baltie rīsi
Rīsi ir graudaugu kultūra un pieder graudaugu ģimenei. Šis kultivētais augs aug galvenokārt tropu un subtropu planētas reģionos, īpaši Āzijā, Amerikā, Āfrikā un Austrālijā.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 365 kcal?
| Pastaigas | 91 minūtes |
| Skriešana | 41 minūtes |
| Peldēšana | 30 minūtes. |
| Velosipēds | 52 minūtes |
| Aerobika | 73 minūtes |
| Mājas darbi | 122 minūtes |
Viena no visizplatītākajām lauksaimniecības kultūrām ir rīsu sēšana, kas cita starpā ir viena no senākajām pārtikas kultūrām. Rīsus pieradina jau vairāk nekā 9 tūkstošus gadu.
Mūsu valstī vārdu "rīsi" sāka lietot tikai 19. gadsimta beigās, pirms tam to sauca par "saracēnu kviešiem" vai "saracēnu graudiem", nedaudz vēlāk - par "soročīnu prosu".
Rīsi mūsdienu pasaulē tiek izmantoti visur, tomēr pieejas to izmantošanai atšķiras. Tos parasti iedala Āzijas valstīm raksturīgos "austrumos" un attiecīgi "rietumos", kam priekšroka dodama Eiropas un Amerikas valstīs. Āzijā rīsi ir alternatīva kartupeļiem un kviešiem un ir pamats daudziem ēdieniem. Ziņkārīga ir arī austrumu rīsu ēšanas kultūra: piemēram, Āzijas valstu iedzīvotāji ar rokām ēd rīsus, kas lipīgi gabaliņos, tas pats noteikums attiecas arī uz suši. Garengraudu rīsus, drupinātus un tvaicētus, parasti ēd ar irbulīšiem.
Graudaugu šķirņu dažādība ir tik liela, ka līdz mūsdienām šķiet problemātiski tos saskaitīt. Pēc vispieticīgākajiem standartiem šīs labības šķirne sasniedz 1000 šķirnes. Rīsi tiek klasificēti pēc vairākiem parametriem: apstrādes veids, graudu garums, cena - tikai daži piemēri.
Rīsu uzturvērtība, sastāvs un kaloriju saturs
Neskatoties uz rīsu šķirņu dažādību, graudaugu sastāvs ir gandrīz vienāds. Produkts ir bagāts ar B vitamīniem, kā arī ar E un PP. Noderīgi elementi tā sastāvā: dzelzs, cinks, kalcijs, mangāns, fosfors, kālijs, selēns.
Rīsu uzturvērtību veido šādi rādītāji: 6,7 g olbaltumvielu; 0,7 g tauku; 78,9 g ogļhidrātu. Rīsu kaloriju saturu galvenokārt nosaka augstais ogļhidrātu saturs. Tomēr tam nevajadzētu nobiedēt tos, kas seko skaitlim. Fakts ir tāds, ka graudaugu sastāvā esošie ogļhidrāti ir sarežģīti, kas nozīmē, ka tie ilgu laiku piesātina un dod ķermenim enerģiju, ķermenis lēnām absorbē un asimilē. Tāpēc sāta sajūta, pat nedaudz lietojot šo graudaugu, rodas ātri un ilgstoši. Neskatoties uz to, ka rīsu kaloriju saturs ir diezgan augsts - apmēram 344 Kcal uz 100 g, iepriekš aprakstīto īpašību dēļ ir gandrīz neiespējami pārsniegt ikdienas kaloriju daudzumu.
Kopā ar to rīsi sastāv no 8% olbaltumvielu savienojumiem. Ir arī svarīgi atzīmēt, ka lipeklis, augu olbaltumviela, kas ir atbildīga par alerģijām, nav iekļauta.
Rīsu derīgās īpašības
Dažādu rīsu šķirņu labvēlīgās īpašības tūkstošiem gadu ir ļoti novērtētas dažādās valstīs.
Augstā kālija satura dēļ šis produkts neitralizē sāli no ķermeņa, bet pats to nesatur. Šis rīsu īpašums ļauj tos ieteikt slimībām, kurām nepieciešama diēta ar zemu sāls saturu. Tas galvenokārt attiecas uz locītavu slimībām, kā arī traucējumiem, kas saistīti ar nieru darbību vai sirds un asinsvadu darbību.
Graudaugos esošais B vitamīnu komplekss uzlabo matu, ādas un naglu stāvokli, kā arī stiprina nervu sistēmu un piedalās enerģijas veidošanā no barības vielām.
Rīsu priekšrocības kuņģa-zarnu trakta disfunkcijas dēļ ir cietes un šķiedrvielu sastāvā, kas satur un aizsargā gļotādu. Bieži vien šīs īpašības dēļ rīsu diēta ir ieteicama gastrīta un čūlu gadījumā. Labs rīsu ūdens un caureja un gremošanas traucējumi.
Turklāt eksperti ir pārliecināti, ka rīsu priekšrocības ir tieši atkarīgas no to šķirnes. Tātad, brūnie rīsi satur daudz vairāk minerālvielu nekā rafinēti baltie, jo tie ir tā miziņā.
Melnos rīsus kopā ar baltā sastāvā esošajām labvēlīgajām vielām raksturo arī antioksidantu klātbūtne, kuru dēļ tos ieteicams lietot vēža slimniekiem.
Rīsi kaitē
Visiem neapstrīdamajiem rīsu ieguvumiem nav ieteicams tos lietot lielos daudzumos. Tas jo īpaši attiecas uz rafinētiem baltiem rīsiem. Pēc dietologu domām, šādi rīsi ir rafinēts produkts, kura pārmērīga un bieža lietošana izraisa cukura diabēta un sirds un asinsvadu slimību attīstību.
Kuņģa-zarnu trakta darbu var ne tikai uzlabot, ēdot rīsus, bet arī pasliktināt to pārmērīga lietošana. Fakts ir tāds, ka šķiedrvielas un ciete, kas palīdz caurejas gadījumā, var izraisīt aizcietējumus un bloķēt zarnu darbu. Šāds kaitējums rīsiem nav atkarīgs no to šķirnes.
Tiek arī uzskatīts, ka šī labība tiek klasificēta kā alerģiska pārtika. Tāpēc pieaugušajiem un bērniem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, rīsu ēšana var izraisīt izsitumus, niezi un citas alerģijas pazīmes.
Visbeidzot, rīsu kaitējums ir pamanāms, ja tos nepareizi apvieno ar citiem pārtikas produktiem. Tā kā tas satur lielu daudzumu ogļhidrātu, to nav ieteicams lietot kopā ar pārtiku, kas satur lielu tauku saturu. Pretējā gadījumā rīsu diētas vietā ēdājs pieņemas svarā.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
