Strausu ola
Āfrikas strauss ir lielākais no visiem putniem uz Zemes, kas dēj lielākās olas, kas sver no 1,2 līdz 2,2 kg.
Strausa olas apvalks ir gluds, caurstrāvots ar dažāda lieluma un formas porām. Olu čaumalas masa ir 220 grami, biezums ir 1,83 mm. Korpusa krāsa svārstās no baltas līdz gaiši dzeltenai un tieši atkarīga no putna apspalvojuma. Strausa olai ir liela drošības rezerve, un tā var izturēt slodzi līdz 55 kg.
Kopumā strausa ola lipīdu un olbaltumvielu sastāvā ir līdzīga vistas olai. Dzeltenuma krāsa ir bagātīgi dzeltena, balta ir gandrīz caurspīdīga. Strausu olas nevar iegūt citā gada laikā, izņemot vasaru: sievietes produktīvā sezona ilgst no marta līdz septembrim-oktobrim. Laba strausa mātīte vairošanās periodā izdēj 10-30 olšūnas, pēc tam viņa apstājas. Veseli strausi saglabājas produktīvi 20–30 gadus, tāpēc ir nepieciešams iegādāties šo lielo putnu kā vairāku gadu ieguldījumu.
Strausa ola ir produkts ar augstu komerciālo vērtību, tāpēc gandrīz katrs no tiem tiek nosūtīts inkubācijai. Par pārtikas produktiem kļūst tikai agrīnā vai vēlīnā produktīvā perioda neauglotas olšūnas. Šajā sakarā strausu olas parasti interesē restorāni, kas strausa olu omletu piedāvā kā eksotisku ēdienu, vai privātie patērētāji, kuri vēlas pārsteigt savus viesus ar oriģinālu uzkodu svinīgam vakaram.
Strausa olu priekšrocības
Vienā strausa olā, kas sver apmēram 1,5 kg, ir apmēram 1 kg olbaltumvielu un 320 g dzeltenuma, kas ir iespaidīga noderīgu vielu daļa. Strausu olas atšķiras ar labām organoleptiskajām īpašībām: A vitamīna saturs produktā ir 19,5 μg / g, karotinoīdi - 36,6 μg / g, E vitamīns - 116,5 μg / g. Viņi pārspēj vistas gaļu ne tikai pēc izmēra, bet arī ar treonīna un lizīna saturu - neaizvietojamām aminoskābēm, kas iesaistītas muskuļu olbaltumvielu veidošanā un nav sintezētas organismā.
Kopā ar to, ka strausa olā ir barības vielu kopums, kas līdzīgs vistai: olbaltumvielas, ogļhidrāti, tauki, mikroelementi (kālijs, kalcijs, fosfors), strausa pavairošanas produkta uzturvērtība ir vairākas reizes lielāka. Tas ir saistīts ar zemu holesterīna saturu strausu olā.
Strausu olu kaloriju saturs ir 160 kcal / 100 g.
Strausu olu vārīšana
Daudzi parastie cilvēki ir ieinteresēti atbildē uz jautājumu "cik daudz pagatavot strausu olu". Lai vārītu cieti vārītu strausu olu, nepieciešamas apmēram 75 minūtes, mīksti vārītas - 45 minūtes. Dažos gadījumos olu pagatavošanas procesu var vienkāršot, tās apvalkā izveidojot vairākas mazas bedrītes. Ar viņu palīdzību olas dzeltenums tiks izliets un sajaukts bļodā.
Strausa olu vārīšanas metodes neatšķiras no citām - to saturu tāpat ielej pannā un izmanto, lai pagatavotu lielas trauku porcijas. Gatavo strausa olu omleti ledusskapī var uzglabāt 2-3 dienas.
Neskatoties uz līdzību ar vistu olām, strausu olām ir bagātāka garša, kas ļauj tās izmantot cepšanā, lai maizes izstrādājumiem piešķirtu ēstgribu vairāk.
Parasti strausu olu kulinārijas šedevrus pasniedz īpašos pasākumos: dzimšanas dienās, jubilejās, Lieldienās.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
