Zira
Zira ir labi izžuvusi pētersīļu dzimtai piederoša pikanta zāle Cumincyminum. Ēģipte un Tuvo Austrumu valstis tiek uzskatītas par ķimeņu dzimteni. Kādreiz Eiropā šī garšviela tika pilnīgi nepelnīti aizmirsta. Tomēr pēdējos gados tas atkal ir kļuvis pieprasīts pasaules tirgū. Tas daļēji ir saistīts ar pieaugošo interesi par austrumu virtuvi, un daļēji ar ķimeņu ieguvumiem cilvēka ķermenī. Pēc garšas un aromāta šī garšviela nedaudz atgādina eiropiešiem labi zināmās ķimenes. Tāpēc to bieži sauc par “Indijas ķimeņu”.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 375 kcal?
| Pastaigas | 94 minūtes |
| Skriešana | 42 minūtes |
| Peldēšana | 31 minūtes |
| Velosipēds | 54 minūtes |
| Aerobika | 75 minūtes |
| Mājas darbi | 125 minūtes |
Pieteikums
Ķimenes sēklām ir izteikts aromāts un nedaudz rūgta riekstu garša. Tos plaši izmanto ēdiena gatavošanā gan veselā, gan sasmalcinātā veidā. Zira lieliski sader ar jebkuriem gaļas ēdieniem, un bez tā vienkārši nav iespējams iedomāties austrumu plovu. Šī garšviela ir iekļauta gaļas marinādēs, kuru dēļ bārbekjū iegūst savdabīgu un ļoti patīkamu garšu un aromātu.
Indijā no zira tiek pagatavots pikants maisījums, ko sauc par garam masala, un to pievieno čili un karija mērcēm. Armēnijā, gatavojot sujukh (īpašs sausā veidā vulkanizētu desu veids), ķimenes pulveris tiek pievienots maltajai gaļai. Austrumos ķimenes pievieno arī gandrīz visiem dārzeņu ēdieniem.
Šo garšvielu izmanto arī konditorejas un maizes izstrādājumu, piena produktu aromatizēšanai. Cūkgaļas ēdieni, dārzeņu salāti, zivis, kartupeļu zupas, kas aromatizētas ar ķimenēm, iegūst bagātīgu un pikantu garšu. Šī garšviela dod interesantu aromātu marinētiem un marinētiem gurķiem, tomātiem, sēnēm, skābētiem kāpostiem.
Zira īpašības
Garšviela ir ļoti pieprasīta Austrumos. Tas ir tāpēc, ka ķimeņu ieguvumi cilvēku veselībai ir milzīgi. Tas pazemina asins viskozitāti, tādējādi pasargājot no trombu veidošanās, išēmisku insultu rašanās, miokarda infarkta. Ķimenes labvēlīgās īpašības ietver to, ka tas uzlabo apetīti un normalizē gremošanas procesu, veicina tauku un ceptas pārtikas labāku uzsūkšanos. Zira ir vienkārši neaizstājama meteorisms, dispepsija, zarnu kolikas. Ir pierādīts, ka regulāra ķimeņu lietošana uzlabo redzi un smadzeņu darbību.
Viduslaiku ārsti zināja par ķimeņu ieguvumiem sieviešu veselībai. Tik pazīstama visā pasaulē, Avicenna savā traktātā "Medicīnas kanons" rakstīja, ka pēc dzemdībām sievietēm jādod dzert ķimeņu sēklu novārījums. tas palīdz palielināt mātes piena ražošanu un novērš iespējamu dzemdību kanāla iekaisumu. Mūsdienu zinātne ir pilnībā apstiprinājusi šo ziras noderīgo īpašību. Turklāt tika konstatēts, ka ķimeņu novārījums, ko lieto barojošas mātes, novērš zarnu kolikas parādīšanos viņu bērniem.
Mūsdienu dietologi ķimenes bieži iekļauj dažādās novājēšanas tējās. Pietiekami bagātīga šīs garšvielas garša veicina sāta sajūtas ātru parādīšanos, un tāpēc cilvēks ēd daudz mazāku daudzumu pārtikas. Ziras lietošana svara zaudēšanai ir saistīta ar faktu, ka tā stimulē zarnu peristaltiku un izvada no organisma lieko šķidrumu, kā dēļ, lietojot, tiek ievērojami uzlabota tolerance pret jebkuru diētu. Novājēšanas tēju uz ķimenes bāzes ir viegli pagatavot mājās. Lai to izdarītu, trīs litru termosā ielieciet pāris tējkarotes ķimeņu sēklu un tādu pašu daudzumu zaļās tējas, pārlejiet verdošu ūdeni. Dzert iegūto infūziju dienas laikā pēc ēšanas un starp ēdienreizēm, ja jūtaties izsalcis.
Ķimenes kaitīgās īpašības
Lietojot jebkuras garšvielas un garšaugus, ieskaitot ķimeņu, nevajadzētu aizmirst, ka pasākums ir svarīgs visā. Turklāt ķimenes pilnībā jāizslēdz no uztura cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta vai kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas. Jums nevajadzētu ēst ķimeņu un tos, kuri cieš no šī produkta savdabības (individuālas neiecietības). Zira jālieto piesardzīgi ēdiena gatavošanai un cilvēkiem, kuriem pēc asu un / vai pikantu ēdienu lietošanas bieži rodas smagas grēmas. Jebkurā gadījumā uztura speciālisti iesaka ķimenes diētā ieviest pakāpeniski un rūpīgi uzraudzīt, kā jūsu ķermenis reaģē uz šo jauno pārtikas produktu.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
