Topinambūrs
Topinambūrs ir plaši izplatīts daudzgadīgs bumbuļaugs no Astrovu ģimenes, pazīstams arī kā "zemes bumbieris", "bumbuļveida saulespuķe", "Volgas rāceņi" un "topinambūrs". Topinamburam ir uzcelts kāts, un tā ziedkopa atgādina saulespuķi. Augs var sasniegt divu metru augstumu.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 73 kcal?
| Pastaigas | 18 minūtes |
| Skriešana | 8 minūtes |
| Peldēšana | 6 minūtes |
| Velosipēds | 10 minūtes. |
| Aerobika | 15 minūtes. |
| Mājas darbi | 24 minūtes |
Jeruzalemes artišoka derīgās īpašības
Topinambūrs ir novērtēts par ēdamajiem bumbuļiem, un daudzās valstīs to kultivē kā vērtīgu pārtikas un lopbarības augu. Topinambūra bumbuļi veidojas uz saknēm, un tiem var būt dažādas formas un krāsas - no dzeltenas līdz violeti violetai. Augu bumbuļi ir arī ļoti atšķirīgi pēc svara, kas svārstās no 10-15 līdz 100-150 g. Sakņu garša atgādina saldo kāpostu kātu vai sparģeļus.
Topinambūrs dzelzs saturā ir ievērojami pārāks par dārzeņiem, piemēram, burkāniem, rāceņiem, kartupeļiem un bietēm. Turklāt bumbuļi satur hromu, kāliju, silīciju, kalciju, nātriju, magniju, fluoru un citas minerālvielas. Tā sastāvā esošo mikroelementu līdzsvars palīdz uzlabot asins parametrus un uzlabot ķermeņa endokrīnās, imūnās un nervu sistēmas funkcionālo aktivitāti.
Topinambūrs ogļhidrātu daudzumā pārspēj cukurniedres un cukurbietes. Arī topinambūra derīgās īpašības nosaka tā sastāvdaļas:
- Celuloze;
- Pektīni (augstas molekulmasas ogļhidrāti) ar savelkošām, absorbējošām un želējošām īpašībām. Tie palīdz samazināt holesterīna līmeni organismā, uzlabo vielmaiņas procesus un perifēro cirkulāciju, kā arī normalizē zarnu kustīgumu;
- Organiskie polioskābes (citrona, aveņu, ābolu, dzintarskābes un fumarīnskābes), kas kombinācijā ar C vitamīnu uzlabo topinambūra antioksidanta īpašības;
- Tauki;
- Olbaltumvielas, kas satur desmit neaizvietojamas aminoskābes, proti, valīnu, lizīnu, arginīnu, izoleicīnu, histidīnu, leicīnu, treonīnu, metionīnu, triptofānu un fenilalanīnu. Topinambūra bumbuļu olbaltumvielu savienojumi pēc struktūras ir līdzīgi aizkrūts dziedzera (aizkrūts dziedzera) proteīniem un ir imūnsistēmas šūnu regulatori (nogatavināšanas un funkcionālās aktivitātes stadijā);
- Vitamīni - B1, B6, C, B2, PP.
Visvērtīgākās topinambūra derīgās īpašības nosaka inulīns, kas ir dabisks insulīna analogs. Cukura diabēta gadījumā topinambūra priekšrocības ir lielākas, ja rudenī tiek patērētas svaigas saknes, jo uzglabāšanas laikā daļa inulīna, kas ir tā daļa, pārvēršas par fruktozi.
Tāpat topinambūra īpašības, kas sakņu kultūrām ir reti sastopamas, ietver faktu, ka augu bumbuļos neuzkrājas smagie metāli, radioaktīvie elementi un nitrāti, kas var provocēt onkoloģisko procesu attīstību.
Topinambūra kaloriju saturs ir mazs un sasniedz 61 kcal, kas padara to par vienu no pārtikas produktiem, kas veicina svara zudumu.
Papildus zemam kaloriju saturam topinamburam ir vairākas citas īpašības, kas labvēlīgi ietekmē daudzas nopietnas slimības, kas saistītas ar aptaukošanos, proti:
- Palīdz pazemināt asinsspiedienu;
- Samazināt un vājināt stenokardijas lēkmes;
- Samaziniet miokarda infarkta un smadzeņu insulta risku;
- Samaziniet holecistīta un pankreatīta paasinājumu.
Topinambūra lietošana
Daudzi uztura speciālisti iesaka kartupeļus aizstāt ar topinambūru un novērtē augu par diētiskajām un ārstnieciskajām īpašībām. Ir topinambūrs jebkurā formā (vārīts, cepts, sautēts, sālīts un marinēts). Tomēr augu bumbuļi ir visnoderīgākie neapstrādātā veidā.
Cukura diabēta gadījumā ieteicams apēst 2-3 topinambūra bumbuļus desmit minūtes pirms ēšanas līdz trim reizēm dienā. Augu sakņu dārzeņu ilgstoša lietošana palīdz samazināt cukura līmeni asinīs, kas ir arī cukura diabēta profilakse cilvēkiem ar noslieci uz šo slimību. Turklāt, sistemātiski lietojot topinambūru, redze uzlabojas.
Grēmas gadījumā, lai samazinātu kuņģa skābumu, ieteicams ņemt svaigu sulu no topinambūra. Tā kā sulai ir izteikta pretiekaisuma iedarbība, to lieto arī:
- Poliartrīta ārstēšanā;
- Lai normalizētu gremošanas sistēmas darbu (ar zarnu kolikām un sāpēm kuņģī);
- Sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilaksei;
- Ārstējot aizcietējumus;
- Kā palīgterapija aterosklerozes, koronāro artēriju slimību, tahikardijas un hipertensijas ārstēšanā.
Daudzi pētījumi arī norāda uz topinambūra priekšrocībām urolitiāzi, podagru, sāls nogulsnēšanos un anēmiju. Bumbuļu novārījums tiek izmantots cukura un asinsspiediena pazemināšanai, kā arī hemoglobīna līmeņa paaugstināšanai.
Turklāt topinambūra priekšrocības slēpjas šķiedru un inulīna kombinētajā iedarbībā, kuras dēļ augam piemīt antitoksiskas un antioksidanta īpašības. Topinambūra bumbuļi neitralizē vides ietekmes negatīvo ietekmi un veicina toksīnu, smago metālu sāļu, radionuklīdu un liekā holesterīna izvadīšanu no organisma.
Topinambūrs jau sen tiek izmantots kā efektīvs līdzeklis pret grumbām. Šim nolūkam uz rīves sasmalcinātus bumbuļus 15-20 minūtes uzklāj uz sejas. Ja šādas procedūras tiek veiktas divas reizes nedēļā, tad taustāms efekts parasti notiek mēnesī. Jeruzalemes artišoku biezputrā ir lietderīgi pievienot arī linsēklu vai kaņepju eļļu.
Kontrindikācijas
Topinambūram praktiski nav kontrindikāciju, izņemot individuālu nepanesamību, un zemais topinambūra kaloriju saturs ļauj to izmantot ikdienas uzturā. Lai bumbuļi neizraisītu meteorismu, tos ieteicams lietot pēc termiskās apstrādes vai kopā ar garšvielām, kas novērš gāzu veidošanos (piemēram, ķimeņu vai koriandru).
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
