Okinavas ilgmūžības diēta
Tikai nedaudzi nav dzirdējuši par Okinavas salas slavenajām garajām aknām - pārsteidzošu vietu, kur astoņdesmit gadus vecs bērns tiek uzskatīts par nobriedušu, un deviņdesmit gadus veci bērni sāk domāt par vecumu tuvināšanos. Tas attiecas ne tikai uz gadu skaitu, bet arī par dzīves kvalitāti: Okinavas garās aknas neslimo ar “vecuma slimībām”, asinsvados nav holesterīna nosēdumu, viņi nezina, kas ir hipertensija, sirdslēkmes un insultu, un nav uzņēmīgi pret vēzi. Viņi ir smaidīgi, viegli, mobili un dzīvo ļoti aktīvu dzīvesveidu. Zinātnieki no visas pasaules vairāk nekā divpadsmit gadus pētīja Okinavas salas fenomenu, secinot, ka šāds efekts noved pie vesela iemeslu kopuma, ko var raksturot kā veselīgu dzīvesveidu kopā ar pozitīvu domāšanu un vispārēju labestīgu atmosfēru, kā arī nesteidzīgu tradicionālu veidu dzīve. Uzturs ir galvenais. Salas iedzīvotāji viens otru sveicina šādi: "Vai jūs labi ēdat?"
Okinavas simtgadnieku uztura principi
Okinavā jau sen tiek uzskatīts, ka ēst vajag tikai ar labu garastāvokli, vienmēr tuvāko cilvēku pavadībā. Ēdiens šeit tiek izturēts ar lielu cieņu, neapvainojot dabas veltes ar niecīgām uzkodām, un, lai arī salā tiek praktizēts tas, ko mūsu uztura speciālisti sauc par daļējām maltītēm, tas ir, ēšanu mazās, biežās porcijās, katra šāda maltīte ir pilnvērtīga maltīte, kurā ēdieni tiek pasniegti saskaņā ar visiem noteikumiem., uz skaistiem ēdieniem, bez steigas.
Okinavas sala ir viena no Rjušu arhipelāga salām, klimats šeit ir karsts un mitrs, ēdiens ātri sabojājas, un tāpēc tradicionāli ēstie ēdieni ir vai nu svaigi pagatavoti, vai raudzēti, tāpat kā šeit iecienītās miso garšvielas (nejaukt ar tradicionālo japāņu miso zupu) un vietējais alkoholiskais dzēriens dzert. Jā, jā, viņi lieto alkoholu, turklāt diezgan spēcīgi, apmēram 30 grādus. Lieta ir tāda, ka salas iedzīvotāju prieks nekādā gadījumā nav svešs, un jūs vairāk nekā vienu reizi pārsteigsiet šo veselīgas ēšanas iespēju, kas pārkāpj daudzus stereotipus.
Kopumā, atbildot uz jautājumiem par viņu tradicionālo ēdienu, salas iedzīvotāji savu virtuvi sauc par vārdu Champura, kas nozīmē mismu. Viņu uzturs ir ļoti daudzveidīgs, un tam nav nekāda sakara ar atsevišķām ēdienreizēm. Visi tradicionālie ēdieni ir dažādu sastāvdaļu maisījums.
Neskatoties uz to, ka pārtiku lieto bieži, pārtikā ir maz kaloriju, un eiropietim to uzskata par nepietiekamu. Daži pētnieki pat sliecas uzskatīt, ka, ilgstoši pieturoties pie Okinavas diētas, jūs varat iegūt izsmelšanu ar visām no tā izrietošajām nepatikšanām, bet kā ir ar Okinaviešiem, kuri šāda veida diētu ievēro 80–100 gadu laikā, daudz ilgāk nekā eiropieši 60–70 gadu vecumā ? Tiesa, salā patiešām nav tauku cilvēku, visi iedzīvotāji ir tievi, taču šo faktu var saistīt ar viņu tradicionālās diētas priekšrocībām, nevis trūkumiem.
Tātad pamatprincipus var apkopot šādi: bieži, mazās porcijās, daudzveidīgs, bet mazkaloriju ēdiens, lēni un ar prieku.
