Pīle
Pīlei ir liela nozīme ēdiena gatavošanā. Ikviens zina tādus ēdienus kā cepta pīle ar āboliem, foie gras pastēte vai Pekinas pīle. Un tas nav viss kulta pīļu ēdienu saraksts.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 405 kcal?
| Pastaigas | 101 minūtes |
| Skriešana | 45 minūtes |
| Peldēšana | 34 minūtes |
| Velosipēds | 58 minūtes |
| Aerobika | 81 minūtes |
| Mājas darbi | 135 minūtes |
Apraksts
Pīle ir putns no pīļu ģimenes. Atkarībā no sugas tas ir mazos un vidējos izmēros. Kopumā pasaulē ir vairāk nekā 100 pīļu sugu, no kurām var atšķirt niršanu, upes, meža pīles, pīles, muskusa, tvaikonis utt. Mājdzīvnieku pīle ir viens no visizplatītākajiem putniem pasaulē. Tie ir sadalīti trīs galvenajās šķirnēs: gaļas šķirnes (Pekinas, pelēkas ukraiņu, melnas baltās krūtis), olu (Indijas skrējēji) un gaļas šķirnes (spogulis, haki-campbell). Mājas pīle vidēji sver 2-4 kg.
Gaļai tiek audzētas gaļas šķirnes. Turklāt šīm šķirnēm ir paaugstināts briedums: ar labu aprūpi šīs pīles divu mēnešu laikā pieņemas svarā par 2–2,5 kg. Olu pīles tiek audzētas olu dēļ, un tās dēj, kā arī vistas. Gaļas šķirnes tiek audzētas gan pīļu gaļai, gan olām. Divus mēnešus gaļas šķirnes pieņemas svarā līdz pusotram kg.
Vēsture
Meža meža pīli var uzskatīt par mūsdienu mājas pīļu priekšteci. Dažādās vietās tā pieradināšana notika dažādos periodos. Piemēram, pirmajā gadsimtā pirms mūsu ēras Romas lauksaimniecības zinātnieks Kolumels ieteica ņemt savvaļas pīļu olas un novietot tās zem perējošās vistas, norādot uz pieradināšanas procesa sākumu. Tas pats zinātnieks savos rakstos rakstīja, ka Romā tika organizēti īpaši pagalmi pīļu turēšanai.
Daudz agrāk seno pīļu pieradināšana notika Ķīnā. Tieši tur vispirms tika pielietota pīļu olu inkubācija - tās ievietoja groziņos ar sakarsētiem pelavām un apsildāmās telpās novietoja viena virs otras. Un kārpu pīli pieradināja indiāņi, kas vēlāk tika nogādāti Eiropā. Kopš tā laika ir audzētas daudzas mājas pīļu šķirnes.
Mūsdienās privātās saimniecībās visbiežāk sastopamās ir ukraiņu pelēkās pīles un meža pīles.
Pīle ēdiena gatavošanā
Pīļu gaļa ir tumšs gaļas veids, un pīļu augstais kaloriju daudzums neļauj to uzskatīt par diētisku produktu, atšķirībā no baltās gaļas. Neskatoties uz to, pīles priekšrocības ir nenoliedzamas, un tās garša ir vienkārši lieliska.
Pīle tiek kūpināta, sālīta, vārīta, sautēta, cepta, cepta pilnībā vai pa daļām. Ļoti izplatīts svētku ēdiens ir pīle, kas cepta ar āboliem krāsnī vai krāsnī. Pirms cepšanas liemenis tiek pildīts un ne tikai ar āboliem, bet arī ar citu pildījumu: sēnēm, skābētiem kāpostiem, rīsiem, pērļu miežiem vai griķiem, apelsīniem, kartupeļiem, rozīnēm utt. Jūs varat pagatavot lielisku cepeti podos, dažādos gaļas salātos, plovā, dārzeņos sautējums, desas, želejas gaļa un želejas.
Pārtikā tiek izmantota ne tikai pīles gaļa, bet pīļu tauki un aknas, no kurām tiek gatavoti garšīgi pastas. Izkausētie pīļu tauki ir lieliski piemēroti cepšanai. Pīļu maltā gaļa var pagatavot izcilas kotletes, kotletes vai kotletes. Un, pamatojoties uz pīļu buljonu, tiek iegūti izcili boršči un zupas.
Pīles sastāvs un kaloriju saturs
100 g pīles satur 73,77 g ūdens, 18,28 g olbaltumvielu, 5,95 g tauku, 1,06 g pelnu, 0,94 g ogļhidrātu; vitamīni: retinols (A), tiamīns (B1), riboflavīns (B2), niacīns (PP), pantotēnskābe (B5), piridoksīns (B6), folijskābe (B9), askorbīnskābe (C), cianokobalamīns (B12), kalciferols (D), alfa-tokoferols (E), holīns (B4), filohinons (K); mikroelementi: selēns, cinks, varš, mangāns, dzelzs; makroelementi: fosfors, nātrijs, magnijs, kalcijs, kālijs.
Pīļu kaloriju saturs ir augsts, apmēram 350–400 kcal uz 100 g produkta.
Pīles priekšrocības
Pīles galvenais ieguvums ir augsts B grupas vitamīnu, fosfora, cinka un selēna saturs.
Neskatoties uz to, ka pīļu gaļa satur daudz holesterīna, tajā ir arī polinepiesātinātās taukskābes omega-3 un omega-6. Tādēļ ārsti iesaka ēst pīļu gaļu normālai sirds un asinsvadu sistēmas darbībai.
Pīlē esošais betaīns un holīns aktīvi piedalās tauku metabolismā un ir nepieciešami šūnu membrānu veidošanai. Un pīlē retinola daudzums ir lielāks nekā citiem gaļas veidiem, tāpēc pīles priekšrocības cilvēkiem ar sliktu redzi ir acīmredzamas.
Kontrindikācijas
Pīle satur lielu daudzumu holesterīna, tāpēc tā nav piemērota kā diētiska pārtika un nav ieteicama cilvēkiem ar cukura diabētu un aptaukošanos.
Turklāt pīle satur ugunsizturīgus taukus, kurus kuņģa-zarnu trakts ne pārāk labi sagremo. Tāpēc cilvēkiem, kuriem ir kuņģa, aknu un aizkuņģa dziedzera slimības, nevajadzētu ēst pīli.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
