Paltuss
Paltuss jeb paltuss ir vispārināts nosaukums četrām plekstu dzimtas zivju sugām, kas dzīvo ziemeļu jūrās. Katra no šīm sugām ir sastopama Krievijas ziemeļu un austrumu teritorijās, un tai ir svarīga komerciālā vērtība.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 186 kcal?
| Pastaigas | 47 minūtes |
| Skriešana | 21 minūtes |
| Peldēšana | 16 minūtes |
| Velosipēds | 27 minūtes |
| Aerobika | 37 minūtes |
| Mājas darbi | 62 minūtes |
Visi paltusi ir sadalīti vairākās galvenajās kategorijās:
- Baltie paltusi ir vislielākā suga, kas spēj sasniegt apmēram 5 metru garumu ar 300-350 kg masu. Tajā ietilpst divas pasugas: to vidū ir baltmātīte un Atlantijas paltuss. Iekļauts Sarkanajā grāmatā;
- Melnie (zilie) paltusi ir vidēja izmēra zivis. Melnā paltusa garums, kā likums, nepārsniedz 1,5 metrus, un svars ir 45-50 kg;
- Bultu paltuss ir mazas zivis, kuru garums sasniedz 70-75 cm un kas sver līdz 2-3 kg. Tas ir sadalīts Āzijas un Amerikas paltusā;
- Paltusa plekstes.
Paltusu biotops ir Klusā okeāna ziemeļu daļa līdz Beringa jūras un Japānas krastam. Zivis dod priekšroku dzīvot jūras gultnē, aptuvenais dziļums ir 2000 metri. Vasarā paltuss nedaudz paceļas uz virsmas. Ērta ūdens temperatūra šai zivij ir no 3-6 grādiem.
Zivis barojas ar maziem moluskiem un kāpuriem, kas dzīvo milzīgā skaitā okeāna dibenā. Nārsto ziemā. Vidējais jūras zivju dzīves ilgums ir 30 gadi, savukārt paltuss dzimumbriedumu sasniedz 10–14 gadu vecumā. Viena paltusa mātīte nārsto apmēram 4 miljonus olu, kas izšķiļas pēc 16 dienām.
Paltuss no citām plekstu dzimtas zivīm atšķiras ar iegarenu ķermeni, kura krāsa svārstās no olīvu līdz zili melnai. Pieaugušā paltusa platums ir aptuveni trešdaļa no tā garuma, kas sasniedz 70-130 cm. Šīs jūras zivis svars svārstās no 3-30 kg.
Paltusa raksturīga iezīme ir galvaskausa asimetrija, un abas zivju acis atrodas galvas labajā pusē. Paltusa lielā mute atrodas zem apakšējās acs. Neskatoties uz nelielu nepretenciozitāti, medību laikā paltuss pārvēršas par ātru plēsēju.
Paltusa derīgās īpašības
Paltusa fileja - šī apbrīnojami garšīgā zivs - praktiski nesatur kaulus. Tās gaļā ir daudz fosfora, kālija, selēna un magnija, kā arī vitamīnu D, B, E, glutamīna un nikotīnskābes. Paltusam raksturīgais vitamīnu sastāvs kombinācijā ar folskābi samazina holesterīna plāksnīšu risku uz traukiem, novēršot trombozi. Minerāli cīnās ar brīvajiem radikāļiem, vienlaikus saglabājot šūnu membrānu integritāti.
Tomēr lielākā paltusa filejas vērtība, iespējams, ir Omega-3 taukskābes. Viņiem ir svarīga loma sirds un asinsvadu sistēmas darbā: tie novērš aritmijas, palīdz attīrīt asinsvadus. Kombinācijā ar aminoskābēm (paltusa filejās to ir apmēram septiņas) omega-3 taukskābes novērš ļaundabīgu jaunveidojumu rašanos. Turklāt polinepiesātinātās taukskābes palīdz saglabāt redzi, novēršot tādas slimības kā makulas deģenerācija, sausās acs sindroms un daudzas citas. Paltusa gaļa ir ļoti noderīga vecāka gadagājuma cilvēkiem, jo tās sastāvā esošie elementi novērš smadzeņu šūnu nāvi, pasargājot vecāka gadagājuma cilvēkus no Alcheimera slimības.
Neaizmirstiet par tik vērtīgu produktu kā paltusa ikri. Paltusa kaviāra olbaltumvielas tiek absorbētas daudzas reizes ātrāk nekā gaļa un ir diētisks ēdiens. Turklāt jūras zivju ikros ir daudz dzelzs un joda, kas aizsargā ķermeni no anēmijas un vairogdziedzera slimībām.
Paltusa kaloriju saturs
Paltusa kaloriju saturs ir 103 kcal / 100 g. Uzturvērtība:
- Olbaltumvielas - 18,9 g;
- Tauki - 3 g;
- Ogļhidrāti - 0 g.
Jāatzīmē, ka, cepot, paltusa kaloriju saturs palielinās vairākas reizes, ko veicina zivju spēja absorbēt taukus. Vis liesākais zivju veids ir baltais paltuss, kura gaļā tauku saturs ir mazāks nekā citās sugās.
Kontrindikācijas
Paltuss ir diezgan trekna zivs, tāpēc cilvēki ar kuņģa un zarnu trakta traucējumiem ir jāēd piesardzīgi. Kūpinātu un sālītu paltusu nav ieteicams lietot bērniem, cilvēkiem ar nieru un aknu slimībām akūtā stadijā, kā arī sirds un hipertensijas slimniekiem.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