Diēta
Ja ar uztura principiem viss ir vairāk vai mazāk skaidrs, un tie lielā mērā sakrīt ar veselīga uztura pamatprincipiem eiropiešiem, tad Okinavas salas iedzīvotāju uzturs nevar pārsteigt veselīga dzīvesveida piekritējus. Neskatoties uz to, ka tā pamatā ir augu uzturs, okinavieši labprāt ēd gaļu, kuras galvenais avots ir cūkgaļa - Okinavas valodā gaļa un cūkgaļa ir viens un tas pats. Daudzi ēdieni tiek gatavoti no cūkām, ēdot tos veselus, ar astēm, ausīm un sivēniem. Viens no iecienītākajiem ēdieniem ir bagātīgā cūkgaļas kāju zupa, no kuras tiek izvadīta lielākā daļa tauku, visizdevīgākā tajā ir lipīga kolagēna un kazeīna pārpilnība, ko mūsu veselīga uztura piekritēji regulāri anatematizē.
Papildus gaļai sala mīl zivis, un atšķirībā no pārējās Japānas tās nekad neēd neapstrādātas. Un, lai gan gaļa un zivis salu iedzīvotāju vidū tiek ļoti cienītas, tās neēd pārāk bieži, ēdiena pamatā joprojām ir augs.
Okinaviešu galvenais ogļhidrātu avots nekādā ziņā nav rīsi, jo apstākļi salā nav īpaši piemēroti to audzēšanai, bet gan saldie kartupeļi vai saldie kartupeļi. Cilvēks, kurš pirmo reizi atveda šo vērtīgo dārzeņu uz salu, vietējie atceras un ciena līdz šai dienai, lai gan tas notika vēl 1606. gadā. Saldos kartupeļus, tāpat kā daudzus citus produktus, tradicionāli gatavo, apcepot nedaudz eļļas uz mazas uguns.
Tradicionālās japāņu soba nūdeles ir ļoti populāras Okinavas salā, taču šeit tās ražo nevis no rīsu vai griķu miltiem, kā pārējā Japānā, bet gan no kviešiem (nav zināms, vai tas ir ciets vai mīksts). Nūdeles pārlej ar buljonu un pasniedz, kā jūs domājat? Ar cūkgaļu, sīpoliem un olām.
Vēl viens tradicionāls produkts, protams, ir tofu - slavenais sojas siers. Salā ražotais tofu atšķiras no tradicionālā ar lielāku blīvumu. Tofu šeit tiek lietots ļoti bieži, patiesībā tas ir iekļauts jebkurā ēdienreizē. Tiek uzskatīts, ka tas ir salas sieviešu problēmu trūkuma noslēpums, kas saistīts ar menopauzes sākumu, jo sojas sastāvā ir hormoniem līdzīgas vielas, un to lieto tik bieži, ka tā spēlē hormonu aizstājterapiju.
Arī aļģes, kas ir vērtīgs minerālvielu avots, šeit dažādos veidos tiek aktīvi izmantotas pārtikai.
Garšvielas, garšvielas, alkohols
Tas viss ir Okinavas iedzīvotāju uzturā. Viņi garšo ēdienu ar sāli un garšvielām, galvenokārt pipariem un miso pastām, par kurām mēs jau rakstījām iepriekš. Miso ir izgatavots no pākšaugiem, kas tiek fermentēti kopā ar graudiem (rīsiem, kviešiem) un tofu atkritumiem. Šī produkta, kas ir B grupas vitamīnu krājums, nozīmi pierāda vietējais teiciens: "Sāls un miso ir mājas saimnieki."
Vietējo alkoholisko dzērienu sauc par avamori. Šis ir sakes variants, kas izgatavots no īpašām rīsu un melnā rauga šķirnēm. Ir grūti pateikt, vai tai ir diētiska vērtība, taču kā viens no tradicionālajiem Okinavas salas slavenās virtuves produktiem tas ir ļoti populārs ne tikai vietējo iedzīvotāju vidū.
Bet kā ar desertu?
Saldumi nav tradicionāli salas iedzīvotājiem, kā arī pārējiem japāņiem. Vietējie saldumi, eiropiešu izpratnē, nav saldi, drīzāk nedaudz saldināti, un tos reti ēd. Šie "deserti" ietver saldumus, kuru pamatā ir pupiņu pasta un saldie kartupeļi. Bet, kā redzam, šādu prieku neesamībai ir ārkārtīgi pozitīva loma veselības jomā.
Bet Okinavā viņi dzer daudz tējas, gan melnās, gan zaļās, un viņi mīl arī ziedu tēju - jasmīnu. Katram tējas veidam ir paredzēts atsevišķs tējkanna, Okinavani uzskata, ka, ja, teiksim, zaļā tēja tiek pagatavota tajā pašā tējkannā kā melnā tēja, tā kļūst indīga.
Okinavieši uzturu uzskata par ārstniecisku slimību un atbalsta apgalvojumu, ka, ja jūs neēdat ēdienu kā zāles, agrāk vai vēlāk jūs ēdat zāles kā pārtiku.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
