Saldais kartupelis
Noderīgas saldo kartupeļu īpašības
Saldie kartupeļi vai saldie kartupeļi, kā to sauc arī, pieder pie sidraugu dzimtas. No vairāk nekā 1000 sugām šī dārzeņu kultūra ir visvērtīgākais pārtikas produkts. Nācis no Centrālamerikas un Dienvidamerikas, pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām, saldos kartupeļus tagad plaši kultivē siltos un mitros reģionos.
Saskaņā ar daudziem pētījumiem, ņemot vērā visu uzturvielu kopējo saturu, saldie kartupeļi ieņem vienu no vadošajām vietām starp zināmajiem dārzeņiem; ieteicams to iekļaut uzturā kā vitamīnu un vispārēju toniku.
Gandrīz 5% saldo kartupeļu vitamīnu sastāva ir askorbīnskābe. Tas satur arī lielu daudzumu niacīna (vitamīns PP), kas ir neaizstājams normālai nervu sistēmas darbībai un aktivizē smadzeņu garozu. Šī vitamīna trūkumu organismā izraisa monotons izsmalcināts uzturs un tas izpaužas kā saules apsārtums un ādas lobīšanās, kā arī kalpo kā viens no depresijas cēloņiem. Turklāt saldajos kartupeļos ir daudz citu vitamīnu - B, A, K un E, tiamīns un riboflavīns. Lai piesātinātu ķermeni ar A vitamīnu, labāk izvēlēties tumši oranžas saldo kartupeļu šķirnes, kas satur daudz vairāk.
Kālija satura ziņā saldo kartupeļu jamss ir pārāks par gandrīz visām zināmajām dārzeņu kultūrām. Tas satur arī fosforu, kalciju, magniju, cinku, dzelzi un nātriju. Saldo kartupeļu kaloriju saturs ir 61 kcal, savukārt tajos praktiski nav tauku un olbaltumvielu.
Galvenās saldo kartupeļu labvēlīgās īpašības ietver lielu cietes daudzumu, kas ir svarīgs kā mīkstinošs un pārklājošs līdzeklis kuņģa un zarnu trakta slimību ārstēšanā. Saldie kartupeļi Saldie kartupeļi parasti ir piepildīti ar sarežģītiem ogļhidrātiem, šķiedrvielām un uztura šķiedrvielām, un tos ieteicams lietot cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem, kuri nepanes tradicionālo dārzeņu, piemēram, burkānu, biešu vai kāpostu, šķiedrvielas.
Arī saldais kartupelis satur progesteronu, kas klimatiskajā periodā padara to par vērtīgu pārtikas produktu. Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem saldajiem kartupeļiem ir iespēja palīdzēt stabilizēt cukura līmeni asinīs, kas padara to noderīgu diabēta gadījumā.
Turklāt tiek uzskatīts, ka saldie kartupeļi nodrošina normālu nieru un aknu darbību, ietekmē asinsvadu elastību un arī novērš vēža attīstību.
Saldie kartupeļi
Saldos kartupeļus plaši izmanto daudzās virtuvēs visā pasaulē. Daži saldie kartupeļi garšo pēc banāniem, kastaņiem vai melonēm. Valstīs, kur to plaši kultivē, saldais kartupelis ir galvenā pārtikas kultūra. Saulē kaltēti sakņu dārzeņi ar zemesriekstu mērci tiek plaši izmantoti Ugandā, un no tiem Ēģiptē un Ķīnā tiek gatavoti ielu ātrās ēdināšanas ēdieni.
Saldos kartupeļus ēd neapstrādātus, ceptus, vārītus un sautētus. Un saldo kartupeļu zemais kaloriju saturs ļauj to izmantot ikdienas uzturā, nebaidoties iegūt lieko svaru. Svaigiem salātiem tas sarīvē uz rupjas rīves un īpaši labi sader ar citrona vai laima sulu. Varat arī salātiem pievienot augu lapas, kurās ir arī daudz barības vielu. Vārītus un ceptus saldos kartupeļus ieteicams ēst ar marinētiem gurķiem. Ķīnā saldie kartupeļi ar kviešu putru tiek uzskatīti par ļoti noderīgiem.
Saldos kartupeļus var kombinēt ar jebkuru gaļu un graudaugiem. Gatavojot saldo kartupeļu ēdienus, vislabāk ir izmantot karstas garšvielas, piemēram, kariju, ingveru un piparus, kas papildina sakņu dārzeņu saldo garšu.
Saldie kartupeļi ir neatņemama amerikāņu virtuves sastāvdaļa. No tā tiek gatavoti daudzi saldie ēdieni ar sviestu un brūno cukuru, un to izmanto arī kā alternatīvu parastajiem kartupeļiem.
Kontrindikācijas
Saldajiem kartupeļiem, kas ir visvērtīgākā pārtikas kultūra pasaulē, nav īpašu kontrindikāciju, izņemot individuālu neiecietību, kas izpaužas kā alerģiska reakcija.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
