Sparģeļu kaloriju saturs
Sparģeļi ir daudzpusīgs augs, ko izmanto kulinārijas, ārstniecības un dekoratīviem nolūkiem. Par sparģeļu labvēlīgajām īpašībām cilvēki zina kopš seniem laikiem. Senajā Ēģiptē šis augs bija īpašā godā, sparģeļu attēls tika piemērots pat pieminekļiem. Senās Romas iedzīvotāji savos pagalmos audzēja sparģeļus.
Sparģeļi var būt balti vai zaļi. Baltie sparģeļi ir īpaši populāri Vācijā. Tam ir mīkstāki dzinumi un maigāka garša. Baltajos sparģeļos ir vairāk kaloriju nekā zaļajos, jo tajā ir lielāks cukura saturs. Lai augs būtu balts, tā dzinumi un rozete ir pilnībā pārklāti ar augsni. Sparģeļu dzinumi bez saules gaismas nerada fotosintēzi. Sakarā ar relatīvi zemo kaloriju saturu sparģeļiem ir augsta uzturvērtība.
Sparģeļu sastāvs, ieguvumi un kalorijas
Sparģeļi ar zemu kaloriju saturu ir lielisks minerālvielu, vitamīnu, ogļhidrātu, olbaltumvielu un citu noderīgu sastāvdaļu avots. Tās dzinumos un saknēs ir B grupas vitamīni, vitamīni A, K un E. Augs satur mangānu, folijskābi, kāliju, varu, karotīnu, kumarīnu, riboflavīnu, uztura šķiedrvielas un citus noderīgus savienojumus. Sparģeļu kaloriju saturs ir daudz mazāks nekā citos dārzeņos. Zems sparģeļu kaloriju saturs (30 kcal uz simts gramiem jauno dzinumu) izskaidrojams ar to, ka tas ir 93% ūdens. Tas praktiski nesatur taukus, ogļhidrātus - 4,5%, olbaltumvielas - 1,9%.
Neskatoties uz sparģeļos esošo kaloriju daudzumu, šis augs satur pietiekamu daudzumu veselīgu ogļhidrātu. Tas nozīmē, ka šis produkts var dot nepieciešamo enerģijas devu cilvēka ķermenim visai dienai.
Tā kā sparģeļi satur kumarīnus un, ņemot vērā sparģeļos esošo kaloriju daudzumu, ir īpaši lietderīgi tos lietot sirds un asinsvadu slimībām. Ir zināms, ka kumarīni regulē asins recēšanu. Tie novērš asins recekļu veidošanos asinsvados. Kālijs, kas produktā atrodams arī ievērojamā daudzumā, labvēlīgi ietekmē asinsvadus un sirdi. Augu karotīni palīdz novērst vēzi un uzlabo redzi. Sparģeļu saponīni, nonākot kuņģī, kairina tā gļotādu, un tas palielina visu dziedzeru darbību. Sparģeļi labvēlīgi ietekmē nieru, aknu, uroģenitālās un nervu sistēmas stāvokli. Regulāri lietojot, šis produkts ievērojami atvieglo bronhu-plaušu slimību stāvokli.
Zema kaloriju satura dēļ sparģeļi ir lieliski piemēroti diētiskai pārtikai. Produkta uzturvērtības īpašības ir augstas, tāpēc ir ļoti noderīgi to iekļaut uzturā pēc nopietnām slimībām, operācijām, kā arī grūtniecības laikā. Apvienojot ar citiem produktiem, sparģeļi nezaudē ārstnieciskās īpašības.
Sparģeļi uzturā
Svaigi novāktiem sparģeļiem ir visaugstākā uzturvērtība un izcila garša. Ir pieņemts ēst jaunus šī auga dzinumus. Optimālais laiks tā izņemšanai no dārza ir maijs-jūnijs. Kaloriju skaita ziņā svaigi saldēti sparģeļi neatšķiras no svaigiem produktiem. Konservētiem, saldētiem sparģeļiem ir daudz veselības ieguvumu, lai gan tie vairs nav tik barojoši vai garšīgi.
Šī produkta sagatavošanas metodes ir dažādas. Sparģeļu kaloriju saturs tieši atkarīgs no vārīšanas metodes. Tas ir tvaicēts, grilēts vai eļļā, vārīts. Daži cilvēki augu izmanto neapstrādātā veidā, kas ļauj pilnībā iegūt visus pieejamos mikroelementus un vitamīnus. Gatavojot, sparģeļos palielinās kaloriju skaits, un noderīgo komponentu daudzums samazinās. Augu var izmantot kā piedevu vai pamatēdienu, to pievieno dažādām mērcēm, zupām, salātiem.
Korejas sparģeļu derīgās īpašības un kaloriju saturs
Korejas sparģeļi (yuka, fuju, sojas sparģeļi) ir sojas pusfabrikāts, populārs ķīniešu virtuves ēdiens. Krievijā šo produktu sauc arī par Ķīnas papardi. Kaloriju ziņā sojas sparģeļi ir ievērojami pārāki par patiesajiem sparģeļiem. Tas ir izgatavots no sojas piena. Vārot, uz piena virsmas izveidojas plēve (fupi). Žāvējot, filma iegūst iegarenu formu. Iegūto produktu korejiešu valodā sauc par sparģeļiem. Ar zemu kaloriju saturu Korejas sparģeļi ir olbaltumvielu koncentrāts, kas satur neaizvietojamās aminoskābes.
Tā kā sojas sparģeļu kaloriju saturs ir aptuveni 234 kcal uz simts gramiem gatavā produkta, to var iekļaut veģetārajās un liesās ēdienkartēs, lai kompensētu olbaltumvielu deficītu.
Sojas sparģeļu ēšana ir izdevīga vēža un sirds un asinsvadu slimību profilaksei.
Lai gan sojas sparģeļu kaloriju saturs ir mazs, ieteicams tos lietot mēreni. Tā kā sojas satur fitoestrogēnus, šī produkta ikdienas lietošana palielina sieviešu vairogdziedzera slimību attīstības risku.
Korejas sparģeļu recepte
Lai pagatavotu korejiešu sparģeļus, nepieciešami simts grami sauso sojas sparģeļu, viena maza ķiploka daiviņa, neliels daudzums sojas mērces un augu eļļas, nedaudz garšvielu un piparu mērces.
Sausos sparģeļos (sojas pusfabrikātā) ielej verdošu ūdeni un ļauj tam pagatavot apmēram stundu. Tajā pašā laikā iepriekš uzkarsētā pannā augu eļļā apcep sīpolu, sagrieztu pusgredzenos. Pievieno tur piparu mērci, sasmalcinātus ķiplokus, vienu ēdamkaroti sojas mērces un visu kārtīgi apcep.
Pēc tam pievienojiet sparģeļiem visas sastāvdaļas, iepriekš filtrējot produktu no ūdens. Tad pievieno garšvielas un ļauj atdzist.
Zema kaloriju satura dēļ korejiešu sparģeļus var izmantot diētiskās maltītēs. Svaigi ķiploki pazemina holesterīna līmeni, pazemina asinsspiedienu un uzlabo imunitāti. Sojas sparģeļos esošie sīpoli samazina pietūkumu, stimulē apetīti un stimulē peristaltiku.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
