Bambuss
Bambusa apraksts
Bambuss ir dzīvotspējīgs mūžzaļais tropu augs no Cereal ģimenes, kura, domājams, ir Austrumāzijas dzimtene.
Bambusam ir gredzens, zelta salmu kāts ar daudzām lapām augšpusē. Parasti tas sasniedz 25 līdz 40 metru augstumu un ir visaugstākā zāle no visiem šīs ģimenes pārstāvjiem (kvieši, kukurūza un rudzi). Tajā pašā laikā bambusa augšanas ātrums ir ļoti augsts, un dažas tā sugas aug no 40 līdz 100 cm dienā.
Trīs gadu laikā jaunais stumbrs kļūst stīvs. Bambusa stumbri tiek plaši izmantoti celtniecībai, un kā apdares materiāls no tā tiek izgatavoti mūzikas instrumenti un izmantoti papīra ražošanai.
Bambusam piemīt pārsteidzošas īpašības - tas nebaidās no mitruma, saules vai galējas temperatūras. Austrumos to uzskata par nepielūdzama spēka un enerģijas simbolu, jo tā asni var viegli caurdurt pat akmeni. Budisti to uzskata par svētu augu, kas iemieso ilgmūžību, garīgo patiesību, pastāvību, žēlastību, ilgtermiņa draudzību un plaukstošu vecumdienu.
Bambusa sastāvs
Bambuss satur 90% ūdens. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām - vidēji no 1,49 līdz 4,04 g uz 100 g svaigu dzinumu. Turklāt tas satur astoņas neaizvietojamās neaizvietojamās aminoskābes.
100 g bambusa dzinumu satur:
- 90,86 g ūdens;
- 2,65 g olbaltumvielu;
- 0,49 g tauku;
- 0,58 g šķiedras;
- 0,88 g pelnu.
Bambusam ir bagātīgs vitamīnu sastāvs. Tās dzinumos ir vitamīni A, B6, E, tiamīns, niacīns, riboflavīns, folijskābes un pantotēnskābes. Tie ir arī bagāti ar minerālvielām, ieskaitot kalciju, fosforu, magniju, kāliju, mangānu, nātriju, cinku, varu, selēnu un dzelzi.
Bambusa kaloriju saturs ir 20 kcal uz 100 g dzinumu.
Noderīgas bambusa īpašības
Jaunie bambusa dzinumi ir ne tikai garšīgi, bet arī bagāti ar barības vielām. Tie ir vieni no pieciem veselīgākajiem pārtikas produktiem pasaulē.
Galvenās bambusa īpašības tika ierakstītas senā farmācijas tekstā no Mingas dinastijas (1368-1644): "Tas ir foršs, salds, netoksisks, remdē slāpes, uzlabo asinsriti, pievieno Či un to var lietot katru dienu."
Āzijas valstīs bambusa pretiekaisuma un atjaunojošās īpašības, pateicoties tā šķiedrās esošā spēcīgā antiseptiskā līdzekļa iedarbībai, bieži lieto saaukstēšanās un SARS, kā arī alerģiju un astmas gadījumā.
Bambuss ir arī viens no nedaudzajiem augiem ar lielu silīcija skābes daudzumu, kas:
- Palīdz stiprināt matus un nagus;
- Labvēlīgi ietekmē ādu;
- Piemīt nomierinoša iedarbība depresijas apstākļos.
Bambuss ir efektīvs peptisku čūlu, gremošanas traucējumu un caurejas gadījumā. Āzijas valstīs to lieto arī tādu slimību ārstēšanai kā dzelte, tuberkuloze, drudzis un dizentērija.
Bambusa ekstrakts stiprina asinsvadu sienas, uzlabo asins piegādi audiem, samazina kapilāru caurlaidību un palielina to elastību un tonusu.
Medicīniskos nolūkos tiek izmantoti ne tikai bambusa dzinumi, bet arī citas šī apbrīnojamā auga daļas:
- Bambusa saknes lieto kā toniku;
- Bambusa lapas, kurām ir pretdrudža un atkrēpošanas īpašības, tiek uzskatītas par labām klepus zālēm;
- Bambusa sula tiek izmantota kā līdzeklis pret apopleksiju un epilepsiju.
Bambusa dzinumu ieguvumi veselībai
Bambusa dzinumi ir vairāk eksotisks ēdiens, jo tos visplašāk izmanto Āzijas valstīs. Tomēr bambusa labvēlīgās īpašības pamazām atrod savus cienītājus Rietumu valstīs.
Bambuss veicina pakāpenisku svara zaudēšanu. Tā līdzsvarotais uztura nodrošinājums padara to par ideālu ēdienu tiem, kas vēlas zaudēt svaru, nepārtraukti nejūtoties izsalkuši. Diētiskās šķiedras, kuras lielos daudzumos atrodamas bambusā, ir būtiskas gremošanai un zarnu kustīgumu uzlabošanai. Lai ātrāk zaudētu svaru, vakariņās ieteicams ēst jaunus dzinumus. Zems bambusa kaloriju saturs un zems ogļhidrātu saturs ļauj to izmantot dažādās augu izcelsmes diētās.
Bambusa dzinumos esošie vitamīni, minerālvielas un antioksidanti palīdz stiprināt imūnsistēmu.
Saskaņā ar daudziem pētījumiem Indijā un Āzijas valstīs ir pierādīts, ka bambuss ir izdevīgs sirds slimību profilaksei, jo tas palīdz izšķīdināt holesterīnu. Sakarā ar zemu tauku saturu un zemu kaloriju saturu, bambuss labvēlīgi ietekmē arī zarnu darbību.
Daudzi pētījumi ir apstiprinājuši bambusa pretiekaisuma un pretsāpju īpašības, kas ļauj to izmantot ārēji brūču un čūlu ārstēšanā.
Bambusa pielietošana
Bambusa dzinumu novārījumu Āzijas valstīs izmanto elpošanas ceļu slimību ārstēšanai. Parasti, lai iegūtu novārījumu, dzinumus vajadzētu vārīt divas reizes, vispirms 5, pēc tam 10 minūtes. Iegūto buljonu var uzņemt ar medu.
Tradicionālā ķīniešu medicīna uzskata, ka bambusa dzinumiem ir diezgan reta īpašība - stimulēt dzemdes muskuļus. Arī bambusa lapas lieto gremošanas traucējumiem un kā antihelmintu līdzekli.
Bambusa dzinumus izmanto ēdiena gatavošanā, lai pagatavotu dažādus ēdienus. Parasti tos iepriekš pagatavo un pēc tam ēd ar sviestu un sojas mērci. Tos var pievienot arī zupām, mērcēm, marinētiem gurķiem un salātiem.
Svaigi bambusa dzinumi ilgst līdz divām nedēļām vēsā vietā un prom no saules gaismas. Nepareiza uzglabāšana var izraisīt rūgtu garšu. Lai ilgāk saglabātu bambusa labvēlīgās īpašības, to parasti konservē.
Japānā viņi ēd arī bambusa sēklas, kas neskaidri atgādina auzas.
Kontrindikācijas un kaitējums bambusam
Kontrindikācijas par bambusa lietošanu pārtikā nav reģistrētas. Tomēr, gatavojot ēdienus ar bambusa dzinumiem, jāpatur prātā, ka jaunie dzinumi satur toksisku cianogēnu glikozīdu, kas gatavošanas procesā tomēr ātri tiek iznīcināts.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
