Siļķe
Siļķes ir vērtīgas reņģu dzimtas zivis. Tas dzīvo galvenokārt Atlantijas okeāna ziemeļdaļā un Klusajā okeānā. Dažādu zivju sugu izplatības diapazons ietver Baltās jūras dienvidu un rietumu daļas, Finnmarkenu un Murmanskas piekrasti, Biskajas līča dienvidu daļu, Baltijas jūru, Ziemeļamerikas un Eiropas Atlantijas okeāna piekrasti, kā arī akvatoriju ap Grenlandi.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 158 kcal?
| Pastaigas | 40 minūtes |
| Skriešana | 18 minūtes |
| Peldēšana | 13 minūtes |
| Velosipēds | 23 minūtes |
| Aerobika | 32 minūtes |
| Mājas darbi | 53 minūtes |
Siļķu ķermenis ir saspiests no sāniem un pārklāts ar lieliem vai vidējiem svariem. Vēdera mala ir zobaina, astes spura ir nedaudz dakša. Siļķu garums svārstās no 36 līdz 42 cm, dažkārt ir īpaši lielas zivis līdz 75 cm, ir vairāki desmiti siļķu sugu.
Tā kā zivis ātri bojājas, tās pēc iespējas ātrāk jānožāvē vai jāsālē pēc nozvejas. Atkarībā no makšķerēšanas tradīcijām un zvejas reģioniem šo zivju ķeršanas un uzglabāšanas metodes ir atšķirīgas. Piemēram, Holandē nozveja tiek sālīta tieši uz kuģiem. Pirmkārt, izmantojot nazi, dzīvām zivīm noņem žaunas, un pēc tam tās pārnes uz sāls mucām, ar kurām zvejnieki atgriežas no nozvejas. Skotiem ir nedaudz atšķirīga shēma. Viņi nozvejas dienā nekavējoties nogādā nozvejotās zivis krastā, un no turienes tās nonāk sāls tvertnēs. Tā kā žaunas jau ir nogrieztas no beigtajām zivīm, asinsvadi asiņo daudz mazāk. Rezultātā šādas sālītas siļķes gaļa ir maiga un gaiša. Arī britiem ir interesantas tradīcijas. Viņi siļķes cep cepurēs tieši uz piestātnes. Treknās zivis ievieto avīzē un ievieto brazer. Šādi pagatavotām siļķēm ir neparasta garša. Viņi saka, ka tik garšīgas zivis var nobaudīt tikai Anglijas ostā.
Gardēži īpaši novērtē Astrahaņas sālītās siļķes par izcilo garšu un gaļīgumu. Šo lielo zivi sauc arī par "zāli". Lielāko daļu noķerto siļķu izmanto pārtikā, bet dažas tās sugas tiek sūtītas, lai kausētu taukus un ražotu mēslojumu, kā arī tiek izmantotas kā ēsma citām zivīm.
Siļķē siļķe iegūst garšas īpašības. To uzglabā tikai aukstā un tumšā vietā, jo mitruma un gaismas ietekmē zivju eļļa mēdz oksidēties, un zivis iegūst rūgtu garšu. Ēdienu gatavošanā siļķes galvenokārt izmanto gatavā veidā, tas ir, kūpinātas vai sālītas siļķes. Pirms pasniegšanas to garšo ar etiķi, pievieno augu eļļu, pievieno sīpolus vai zaļos sīpolus. Šī zivs ir īpaši populāra badošanās laikā, un dārzeņu sautējumus, pupiņas, kartupeļus parasti pasniedz kā piedevu. Tā ir arī neatņemama dažu salātu sastāvdaļa (piemēram, "Shuba").
Siļķu sastāvs, kaloriju saturs
100 g reņģes satur 17,96 g olbaltumvielu, 1,46 g pelnu, 9,04 g tauku un 72,05 g ūdens. Siļķēs ir daudz šādu vitamīnu: A, B grupa, C, E, D, K, PP; makroelementi: kalcijs, kālijs, fosfors, nātrijs, magnijs; mikroelementi: mangāns, dzelzs, cinks, selēns, varš.
Siļķu kaloriju saturs ir 112 kcal uz 100 g produkta.
Siļķu priekšrocības
Pateicoties bagātīgajam vitamīnu un minerālvielu, tauku un olbaltumvielu saturam, siļķes ir vērtīgs pārtikas produkts. Tas satur daudz olbaltumvielu, kas satur neaizvietojamas aminoskābes, kuras organisms nespēj pats ražot. Turklāt siļķes satur gandrīz visu vitamīnu spektru, savukārt kaviārs satur lecitīnu un citus organiskos savienojumus, kas nepieciešami normālai ķermeņa darbībai. Tādējādi siļķu priekšrocības veicina ātru ādas šūnu atjaunošanos, regulē asinsspiedienu un paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs.
Zivju tauki satur "labu" holesterīnu, kas ir tik nepieciešams sirds un asinsvadu slimībām un aterosklerozei. Tiek uzskatīts, ka siļķu ēšana labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību, redzi un dažus psoriāzes simptomus.
Tomēr papildus siļķu priekšrocībām tam ir arī kontrindikācijas. Tā, piemēram, nevajadzētu pārspīlēt, to lietojot cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta, paaugstināta kuņģa skābuma, hipertensijas, enterokolīta, čūlas. Attiecībā uz šīm slimībām siļķes ir norādītas ierobežotā daudzumā, un labāk to iemērc pienā, stiprā tējā vai iepriekš vārīt, lai samazinātu sāls saturu tajā.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
