Tomātu pasta
Tomātu pasta ir koncentrēta masa, ko iegūst svaigu tomātu termiskās apstrādes rezultātā. Gatavojot makaronus, nogatavojušos tomātus nomizo un sēklas noņem, noslauka un vāra. Gatavošanas laikā tomātu saturošā mitruma iztvaikošanas rezultātā sausnas koncentrācija pakāpeniski palielinās līdz 30-45 procentiem. Jo augstāka ir sauso komponentu koncentrācija pastā, jo vairāk tomātu tika izmantoti tās pagatavošanai un jo labāk. Termiski apstrādājot, tomāti saglabā lielāko daļu savu derīgo īpašību. Tāpēc dabisko tomātu pastu, kas izgatavota no nogatavojušiem svaigiem tomātiem, uzskata par ļoti veselīgu produktu.
Tomātu pastas prototips pirmo reizi tika izgatavots 19. gadsimtā. Tajā laikā itāļu pavāri mēģināja pagatavot tomātu mērci, pievienojot olīveļļu, ķiplokus un piparus. Tagad tomātu pastu ražo divos veidos - sālītas pastas veidā, ko pārdod kannās vai stikla kannās, vai nesālītas pastas formā. Nesālīti makaroni visbiežāk tiek pārdoti mucās.
Ir šādas tomātu pastas šķirnes: extra, premium un pirmās šķiras. Īpašas un augstākās kvalitātes makaroniem ir bagātīga oranžsarkana krāsa. Pirmās pakāpes pasta visbiežāk ir brūngana. Visvērtīgākā un kvalitatīvākā ir makaroni, kas izgatavoti no vienas dienas laikā novāktiem un apstrādātiem tomātiem.
Tomātu pastas sastāvs un kaloriju saturs
Pasta kvalitātes rādītājs ir sausnas masas daļa. Parasti tomātu pastai nevajadzētu pievienot papildu sastāvdaļas (aromatizētājus, krāsvielas, cieti), jo tā satur visu nepieciešamo, ieskaitot nelielu daudzumu sāļu un cukuru.
Šis produkts satur cieti, mono- un disaharīdus, organiskās skābes un pārtikas šķiedrvielas. Pasta satur ievērojamu daudzumu A vitamīna (300 μg). Tas satur arī vitamīnus PP, E, C, B1 un B2 vitamīnus. Daudzi no tomātu pastas ieguvumiem veselībai ir saistīti ar ievērojamo kālija (875 mg), fosfora (68 mg) un magnija (50 mg) saturu. Turklāt pasta satur dzelzi, nātriju un kalciju.
Tomātu pastas kaloriju saturs ir 100 kcal uz simts gramiem produkta. Simts gramos produkta ir 4,8 g olbaltumvielu un 19 g ogļhidrātu.
Noderīgas tomātu pastas īpašības
Zemais kaloriju daudzums tomātu pastā padara to par diētisku produktu. Tomātu diēta ir ieteicama arī vēnu slimībām un tendencei uz trombu veidošanos. Pasta ir ieteicama arī reimatisma un podagras gadījumā.
Pēc zinātnieku domām, vislielākā derīgā dabiskā antioksidanta likopēna koncentrācija tiek novērota nevis svaigos tomātos, bet gan vārītos vai ceptos dārzeņos. Šī vērtīgā dabiskā sastāvdaļa makaronos ir apmēram desmit reizes vairāk nekā svaigi tomāti. Ir pierādīts, ka antioksidants likopēns, kas aizsargā ķermeņa šūnas no apkārtējās vides negatīvās ietekmes un priekšlaicīgas novecošanas, pēc termiskās apstrādes uzsūcas daudz labāk. Tāpēc tomātu pastā ir daudz vairāk noderīgu īpašību nekā svaigos tomātos.
Augsts kālija saturs šajā produktā nodrošina pareizu sirds un asinsvadu sistēmas darbību, kā arī palīdz pazemināt asinsspiedienu.
Amerikāņu ārsti iesaka pēc iespējas biežāk ēst tomātu pastu. Pēc viņu domām, ja katru dienu no tās patērējat vismaz nelielu daudzumu tomātu pastas vai mērces, vēža attīstības risks samazinās uz pusi. Tomātu pastā, tāpat kā pašos tomātos, ir prieka hormons - serotonīns. Tāpēc tā lietošana palīdz tikt galā ar stresu un uzlabo garastāvokli. Katru dienu ieteicams patērēt vismaz trīs deserta karotes tomātu pastas. Vislabāk ir apvienot svaigus tomātus un uz tiem balstītas mērces. Ir svarīgi, lai likopēns tiktu absorbēts tikai tauku klātbūtnē.
Tomātu pasta uzlabo gremošanu. Lietojot produktu, palielinās kuņģa sulas sekrēcija. Tāpēc ir labi lietot makaronus ar smagu pārtiku, piemēram, makaroniem.
Pavasarī šis veselīgais pārtikas produkts var būt lielisks burkānu aizstājējs. Galu galā tas satur A vitamīnu, kas ir labvēlīgs redzei un palēnina novecošanās procesu. Pasta sastāvā esošais fosfors palīdz stiprināt zobus, kaulus un nagus.
Tomātu pastas kaitējums
Runājot par tomātu pastas bīstamību, jāpatur prātā, ka dabisks augstas kvalitātes produkts praktiski nespēj negatīvi ietekmēt cilvēka ķermeni. Tomātu pastas kaitējums var būt ievērojams, ja tās ražošanā tika izmantotas lētas izejvielas, pievienojot ūdeni, cieti, stabilizatorus un konservantus.
Jāuzmanās pastas lietošana ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu, ar gastrītu vai kuņģa čūlu, ar žultsakmeņu slimību. Pārmērīgs makaronu patēriņš var izraisīt paaugstinātu skābumu un diskomfortu kuņģī.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
