Churchkhela
Austrumu virtuve ir pazīstama ar gardiem un oriģināliem ēdieniem. Bet churchkhela ir kaukāziešu saldumu priekšgalā. Šī tradicionālā austrumu delikatese ir pazīstama kopš neatminamiem laikiem. Arheoloģisko izrakumu laikā tika atklāti īpašas formas trauki ar uzrakstiem, kas norāda, ka šajos traukos tika pārvadāta churchkhela. Tomēr, neskatoties uz tik garo pastāvēšanas vēsturi, šī garduma pagatavošanas tradīcija ir saglabājusies līdz mūsdienām. Churchkhela pamatu veido rieksti (valrieksti, lazdu rieksti, mandeles) un sula, visbiežāk vīnogu sula, lai gan jūs varat izmantot granātābolu, ābolu un citus - tas jebkurā gadījumā būs garšīgi. Churchkhela pagatavošanas tehnoloģiskās metodes dažādās jomās ievērojami atšķiras, līdz ar to arī garšas dažādība.
Kā pagatavot churchkhela mājās
Churchkhela mājās, kas pagatavota pēc vecām receptēm, ir brīnišķīga delikatese. Valriekstu šķēles ir savērtas uz diega, pēc kura to visu nolaiž bļodā ar sabiezinātu vārītu vīnogu sulu, kurai jāpārklāj katrs rieksts. Tad pavedienu izņem un nosusina saulē. Pēc dažām stundām procedūru atkārto, līdz uzgriežņu virspusē izveidojas pāris centimetru slānis, pēc kura diegu ar riekstiem divas nedēļas žāvē saulē. Tad churchkhela tiek ievietots kastēs uz diviem līdz trim mēnešiem, pēc kura delikatese iegūst brīnišķīgu garšu un izskatu - riekstus, kas pārklāti ar saldu žāvētu vīnogu sulu.
Churchkhela derīgās īpašības un kaloriju saturs
Kā jūs zināt, churchkhela ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Senos laikos karotāji to ņēma līdzi kampaņā - šis produkts uzglabāšanā ir ļoti barojošs un nepretenciozs.
- Rieksti satur 2-3 reizes vairāk kālija, kalcija, fosfora, magnija un dzelzs nekā augļi, un olbaltumvielu saturs ir 16-25%.
- Vīnogas ir pirmajā vietā pēc viegli sagremojamas glikozes un fruktozes satura (12-18%). Turklāt 100 gr. satur 0,8-1% organisko skābju un vairāk nekā 20 mikroelementus, 250 mg kālija, 45 mg kalcija, 22 mg fosfora, 17 mg magnija, dzelzs, kobalta un citas minerālvielas, kā arī vitamīnus, kas nepieciešami organisma normālai darbībai. Vīnogu sula tiek uzskatīta par vienu no vērtīgākajiem medicīniskajiem, diētiskajiem un pārtikas produktiem. Pektīnu vielas, kuras vīnogās satur lielos daudzumos, var pazemināt holesterīna līmeni. Tāpēc tas ir noderīgi plaušu, kuņģa, aknu, podagras, koronāro sirds slimību uc slimībām. Antioksidantu īpašību dēļ vīnogas tiek izmantotas sirds un asinsvadu un onkoloģisko slimību profilaksei. Pētījumi ir parādījuši, ka vīnogu sastāvs ir līdzīgs minerālūdenim. Tāpēc tās sulai, atsvaidzinošai un tonizējošai, ir dziedinošs efekts.
- Kvieši, ko izmanto churchkhela pagatavošanai, satur 50–70% cietes un ogļhidrātu, neaizvietojamās aminoskābes un olbaltumvielas, augu taukus un šķiedrvielas. Turklāt tajā ir vissvarīgākie mikroelementi un vitamīni.
Daudzas derīgās vielas, kas atrodas delikatesē, ne tikai uzlabo pašsajūtu, bet arī rada milzīgu rosību. Churchkhela kaloriju saturs ir 410 kcal uz 100 g. produktu. Tomēr šim ēdienam, kam ir daudz priekšrocību, ir arī vairākas kontrindikācijas.
Kontrindikācijas churchkhela lietošanai
Šis augstas kaloriju ēdiens nav ieteicams cilvēkiem ar aptaukošanos. Churchkhela nedrīkst lietot pacienti ar cukura diabētu. Aknu ciroze, urinēšanas traucējumi, grūtniecības otrā puse, progresējošas tuberkulozes formas, pat alerģiskas reakcijas pret riekstiem un vīnogām var būt kontrindikācijas. Šādos gadījumos jums jākonsultējas ar ārstu.
Bet galvenokārt churchkhela ir delikatese, kas, lietojot saprātīgā daudzumā, var radīt daudz pozitīvu emociju. Sava veida enerģijas palielināšana, kas ir tik nepieciešama gan lielas metropoles, gan mazpilsētas iedzīvotājiem, kur stress slēpjas ik uz soļa. Garšīga, kompakta un tajā pašā laikā barojoša - ne velti baznīcu draudzēja karotāji senos laikos, kad vissvarīgākā bija spēka un veselības saglabāšana.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
