Kaperi
Kaperi vai kaportsy, kaperi - neizpūstas kaperu ziedu pumpuri (kaperu krūms). Šāda pumpura diametrs ir aptuveni 1 cm. Kaperu augs aug Dienvideiropā un Ziemeļāfrikā. Sākotnējais kaperu aromāts un mazkaloriju saturs padarīja šo augu par populāru produktu cilvēkiem vairāk nekā pirms 2000 gadiem un varbūt pat agrāk. Grieķi ēšanai sāka izmantot kaperus. Jādomā, ka kaperi savu vārdu ir parādā Kipras salas grieķu nosaukumam (Cypros).
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 23 kcal?
| Pastaigas | 6 minūtes |
| Skriešana | 3 min. |
| Peldēšana | 2 minūtes. |
| Velosipēds | 3 min. |
| Aerobika | 5 minūtes. |
| Mājas darbi | 8 minūtes |
Pašlaik kaperus ražo Vidusjūras valstis: Turcija, Grieķija, Spānija, Kipra un Itālijai piederošās salas. Tieši šajās vietās kaperu krūmi savvaļā aug jau daudzus gadsimtus. Arī citi štati mēģina kultivēt šo augu. Tātad Armēnijā un Gruzijā tiek audzēts kaperu radinieks - jonjols vai jonjoli.
Kaperu derīgās īpašības un kaloriju saturs
Kaperu priekšrocības un to garšu, oriģinālu un izsmalcinātu, novērtē dienvidu tautu tradicionālā virtuve, un šis produkts, kas mūsu valstī parādījās ne pārāk sen, sāka ātri iegūt popularitāti. Kaperiem ir nenovērtējami ieguvumi veselībai, kā arī lieliska garša. Tātad galvenās kaperu ārstnieciskās īpašības ir:
1. Sāpju mazināšanas līdzeklis;
2. Antiseptisks līdzeklis;
3. savelkošs;
4. Pretiekaisuma;
5. Diurētiķis.
Kaperu priekšrocības ir saistītas ar bagātīgu šī produkta sastāvu. Augu pumpuros ir šādi elementi:
- Celuloze;
- Olbaltumvielas;
- Tauki.
Kapera sēklas satur apmēram 36% eļļas. Kaparos ir daudz vitamīnu:
- A vitamīns;
- B1 vitamīns;
- B2 vitamīns;
- B4 vitamīns;
- B5 vitamīns;
- B6 vitamīns;
- C vitamīns;
- E vitamīns;
- K vitamīns;
- Vitamīns PP.
Turklāt kaperu priekšrocības atspoguļo plašs mikroelementu klāsts, kas veido to sastāvu:
- Nātrijs;
- Kālijs;
- Dzelzs;
- Magnijs;
- Cinks;
- Varš;
- Selēns;
- Fosfors;
- Mangāns;
- Kalcijs.
Kopā ar lielajiem kaperu ieguvumiem to kaloriju saturs ir ļoti mazs, tāpēc tos var ēst, neuztraucoties par jūsu figūru. Tātad, kaperu kaloriju saturs ir tikai 23 kilokalorijas.
Tomēr vērtīgie rādītāji, piemēram, kaperu zemais kaloriju saturs un ieguvumi veselībai, ir nedaudz izslēgti pārāk lielā nātrija satura dēļ. Pārmērīgs šī mikroelementa saturs var nelabvēlīgi ietekmēt cilvēku veselību. Tādēļ, lai neitralizētu šo kaitējumu, kaperus pirms lietošanas iemērc ūdenī. Bet kaperu priekšrocības, iemērcot olīveļļā, kļūs ļoti pamanāmas. Eļļā konservētu kaperu kaloriju saturs praktiski paliek tajā pašā līmenī, mainoties nenozīmīgi, un tāpēc pat šajā gadījumā tie paliek diētisks produkts. Konservētu kaperu uzturvērtība ir:
- Olbaltumvielas - 2 - 3%;
- Tauki - 0,9%;
- Ogļhidrāti - 1,7%.
