Vistas ola
Daudzu tūkstošu gadu laikā vistas olas ir iekļautas cilvēku uzturā. Neskatoties uz to, strīdi starp ārstiem un dietologiem par vistu olu ieguvumiem un kaitējumu turpinās līdz pat šai dienai.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 157 kcal?
| Pastaigas | 39 minūtes |
| Skriešana | 17 minūtes |
| Peldēšana | 13 minūtes |
| Velosipēds | 22 minūtes |
| Aerobika | 31 minūtes |
| Mājas darbi | 52 minūtes |
Apraksts
Vistas ola ir asimetriski ovāls pārtikas produkts, virs kura pārklāts čaumala, zem kura iekšpusē ir balts un dzeltenums. Šis produkts tiek iegūts no dažādu šķirņu mājas cāļiem to reproduktīvo spēju dēļ.
Cilvēki vistas sāka audzēt apmēram pirms 10 tūkstošiem gadu, domājams, Dienvidaustrumu Āzijā un Ķīnā. Pirmkārt, tika pieradināti fazānu ģimenei piederošie džungļu cāļi, kurus joprojām var atrast šajās valstīs.
Pašlaik vistu olu ražošanā papildus saimniecībām nodarbojas arī putnu fermas no visas pasaules. Saskaņā ar vēlmēm, vairākās valstīs viņi dod priekšroku tādu vistu šķirņu audzēšanai, kurās ir baltas un gaiši dzeltenas olas (Amerikā un Krievijā tās tiek uzskatītas par kvalitatīvākām) vai brūnām (Lielbritānijā). Patiesībā balto un brūno olu garša un uzturvērtības īpašības ir vienādas, un vienīgā atšķirība ir tā, ka brūnās čaumalas ir nedaudz stiprākas un biezākas, tāpēc tās ir piemērotākas transportēšanai.
Dzeltenuma krāsu ietekmē barība, ko vista ēd. Jo vairāk barībā ir karotinoīdu (dabiski sarkani un dzelteni pigmenti), jo bagātāka būs dzeltenuma krāsa. Karotinoīdi atrodas lucernā, kukurūzā un citos augos, kurus tradicionāli baro vistām. Tāpēc mājās gatavotām vistu olām ir vairāk piesātināta dzeltenuma krāsa. Bet gaišais dzeltenums vēl neliecina par olas slikto kvalitāti, bet tikai par to, ka barībā, ko vista ēda, bija maz karotinoīdu.
Kad olas nonāk pārdošanā, tās tiek marķētas atkarībā no kategorijas un pieļaujamā glabāšanas laika. Tomēr marķējums ir tikai produktiem, kas iegūti no mājputnu rūpnīcām, un tirgū pārdotās mājas vistu olas nav klasificētas. Pircējs iegādājas šo produktu uz savu risku. Marķējums sastāv no burtiem un cipariem, kas slēpj informāciju par produkta svaru un vecumu. Tā, piemēram, burts "D" norāda, ka ola ir diētiska, un burts "C" - ka ola ir galds. Burts "B" nozīmē, ka ola ir visaugstākās kategorijas un sver vairāk nekā 75 g, "O" - atlasītas olas, kuru svars ir 65-75 g, skaitlis "1" stāv uz pirmās kategorijas olām ar svaru 55-65 g, "2" - otrā kategorijas ar svaru 45-55 g, "3" - uz trešās kategorijas olām ar svaru 35-45 g. Visizplatītākās ir otrās kategorijas galda olas, tas ir, "C2".
Gatavošanas programmas
Vistas olu kulinārijas iespējas ir pārākas par daudziem ēdieniem. Tie tiek cepti cepeškrāsnī, vārīti vai mīksti vārīti, tiek pagatavotas omletes un olu kulteni, sālītas, marinētas, pievienotas kokteiļiem, konditorejas izstrādājumiem, salātiem, krutoniem, kotletēm. Daudzos mīklas izstrādājumos olas ir neaizstājama sastāvdaļa, bez kuras nevar iegūt sulīgu un garšīgu konditorejas izstrādājumu.
