Kā aromatizētāju un saldinātāju to pievieno konditorejas izstrādājumiem, košļājamai gumijai, gāzētiem dzērieniem, sulām un maizes izstrādājumiem.
Farmācijā šī viela ir daļa no antibakteriāliem un pretiekaisuma līdzekļiem, un rūpniecībā to izmanto kopēšanas iekārtu, mašīnu līme un gumijas ražošanā.
Saharīnam nav kaloriju un tas neietekmē apetīti, tāpēc to var iekļaut diētas izvēlnē.
Saharīna kaitējums
Vairāki starptautiski medicīnas pētījumi ir identificējuši saharīna kaitējumu, kura pamatā ir uroģenitālās sistēmas ļaundabīgo audzēju izraisīšana.
Patlaban, lai gan saharīnu ir apstiprinājusi lietošana Apvienotajā ekspertu komisijā, tas jālieto stingri ierobežotā daudzumā un saskaņā ar medicīniskiem mērķiem. Ieteicamā vielas norma ir 4 mg uz 1 kg cilvēka svara (1 reizi dienā).
Pacientiem ar cukura diabētu nevajadzētu ikdienā lietot saharīnu, lai neizraisītu blakusparādības.
Bērni nedrīkst lietot dzērienus un konditorejas izstrādājumus, kas satur šo vielu.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
