sarkanie kāposti
Sarkano kāpostu šķirne ir viena no labi pazīstamo dārza kāpostu šķirnēm. Tuvākā sarkano kāpostu "māsa" ir baltie kāposti.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 31 kcal?
| Pastaigas | 8 minūtes |
| Skriešana | 3 min. |
| Peldēšana | 3 min. |
| Velosipēds | 4 minūtes |
| Aerobika | 6 minūtes |
| Mājas darbi | 10 minūtes. |
Vēsturiskā atsauce
Kāposti ir cienīti kopš seniem laikiem. Pitsagors pats bija liels šī dārzeņa cienītājs, uzskatot, ka tas uzmundrina un vienlaikus dod mieru. Kopš tā paša laika sarkano kāpostu īpašības tiek izmantotas medicīniskiem nolūkiem. Šī kāpostu šķirne Krievijā nonāca no Vidusjūras reģiona valstīm tranzītā caur Rietumeiropu. Daži avoti norāda, ka tas notika apmēram 17. gadsimtā, citi - 19. un 20. gadsimta mijā. Bet šodien tas vairs nav tik svarīgi. Galvenais ir tas, ka kāposti ātri ieguva popularitāti cilvēku vidū un ieņēma savu pienācīgo vietu dārzos.
Botāniskais apraksts
Sarkanajiem kāpostiem ir blīva, apaļa vai ovāla (reti konusa formas) kāpostu galva, kas sver no 1 līdz 3 kg, masīva sazarota sakne un ļoti īss kāts. Sēklas sāk veidoties no otrā dzīves gada. Šis ir divgadīgs augs, un pirmajā gadā tiek veidota galva, bet otrajā - sēklas un ziedu nesošais kāts. Sarkano kāpostu šķirne atšķiras no balto kāpostu novēlotības, ilgākas noformējuma saglabāšanas, mazākas lapu rozetes un kāpostu galvas, kā arī pēdējās violeti sarkanās krāsas. Labākais temperatūras režīms kāpostu nogatavināšanai ir 15-18 ° С.
Sarkanie kāposti: sastāvs
Sarkano kāpostu sastāvā var atšķirt šādas vielas:
- olbaltumvielas;
- fermenti;
- celuloze;
- pienskābe
- fitoncīdi un antocianīni;
- cukurs;
- makro- un mikroelementi (kālijs, magnijs, kalcijs, fosfors, dzelzs, cinks, selēns);
- vitamīni (askorbīnskābe, tiamīns, riboflavīns, pantotēnskābe, piridoksīns, folijskābe, nikotīnskābe, biotīns, A vitamīna priekštecis - karotīns).
Sarkano kāpostu derīgās īpašības
Sarkano kāpostu priekšrocības nosaka tā sastāvs. Tas ir ļoti veselīgs un diētisks produkts. Pirmkārt, jāsaka, ka divi galvenie strukturālie komponenti ir ūdens (līdz 90%) un šķiedra.
Šķiedru un pienskābes klātbūtne sarkanajos kāpostos nodrošina tā pozitīvo ietekmi uz zarnu mikrofloru. Turklāt šķiedrvielas ļauj ķermenim "izdalīt" lieko holesterīnu.
Sarkano kāpostu priekšrocības vairogdziedzerim, nierēm un hematopoēzes procesam nosaka olbaltumvielu klātbūtne. Vai dārzeņos ir olbaltumvielas? - tu jautā. Neēdiet tikai: sarkanie kāposti šajā ziņā ir līderis starp citiem dārzeņiem: bietēs, burkānos vai citos dārzeņos neatradīsit tik daudz olbaltumvielu.
No vitamīniem sarkanie kāposti satur lielāko daļu askorbīnskābes (C vitamīns), kas dārzeņā saglabājas ilgu laiku tā uzglabāšanas laikā. Nikotīnskābe (vitamīns PP) veicina normālu audu augšanu un attīstību, piedalās enerģijas veidošanā no cukura un taukiem. Folijskābe veicina asins veidošanos.
Sarkanajos kāpostos ir daudz makro un mikroelementu. Protams, visām minerālvielām ir sava veida nozīme, bet īpaši es vēlētos atzīmēt selēnu, it īpaši tāpēc, ka tā saturs šeit ir lielāks nekā citos dārzeņos. Selēnam ir svarīga loma imunitātes uzturēšanā, jo tā ir daļa no fermentiem, kas aktivizē vairogdziedzera darbību. Selēns ir ievērojams vielmaiņas procesu dalībnieks, veic "notekūdeņu" funkcijas, attīra ķermeni no smagajiem metāliem un toksīniem, kā arī palīdz skābekļa piegādē šūnām. Cinks labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību.
Fitoncīdi un antocianīni palielina kapilāru tvirtumu un elastību, optimizē to caurlaidību, aizsargā ķermeni no radiācijas un novērš leikēmiju un tuberkulozi.
Sarkano kāpostu izmantošana tradicionālajā medicīnā
Sarkanie kāposti dod taustāmus ieguvumus hipertensijas slimniekiem: uztura bagātināšana ar šo dārzeņu palīdz pazemināt asinsspiedienu. Šādi kāposti ir labi arī asinsvadu slimību profilaksei. Pateicoties brūču dziedinošajām īpašībām, sarkanie kāposti ir norādīti biežai asiņošanai un paaugstinātai kapilāru trauslumam.
Šo dārzeņu ieteicams lietot pirms plānotajiem svētkiem (tas izlīdzinās alkohola iedarbību).
Ja sarkano kāpostu sulai pievienosiet cukuru vai, optimālāk sakot, medu, jūs iegūsit brīnišķīgu līdzekli pret klepu un aizsmakumu.
Vēl viena sarkanajiem kāpostiem raksturīga īpašība ir diurētiķis, ko var izmantot arī personām, kas cieš no sirds un asinsvadu patoloģijām, jo tas palīdz palēnināt aterosklerozes asinsvadu izmaiņu attīstību.
Iespējams, daudziem būs interesanti (īpaši sievietes), ka sarkanie kāposti ir obligāts dažādu diētu programmu atribūts svara zaudēšanai. Lielā šķiedrvielu un ūdens daudzuma dēļ šim produktam ir mazs kaloriju saturs, kas acīmredzamu iemeslu dēļ ir laipni gaidīts cilvēku ar lieko svaru uzturā. Vēl viens sarkano kāpostu "sieviešu" noslēpums ir piena dziedzeru augšanas stimulēšana. Runājot atklāti, zinātne to nav apstiprinājusi, bet tā ir tautas pārliecība.
Kādā veidā šis veselīgais dārzenis būtu jālieto? Šeit ir atļauts visēdājs: derēs vārīts, sautēts un neapstrādāts izskats. Ja kāposti tiek pakļauti termiskai apstrādei, nav ieteicams tos vārīt ilgāk par stundu, lai saglabātu to derīgās īpašības. Buljons, kas palicis pēc "kulinārijas priekiem", ir labi piemērots kā zupas pamats vai kā neatkarīgs dzēriens.
Vārdu sakot, mūsu šodienas raksta "varone" ir brīnišķīgs augs no visām pusēm.
Ja salīdzinām sarkano kāpostu priekšrocības ar baltajiem kāpostiem, tad priekšrocības nebūs ar pēdējiem. Un, ja jūs, stāvot zaļumu veikalā, domājat, kuru šķirni izvēlēties: sarkanos vai baltos kāpostus, droši izvēlieties pirmo.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
