Dārzeņu olbaltumvielas mūsu uzturā
Mūžīgais strīds starp veģetāriešiem un veģetārisma pretiniekiem vienmēr balstās uz faktu, ka ir daļa no vielām, kuras satur gaļas produkti un kas nepieciešamas normālai ķermeņa darbībai. Šīs vielas sauc par neaizvietojamām aminoskābēm. Tie ir neaizstājami, jo tos neražo pats ķermenis, tāpat kā citi, bet tie nāk gatavi. Tomēr nav pilnīgi precīzi teikt, ka gaļa ir neaizvietojamo aminoskābju avots, jo gaļas olbaltumvielas nav tās vienīgais avots. Augu olbaltumvielas satur arī neaizvietojamās aminoskābes, kaut arī nedaudz mazākos daudzumos.
Olbaltumvielu nozīme ķermenim ir tā, ka tas ir "celtniecības elements", no kura faktiski tiek uzbūvēts ķermenis un visi tā audi. Paši olbaltumvielas sastāv no dažādām aminoskābju ķēdēm, starp kurām ir arī šīs būtiskās. Tie ietver sekojošo: valīns, leicīns, izoleicīns, metionīns, fenilalanīns, lizīns, triptofāns, treonīns. Bērniem olbaltumvielas ir nepieciešamas vairāk nekā pieaugušajiem, jo viņu ķermenis strauji aug. Nav pārsteidzoši, ka "būvniecības" laikā nepieciešamība pēc "ķieģeļiem" ir daudz lielāka, bet pats bērna ķermenis ir vājāks. Bērniem ir nepieciešamas vēl divas aminoskābes - arginīns un histidīns.
Visi šie proteīni dažādās koncentrācijās atrodas gaļā, pienā, piena produktos un olās. Bet arī visi tie bez izņēmuma atrodas noteiktos augos. Augu olbaltumvielas lielos daudzumos atrodamas pākšaugos. Tie ir zemesrieksti, sojas pupas, lēcas, pupas, pupas. Dzīvnieku olbaltumvielu aminoskābes ir diezgan aizstājamas ar augu aminoskābēm. Mums vajadzētu arī pieminēt riekstus. Kam der rieksti? Tie satur arī augu olbaltumvielas diezgan ievērojamā daudzumā. Bet tajā pašā laikā tie satur arī augu taukus, un to visnoderīgākā ķermeņa forma ir polinepiesātinātie tauki. Šī kombinācija padara riekstus diētai ļoti veselīgus.
Tomēr, lietojot pārtikas produktus, kas satur augu olbaltumvielas, vislabāk ir atcerēties, ka gandrīz visus no tiem ir grūti sagremot, tāpēc nevajadzētu tos pārmērīgi lietot. Ekstrēmi, kā vienmēr, ir slikti, tāpēc nav nepieciešams pilnībā atteikties no dzīvnieku izcelsmes produktiem par labu augu produktiem, jo maz ticams, ka būs iespējams pilnībā kompensēt dzīvnieku olbaltumvielas. Ārsti saka, ka, ēdot pārtikas produktus, kas satur augu izcelsmes olbaltumvielas, ideālā augu un dzīvnieku attiecība pret veselību ir 85:15, kas nozīmē, ka uzturā jābūt 85% augu un 15% dzīvnieku.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
