Červils
Chervil vai kupyr, kerbel, uzkodas ir ikgadējs Kupyr ģints augs, Umbrella ģimene. Ķirvja izskats atgādina pētersīļus ar smalkākām un plānām lapām, izdalot patīkamu anīsa smaržu.
Červils aug gandrīz visās Eiropas valstīs, izņemot Itāliju, Spāniju, Skandināviju un Angliju. Atrasts Turcijā, Irākā, Irānā, Aizkaukāzijā un Centrālāzijā. Krievijā to izplata Krasnodaras apgabalā un Rostovas apgabalā.
Chervil dod priekšroku viegliem mežiem, saulainām nogāzēm, labi veicot neitrālu, vieglu, labi nosusinātu augsni.
Uzklājot ķiršu
Par augstu vitamīnu saturu un izsmalcināto anīsa aromātu ķirši ir atzīti par vērtīgu garšvielu, ko plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Apvienojot pētersīļu, anīsa un estragona notis, ķirši darbojas kā garšviela gaļai, zivju ēdieniem, salātiem, biezpiena pastai, kam ir unikāla spēja uzlabot ēdienā esošo garšvielu garšu. Červilu īpaši mīl francūži, kuri garšvielu ir iekļāvuši savā tradicionālajā aromātisko garšaugu fin-erb maisījumā.
Ķiršu lapu žāvēšana nav ieteicama, jo tās ātri zaudē garšas un aromāta īpašības. Dažos gadījumos jūs varat sagatavot augu lapas saldētavā.
Vislabāk červili izmanto svaigi noplūktu lapu pasniegšanai kā garšvielai salātiem, pirmajam un otrajam ēdienam 2–4 minūtes pirms to gatavības, jo garšvielu aromāts karsējot ātri iztvaiko. Dažās valstīs zaļie salāti tiek ielejami ar vīna etiķi, kas iepildīts ķiršu zālē.
Ēda arī dažu ķiršu veidu sakni: pēc formas un garšas tā ir līdzīga pastinakam, tomēr tai ir patīkams anīsa aromāts. Biezpiena saknes var novākt ziemai, izmantojot salātu un vitamīnu sieru pagatavošanai.
Jāatzīmē, ka ķirši pārī labi pārī ar sīpoliem, pētersīļiem un estragonu, bet nesajaucas ar tādiem garšaugiem kā timiāns (timiāns) un krustnagliņām.
Līdztekus ēšanai ir zināma ķirzakas mājsaimniecības funkcija: augu bieži izmanto ekonomiskiem mērķiem, kā efektīvu kukaiņu atbaidīšanas līdzekli: pietiek ar to, ka kakla zariņus izklāj to uzkrāšanās vietās un gaida nevēlamu "viesu" aiziešanu.
Derīgās ķiršu īpašības
Ķiršu zaļumi ir olbaltumvielu, rutīna, C vitamīna, A provitamīna, glikozīdu, minerālsāļu un citu derīgu vielu avots.
100 gramu ķiršu zaļumu sastāvā ietilpst: ūdens, pelni (7,2 g), uztura šķiedras (11,3 g), C vitamīns (50 mg), B grupas vitamīni (1,99 mg), A vitamīns (5850 mg) kā arī cinks (8,8 mg), varš (0,44 mkg), selēns (29,3 mkg), mangāns (2,1 mg), fosfors (450 mg), dzelzs (31,95 mg), nātrijs (83 mg), kalcija (1346 mg), magnija (130 mg) un kālija (4740 mg).
Chervil kaloriju saturs ir 237 kcal uz 100 gramiem garšvielu.
Sakarā ar augsto provitamīna A saturu ķiršu lapās, augu plaši izmanto tautas medicīnā. Karotinoīdu vērtība slēpjas to spēcīgajā antioksidantu funkcijā: regulāra ķiršu lietošana uzturā palīdzēs atjaunot vielmaiņu, atrisināt liekā svara problēmu, atbrīvoties no depresijas un aizmāršības.
Chervil piemīt stimulējošas, tonizējošas, diurētiskas, savelkošas un atkrēpošanas īpašības.
Chervil labvēlīgās īpašības izpaužas arī auga spējā normalizēt asinsspiediena rādītājus, kam ir svarīga loma veselīgas ķermeņa sirds un asinsvadu sistēmas veidošanā. Chervil lietošana pārtikā palīdz stimulēt nieru un elpošanas orgānu darbību.
Augu lapu novārījumu ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no aknu slimībām un podagras, to lieto kā līdzekli acu mazgāšanai un spriedzes mazināšanai. Bez tam, ķiršu sulu losjonos lieto artrīta, tūskas un pastāvīgu ādas problēmu ārstēšanai. Augu sasmalcinātajām lapām ir labs brūču dziedinošs efekts.
Šīs smaržīgās garšvielas svaigu lapu tinktūra ir lielisks līdzeklis tiem, kas vēlas ātri un droši zaudēt lieko svaru.
Kontrindikācijas
Vācot ķiršu lapas, jāievēro piesardzība: augs atgādina indīgu hemloku.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
