Karpas
Karpas ir zivis, kas pieder karpu kārtas karpu ģimenei. Tas dzīvo Melnās, Azovas, Arāla un Kaspijas jūras saldūdens baseinos, kā arī Kapčagai ezerā un Amūras upē. Karpu diēta mainās atkarībā no sezonas. Tātad pavasarī un vasaras sākumā zivis dod priekšroku jauniem astes, niedru, dīķēdes, olu kapsulu un cita veida ūdens augu dzinumiem, tās var ēst arī vardes un zivju ikrus. Vasarā karpu diētas pamatā ir tārpi, kukaiņi, olu kapsulas, gliemeži, mazas dēles un vēži.
Karpas ir saistta karpu forma, kas izaudzta ar selekciju.
Šai zivij ir iegarens ķermenis, kas pārklāts ar lielām zeltaini dzeltenas krāsas zvīņām ar zilganu nokrāsu. Karpu vēderā krāsa mainās uz gaišāku, un aizmugure ir tumšāka nokrāsa. Katru skalu ierobežo melna josla, un pamatne ir pārklāta ar tumšiem plankumiem. Karpas iezīme ir tumši pelēka muguras spuras klātbūtne ar raksturīgu, ļoti zobainu staru.
Neskatoties uz to, ka karpas var dzīvot līdz 35 gadiem, zivju augšana apstājas 7 gadu vecumā. Tā vidējais svars ir aptuveni 2-3 kg. Tomēr ir indivīdi, kuru garums pārsniedz vienu metru, un masa sasniedz 25 kg.
Karpas: kaloriju saturs, sastāvs un derīgās īpašības
Zems kaloriju saturs karpu filejā - tikai aptuveni 97 Kcal uz 100 g produkta - ir iemesls, lai zivis klasificētu kā diētai piemērotu pārtiku. Turklāt karpu gaļa ir viegli sagremojama. Tas ir viegli sagremojams nelielā saistaudu dēļ, kas arī padara zivis pievilcīgas tiem, kuru dzīvesveidu nevar saukt par aktīvu. Tajā pašā laikā zivis satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kas ir noderīgi gan aktīvo slodžu laikā, gan ķermeņa aktīvās augšanas periodā.
Karpu gaļa ir bagāta ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām. Tātad zivīs ir augsts vitamīnu A, PP, C, E, kā arī B vitamīnu saturs, jo īpaši tiamīna - B1 un riboflavīna - B2. Makro- un mikroelementu komplekss, ko satur zivis, sastāv no fosfora, dzelzs, kalcija, hroma, magnija, fluora, hlora, kālija, nātrija, niķeļa un molibdēna. Karpā ir arī sabalansēts nepiesātināto taukskābju saturs.
Karpu ikri
Blīvs un mazs, ar raksturīgu sarkanīgu krāsu, karpu ikri pieder pie "balto ikru" kategorijas. Zemo izmaksu dēļ tas tiek viltots biežāk nekā citi šīs kategorijas produkti.
Īsts karpu kaviārs ir īsts gardums, ko kopā ar smalki sagrieztiem sīpoliem izmanto kā pastēti, pievieno krēmveida un krējuma mērcēm zivīm.
Karpas nārsto no aprīļa līdz jūnijam, netālu no veģetācijas, piekrastes ūdeņu zonā. Tiek uzskatīts, ka zivju nārsta nobriedušais vecums ir no 3 līdz 5 gadiem.
Karpu ikri nonāk pie patērētāja galda pēc ilgas apstrādes, kas ietver sālīšanu un pasterizēšanu. Glabāšanas laiks, nezaudējot derīgās un garšas īpašības, ir ilgs, ja to ražo, ievērojot nepieciešamos noteikumus.
Lielais lecitīna, polinepiesātināto taukskābju un vairāku vitamīnu saturs kopā ar uztura īpašībām padara karpu kaviāru ne tikai garšīgu, bet arī ārkārtīgi veselīgu delikatesi.
Karpu gatavoana
Karpu gaļai ir maiga, nedaudz saldena garša. Bagātīgo un spilgto zivju garšu nav viegli mainīt pat ar garšvielu un citu sastāvdaļu palīdzību, tāpēc karpas vienmēr ir dominējošā iezīme ēdienā.
Zivju sulīgumu, ēstgribu un bagātīgo garšu ir gandrīz neiespējami sabojāt, neatkarīgi no karpu vārīšanas metodes izvēles. Zivis var cept, cept, žāvēt, pildīt, sālīt un pat pagatavot pirmos ēdienus. Karpas ir īpaši populāras badošanās laikā.
Neatkarīgi no izvēlētās karpu pagatavošanas metodes ir svarīgi pareizi notīrīt zivis. Izmantojot tikai svaigus liemeņus, karpas jāatbrīvo no zvīņām, pēc tam caur griezumu aizmugurē jānoņem iekšpuse, izvairoties no žultspūšļa bojājumiem.
Karpas: kontrindikācijas
Milzīgs karpu noderīgo īpašību un īpašību daudzums padara zivis par vēlamu ēdienu uz jebkura galda, taču to pārmērīgais patēriņš nav vēlams. Sakarā ar to, ka pārtikā esošās zivis ir ārkārtīgi izvēlīgas (karpas var baroties ar moluskiem, tārpiem, kukaiņu kāpuriem), kā arī sakarā ar to, ka piesārņotās ūdenstilpes bieži kļūst par tās dzīvotni, karpas ķermenis ievērojamā daudzumā uzkrāj kaitīgas vielas.
Tāpat karpas nav ieteicams lietot indivīdiem ar individuālu neiecietību.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