Vistas olu svaigumu var noteikt vairākos veidos. Gatavojot ēdienu, viņi izmanto gan svaigas olas, gan 2-3 nedēļas vecas. Ja olas tiek uzglabātas pareizi (7–13 grādi), nav jābaidās, ka olas zaudēs uzturvērtības īpašības. Svaigas olas ir lieliski piemērotas sautētām un ceptām olām. Bet, ja svaigas olas ir cieti vārītas, tās ir slikti iztīrītas, tāpēc, lai pagatavotu salātus un citus ēdienus ar vārītām olām, labāk izmantot produktu, kas jau kādu laiku ir bijis ledusskapī. Mērcēs, omletēs, sautējumos, mīklā un citos ēdienos, kuru izskats nav svarīgs, glabāšanas laiks nav īpaša loma (dabiski, saprāta robežās).
Vistas olu sastāvs un kaloriju saturs
100 g vistas olas satur 76,15 g ūdens, 12,56 g olbaltumvielu, 9,51 g tauku, 2,5 g šķiedrvielu, 1,06 g pelnu, 0,72 g ogļhidrātu; vitamīni: retinols (A), tiamīns (B1), riboflavīns (B2), niacīns (PP vai B3), holīns (B4), pantotēnskābe (B5), piridoksīns (B6), folijskābe (B9), cianokobalamīns (B12) askorbīnskābe (C), alfa-tokoferols (E), kalciferols (D), filohinons (K); makroelementi: fosfors, nātrijs, magnijs, kālijs, kalcijs; mikroelementi: fluors, cinks, selēns, varš, mangāns, dzelzs.
Vistas olu kaloriju saturs ir aptuveni 143 kcal uz 100 g produkta.
Vistas olu priekšrocības
Olu satur vairāk nekā simts derīgu vielu, tāpēc vistas olu galvenais ieguvums ir tas, ka tās var lietot kā parastu pārtiku vai kā medicīnisku pārtiku. Olu baltums ir visvērtīgākais un efektīvākais proteīns, ko organisms izmanto muskuļu veidošanai. Pat pienam un liellopu gaļai nav tik daudz uztura fermentu kā vistas olai.
Olu satur gandrīz visu periodisko tabulu, turklāt to gandrīz pilnībā (par 97%) absorbē ķermenis un nerada toksīnus.
Tāpat vistas olu ieguvums ir fakts, ka tā satur polinepiesātinātās taukskābes, kurām ir svarīga loma nervu un sirds un asinsvadu slimību profilaksē, kā arī selēnu un karotīnu, kam piemīt antioksidanta īpašības, uzlabo ādas stāvokli, novērš vēzi un uzlabo reproduktīvo sistēmu.
Vistas olās ir niacīns, kas ir būtisks dzimumhormonu veidošanai un smadzeņu uzturam. Dzeltenums satur D vitamīnu, kas palīdz organismam absorbēt kalciju un stiprināt kaulu audus. Leciin uzlabo atmiņu, ir noderīgs aknām un uzlabo garīgo sniegumu. Dzeltenumā esošais luteīns palīdz novērst redzes problēmas, un holīns palīdz novērst vēzi.
Noderīgas ir ne tikai pašas olas, bet arī olu čaumala, jo tajā ir liels skaits mikro un makro elementu, starp kuriem pirmā vieta ir kalcijs.
Vistas olu kaitējums
Vistas olās ir piesātināti tauki, tāpēc to regulāra lietošana izraisa holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs. Un, ja jūs apņemat ēst neapstrādātas olas, pastāv risks saslimt ar salmonelozi.
Vistu olas var būt kaitīgas arī bērniem un izraisīt alerģiju, tāpēc to skaitam uzturā jābūt ierobežotam.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
