Zole
Zolīte ir zivs no Solejevu ģimenes, ārēji līdzīga plekstei: zolei ir tāds pats saplacināts ķermenis, un acis atrodas arī vienā pusē. Bet zole atšķiras pēc izmēra - tā garums reti pārsniedz 30 cm. Zoles svari ir cieti, mazi, pelēkbrūni.
Citi zivju nosaukumi ir Eiropas sāls vai zivju sāls; tā dzīvo subtropu un tropu jūrās. Eiropas sāls Krievijā no Vjetnamas tiek ievests biežāk - svaigs, sālīts, žāvēts, saldēts vai kūpināts.
Zoles fileja ir ļoti populāra, ēdieni no tās tiek gatavoti daudzās pasaules valstīs.
Zole tiek novērtēta par gaļas sulīgumu un maigumu, un, protams, par uzturvērtību.
Mēs bieži tīši vai kļūdaini sajaucam zoli ar pangasiju. Bet tie pieder dažādām ģimenēm, un pangasiju uzskata par lētāku upes zivi, kuru atšķirībā no zoles diez vai var saukt par delikatesi. Pangasiju Krievijā bieži pārdod biezā ledus apvalkā; tā fileja atšķiras no zoles filejas rozā krāsā, lai gan ir arī balta pangasija. Šajā gadījumā pangasijas zivis var noteikt pēc tā, ka tās filejas plāksnes ir šaurākas.
Jūras valodas priekšrocības
Zolē ir daudz joda, fluora, fosfora, dzelzs, vitamīnu A, B, D, E, olbaltumvielu, taukskābju.
Cilvēkiem liela nozīme ir aminoskābēm un skābes taurīnam, kas atradās arī zoles filejās.
Zivju sāls ēdienu lietošana ļauj izvairīties no hipertensijas, insulta, sirdslēkmes, psoriāzes, uzlabot vielmaiņu, asinsvadu stāvokli un izvadīt toksīnus.
Mājsaimnieces, kas zina zoles sagatavošanas noslēpumus, sev un savām ģimenēm nodrošina vēža profilaksi, problēmas ar vairogdziedzeri un kauliem.
Regulāra zoles iekļaušana uzturā garantē labu apetīti - zivis veicina kuņģa sulas sekrēciju.
Zoles (svaigas) kaloriju saturs ir 88 kalorijas. Tas notiek, neskatoties uz to, ka tā fileja ir diezgan taukaina un barojoša.
Ēdienu gatavošanas zoles smalkumi
Mūsdienās zole uz galda vairs nav retums. Jāatzīmē, ka zivis dažādās valstīs tiek gatavotas dažādos veidos, taču vispārējais noteikums ir izvēlēties jūrasmēles sagatavošanas metodi atkarībā no zivju lieluma. Zupas tiek gatavotas no lielām zivīm, tas ir sadalīts porcijās, kuras tiek ceptas vai ceptas. Vidēji lielas zivis un sāls ir lieliski tvaicēti. Mazas zivis labāk cept veselas.
Visbiežāk mūsu saimnieces virtuvē saņem saldētu zoles fileju. Un jums jāzina, kā ar to rīkoties - viņi zivis atkausē aukstā ūdenī un vēlams ledusskapī. Tiek uzskatīts, ka, atkausējot istabas temperatūrā, zoles priekšrocības tiek daļēji zaudētas, turklāt tās filejas var deformēties.
Fileja nav pilnībā atkausēta, tikai līdz to var sagriezt ar nazi. Nelielus filejas gabaliņus sāla, piparus pēc garšas, velmē miltos un cep. Vēl viens noslēpums - jums jācep zoles fileja ātri, iepriekš uzkarsētā pannā, ne ilgāk kā 14 minūtes (kopā abās pusēs).
Tā kā zoles gaļa ir diezgan tauka, pēc cepšanas tā jāizžāvē uz papīra dvieļa.
Izrādās labi, ja zolītes fileju apcep mīklā - sakuļ olas ar miltiem, pievieno sāli un garšvielas, šajā maisījumā velmē zivju gabaliņus un cep sakarsētā augu eļļā.
Filejas cepšanai var izmantot arī rīvmaizi.
Zivis un sāli labāk pasniegt ar mērci. Sviests, sajaukts ar mandarīnu vai citronu sulu, labi sader ar jūras mēli.
Garšaugam nav īpašu prasību.
Tie, kas periodiski apgūst dažādas diētas svara zaudēšanai, jau ir paspējuši atzīmēt, ka zoles kaloriju saturs lieliski iekļaujas diētas ēdienkartē. Protams, šajā gadījumā labāk tvaicēt zivis, taču, spriežot pēc atsauksmēm, jums to pat nav nepieciešams sālīt, vienkārši piepildiet ar citronu sulu.
Kontrindikācijas
Par jūras valodu ir teikts daudz laba, taču tās izcelsme var nedaudz sabojāt tās reputāciju. Kā tika teikts, zivis visbiežāk ieved no Vjetnamas, kur attieksme pret vidi atstāj daudz kā vēlama. Zoles gaļā bieži tika atrasti smagie metāli, indes, patogēnās baktērijas, tāpēc dažos Eiropas reģionos to pat bija aizliegts pārdot.
Lai gūtu labumu no jūrasmēles, jāinteresējas par to, no kurienes tā tika importēta, jāpievērš uzmanība zivju izskatam, ja tās tiek pirktas veselas un svaigas. Viņai vajadzētu būt blīviem svariem, elastīgam ķermenim, sarkanām žaunām.
Tiem, kam ir alerģija pret zivīm un zivju produktiem, vajadzētu būt piesardzīgiem, izmēģinot jūrasmēles. Zivis nav noderīgas tiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, ko papildina paaugstināts kuņģa sulas skābums.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