Kaperu ēšana
Kopš senatnes šis augs tika izmantots brūču dziedēšanai, zobu, sirds un galvassāpju atbrīvošanai. Šim nolūkam tika pagatavoti novārījumi no visām kaperu daļām (ziedi, augļi, saknes, lapas).
Kaperu priekšrocības ir spēcīga pretiekaisuma un pretsāpju iedarbība, ko izmanto dažādu slimību apkarošanai. Tātad regulāra kaperu lietošana pārtikā palīdz tikt galā ar reimatiskām sāpēm. Tie ir ieteicami arī citu veselības problēmu gadījumā:
1. Meterioze;
2. Vairogdziedzera slimības;
3. Zobārstniecība (zobu un smaganu slimības);
4. Sirds un asinsvadu patoloģija.
Tradicionālā medicīna kaperus lieto ļoti ilgu laiku un ļoti aktīvi. Tātad visas šīs augu daļas dziednieki izmanto, lai apkarotu tādas kaites kā:
- Hipertensija;
- Kašķis;
- Dzelte;
- Neiroze;
- Bruceloze.
Pat senie arābi ar kapera saknes palīdzību izārstēja visu veidu alerģijas un reimatismu. Nepūsuši kaperu pumpuri ir lielisks stimulants ēstgribas stimulēšanai.
Mūsdienās farmaceitiskā rūpniecība zāļu ražošanā izmanto arī kaperu būtiskās priekšrocības. Tātad kaperus izmanto šādu farmakoloģisko grupu zāļu ražošanai:
1. nomierinošs līdzeklis;
2. Diurētiķis;
3. Antiseptisks līdzeklis;
4. Choleretic.
Ēdienu gatavošanā tiek izmantoti nepūstie pumpuri, kā arī jauni šī auga dzinumi.
Faktiski kaperi, pēc mūsu izpratnes, ir nepūsties kaperīšu zieds, kas marinēts etiķī, pievienojot sāli, lai gan gatavus kaperus var izmantot arī pārtikā, turklāt svaigus. Tikai kaperu pumpuru savākšana ir vienkārša lieta, bet galvenais ir tos pareizi apstrādāt: marinēt vai marinēt.
Ar neko salīdzināma, intensīva kapera garša veidojas, pateicoties sinepju eļļām, kas no tā rodas etiķī marinēšanas procesā. Uz kaperu virsmas marinādes ietekmē veidojas balti plankumi - tas nav nekas cits kā kristalizēts rutīns (faktiski P vitamīns). Gatavus kaperus var ēst arī neapstrādātus, bet tos parasti marinē.
Kaperi ir neaizstājams un svarīgs dažādu valstu un tautu virtuves elements. Spilgta, pikanti-sāļa kaperu garša rotā dažādus salātus, picas, mērces, gaļas un zivju ēdienus. Zemais kaperu kaloriju saturs un garša tiek izmantoti vienas no populārākajām mērcēm - zobakmens mērces ražošanā. Kaperu garša labi sader ar olīvām.
Turklāt grieķu virtuvē, piemēram, pārtikai tiek izmantoti ne tikai ziedi un augļi, bet arī kaperu lapas. Tie tiek arī vārīti vai marinēti un pēc tam iekļauti salātos un zivju ēdienos. Žāvētas kaperu lapas tiek izmantotas cieto sieru ražošanai, skābēšanai, nevis fermentam.
Kontrindikācijas un kaperu kaitējums
Sakarā ar to, ka kaperos ir milzīgs daudzums vielu, kas tieši ietekmē ķermeni, to lietošana nedrīkst būt pārmērīga. Tas jo īpaši ir saistīts ar iepriekš minēto augsto nātrija saturu tajos.
Kaperu kaitējumu var nodarīt personai ar šādām veselības problēmām:
- Hipotensija (zems asinsspiediens);
- Aizcietējums;
- Erotisms.
Absolūtas kontrindikācijas kaperu lietošanai ir grūtniecība - sakarā ar augstu nātrija saturu un individuālu šī produkta nepanesību, tādā gadījumā tas izraisa alerģiju.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
