Karpas
Krucijas karpas ir karpu dzimtas zivis (karpu pasūtījums). Jūras karūsas ir piekrastes zivis, kas dzīvo Melnajā jūrā. Saldūdens karūsas dzīvo ezeros un upēs.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 87 kcal?
| Pastaigas | 22 minūtes |
| Skriešana | 10 min. |
| Peldēšana | 7 minūtes |
| Velosipēds | 12 minūtes |
| Aerobika | 17 minūtes |
| Mājas darbi | 29 minūtes |
Zivīm ir augsts ķermenis, vidēji saspiesti sāni, liela mugura un gludas zvīņas. Saldūdens karūsas garums var būt līdz sešdesmit centimetriem. Vidējais jūras karpas izmērs ir 13-16 centimetri. Zivju svars un izmērs ir atkarīgs no tās dzīvotnes atrašanās vietas un apstākļiem.
Ir trīs saldūdens karpu veidi: sudraba karpas, parastās karpas, zelta zivtiņas. Zelta zivtiņa ir dekoratīva akvārija zivs, kas mākslīgi audzēta Ķīnā. Zelta zivtiņa ir mazāk prasīga uzturā un vairojas ātrāk, tāpēc ļoti bieži aizstāj cita veida zivis.
Karūsu uzturvērtība un kaloriju saturs
Apmēram 60% karpu ķermeņa ir piemēroti lietošanai pārtikā. Karūsu kaloriju saturs ir tikai 88 kcal, savukārt taukainākajās zivju šķirnēs ir 3 reizes vairāk kaloriju (līdz 250 kcal uz simts gramiem zivju).
Šīs zivju mīkstumā ir ļoti maz tauku (apmēram 7%), bet daudz viegli sagremojamu un mazkaloriju olbaltumvielu (18%). Zema kaloriju satura dēļ karūsas bieži tiek iekļautas liekā svara ārstēšanas izvēlnē ar dažādām sirds un asinsvadu patoloģijām (ceptas vai vārītas).
Karpu īpašības un priekšrocības
Šīs zivis kvalitāte ir ļoti atkarīga no tās dzīvotnes. Purvainos ezeros saldūdens karūsas bieži smaržo pēc aļģēm. Vislabākās garšas zivis atrodamas tīros lielos ūdenskrātuvēs. Turklāt tur tas ir lielāks un tam nav svešu smaku.
Karūsu ieguvums cilvēka ķermenim ir tāds, ka tā mīkstumā ir neaizvietojamu aminoskābju grupa. Neaizstājamās aminoskābes palīdz palielināt intelektu un runas spējas, uzlabo redzi.
Šīs zivis mīkstumā ir vitamīni A, C, E, B grupas vitamīni, kā arī minerālvielas - nātrijs, magnijs, kalcijs, fosfors, dzelzs, fluors, kālijs, hlors, niķelis, hroms, molibdēns. Tāpēc karūsas jālieto, lai novērstu onkoloģisko slimību attīstību, kā arī palielinātu ķermeņa izturību pret dažādām infekcijām.
Jūras karpas ir bagātas ar polinepiesātinātām taukskābēm Omega-3, kas atbalsta smadzeņu, asinsvadu, sirds un visa ķermeņa veselību.
Turklāt karūsu ieguvums ir tas, ka šo zivju mīkstums stimulē gremošanas sistēmu, aktivizē fermentu sintēzi.
Jūras karūsu ķermenī ir vislielākais mikroelementu joda saturs starp visām jūrā dzīvojošajām zivīm. Tādēļ šīs zivis jāēd lielos daudzumos vairogdziedzera slimību gadījumā.
Nozīmīgs karūsu ieguvums ir augsts kalcija saturs, kas palīdz stiprināt kaulus, nagus un matus.
PVO iesaka vismaz trīs reizes nedēļā patērēt 100 g karūsas. Pētījumi ir parādījuši, ka zivju ēšana katru dienu un izvairīšanās no citiem olbaltumvielu avotiem (gaļa, vistas gaļa utt.) Nekaitē ķermenim.
Tikai svaigas zivis var dot labumu ķermenim. Svaigas zivis ir pārklātas ar caurspīdīgām gļotām, tās žaunas ir spilgti sarkanas vai gaiši rozā, svari ir spīdīgi. Novecojušo zivju virsma ir pārklāta ar duļķainām gļotām, un svari ir bāli un izbalējuši. Novecojušo zivju vēders var būt uzpampis.
Karūsas gatavošanas veidi
Karuci karpu plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Ir daudz veidu, kā sagatavot šo zivi. Ar to var cept, marinēt, žāvēt, cept, vārīt zivju zupu vai želeju, kūpināt vai žāvēt. Zivis jāvāra ar garšvielām, lai noņemtu karūsām raksturīgo aļģu smaržu. Pirms vārīšanas karūsas, tāpat kā jebkuras saldūdens zivis, jānoskalo ar koncentrētu fizioloģisko šķīdumu. Lielas zivis labāk sagriezt gabaliņos un mazas zivis pagatavot veselas.
Pirms cepat karpu cepeškrāsnī, gar ribām ir jāizdara vairāki mazi griezumi, lai zivis labāk izceptos.
Karpu zivju zupa ir ļoti noderīga cilvēkiem, kuri cieš no čūlas vai gastrīta.
Termiskās apstrādes laikā karūsu mīkstumu nedrīkst pārcept vai pārcept. Šīm zivīm pietiek ar desmit minūtēm vārīšanās un piecpadsmit minūtēm cepšanas. Pārkarsējot, zivju mīkstums kļūst izturīgs un sauss.
Ceptas zivis ar skābo krējumu ir slavenākais karūsu pagatavošanas veids. Rets ēdiens, bet ne mazāk garšīgs un veselīgs, ir krustā vārīti karūsas.
Zivis var sālīt, un mīkstums kļūst sarkans. Korejā šo zivi visbiežāk tvaicē pēc Tomimjona receptes (ar sēnēm, liellopa gaļu un riekstiem).
Karūsas karkasa skelets sastāv no daudziem maziem kauliem. Tāpēc daži kulinārijas eksperti iesaka to cept. Tajā šķiet, ka gandrīz visi mazie kauli izšķīst, un lielie kļūst kraukšķīgi un trausli.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
